Leberkäse, húskenyér gyártása és típusai
A Fleischkäse néven is ismert Leberkäse-t 1776-ban III. Maximilianus választófejedelem udvari hentese készítette. Bajor József találta fel. A Wittelsbach utódai, akik Bajorországban bevezették a kötelező iskolai tanulmányokat, és népszerűsítették a művészetet és a tudományt, valószínűleg nem idegenkedtek a kiadós ételtől. Mindenesetre a Leberkäse megkezdte diadalmenetét, amely a mai napig több mint 200 évig tartott: Kétségtelenül a bajor konyha egyik legnépszerűbb klasszikusa. Akár melegen burgonyasalátával és sült tojással, akár hidegként édes mustárral: A hússajt Bajorországban nagy hagyományokkal rendelkezik. A Bonebergernél a húskenyér különlegességei különféle változatokban készülnek, önsütés céljából is.
fasírt
Borjúsajt
Sertés sajt
Csípős paprika sajt
Sült sör sonka
Pizza Berry sajt
Pulykamáj sajt
Hagymamáj sajt
Leberkäs kolbászhús
Leberkäse: A bajor kultúra jó darabja
Leberkäse, húskenyér - mi köze ennek a májhoz és a sajthoz? Honnan származik ennek a hagyományos bajor finomságnak ez a furcsa neve? És mitől olyan különleges a hagyományos Boneberger hentesbolt húskenyere? Felfedjük a szögletes finomság minden titkát, amely Bajorországban az egyik alapvető élelmiszer.
Hogyan kapta a Leberkäse a szokatlan nevét
Először is: Semmi sem ismert pontosan. De már van néhány utalás a Leberkäse név eredetére. A legvalószínűbb levezetés a "Laibkas" szóból, amely egy adott formában meglehetősen szilárd konzisztenciájú tömeget jelent. A „kas” szó a burgonya és a birsalmasajtban is szerepel, egyiknek sincs köze a sajthoz. Meg kell nézni, hogy a Leberkäse kínálatának formája emlékeztet-e egy sajtpálcára. Az biztos, hogy a májat soha nem tartalmazta és nem is tartalmazza a bajor Leberkäse. Ebből a szempontból a hússajt szó - bár nem feltétlenül használatos Bajorországban - valójában megfelelőbb.
Michael Walk házi húskenyere: kizárólag a Bonebergernél
A Boneberger hentesüzletben található húskenyér kiváló íze több éves tudáson, kompromisszumok nélküli minőségtudaton és abszolút frissességen alapul. Csak a sertéshúsból és a marhahúsból származó, válogatásból frissen feldolgozott alapanyagokból készül Michael Walk legjobb húskenyere. A Boneberger hentesüzletben a fény hajnali két órakor kigyullad, így a friss húskenyér legkésőbb nyolc óráig elérhető a szakágakban. Körülbelül három-három és fél órán át óvatosan sütik 130 ° C-os speciális felső és alsó hőkemencékben.
Boneberger-Schmankerl: a Leberkäse változata ínyenceknek
A legjobb húskenyér nemcsak lédús, kellemes enni és rendkívül ízletes. A Bonebergernél a népszerű húskenyeret mindenféle finom fajtában kínálják. Gyengéd és enyhe, mint a borjúmáj sajt, tüzes paprikával vagy fűszeres és pikáns hagymával. Fedezze fel a legkülönfélébb fajtákat a legközelebbi Boneberger-fióktelepen!
A bajor Leberkäse: öröm, melegen és melegen
Hideg húskenyér uzsonnára
A ropogós kenyérsütésben második reggeliként, gyors harapnivalóként vagy a sörkert kényelmében: a hideg húskenyér egyedülálló öröm a ropogós savanyúságok, édes, durva mustár és frissen csapolt sör számára!
Meleg húskenyér főételként
Krumplisalátával és tükörtojással egy szelet húskenyér igazi csemege.
Akár egyszerűen kivágva a darabból, serpenyőben sütve vagy panírozva: a meleg húskenyér fiatalok és idősek számára is nagy sikert arat. Fontos: A meleg húskenyeret ne tálalja túl forrón, az ideális hőmérséklet 60 Celsius fok körül alakul.
Finom választék húskenyér a vendégek számára
A Leberkäse-t a Boneberger sokféle ízben kínálja. Lepje meg vendégeit egy harapnivalóval a nyári kertben vagy egy kiadós téli harapnivalóval a hóban tett túra után: a Leberkäse kötelező.
Leberkäse a főzéshez
Számos recept alkalmazza a Leberkäse-t. Mit szólnál egy ízletes húskenyérgulyáshoz, húskenyér réteshez vagy sült húskenyérkockához burgonyával és zöldséggel?
Maga sütje meg Leberkäse-t: eltalálták a bulit
Boneberger ágában kaphat friss húskenyeret, sütőálló formákba töltve. Válasszon 500 és 2750 gramm közötti méretek közül, és örvendezze meg barátait és családját sütőben friss, házi sütött kenyérrel!
Jó tudni: gyakran ismételt kérdések a Leberkäse-ről
Kérdései lehetnek az előállítási folyamattal, a húskenyér vagy a fűszernövények fajtáival kapcsolatban. Reméljük, hogy ezen az oldalon válaszolhatunk kérdéseire. Ha nem ez a helyzet, kérjük, vegye fel a kapcsolatot a Boneberger kirendeltség szakosított hentes értékesítőivel. Örömmel nyújtanak Önnek személyesen információkat!
Mi van valójában a Leberkäse-ben? +
A sertéshúst, a marhahúst és a sertésszalonnát ízhordozóként használják a bajor Leberkäse számára. A fűszerek a só, a hagyma, a majoránna és mások, amelyek a Boneberger család receptjeit alkotják, és továbbra is kis titkunk maradnak. Ha más típusú húst használnak, a név ezt jelzi, például pulykamáj sajttal.
Hogyan készül pontosan a Leberkäse? +
A Bonebergernél a frissen levágott húst először "darálják", vagyis nagyon finom darabolják. A vágógépben finom kolbászhússá dolgozzák fel fűszerekkel és jéggel, ami biztosítja a krémes állagot. Most a masszát kézzel töltik be az olajjal enyhén megkenett formákba, és lassan sütik 130 Celsius fokon, legfeljebb három és fél órán át. Szívesen süthet otthon friss Boneberger húskenyeret!
Mi a különbség a Leberkäse és a borjúsajt között? +
Borjúsajt előállításakor a hús nem gyógyul meg. A tömeg nem válik rózsaszínűvé, de megőrzi világos színét, ami a borjúhúséra emlékeztet. A borjúsajt enyhébb és finomabb ízű, mint a "normál" Leberkäse.
Hogyan készül a durva húskenyér? +
Apróra vágott, de nem „darált” húst adnak a húshoz, amelyet finoman elkészítenek a vágóban. Ennek eredményeként ennek a húskenyérnek durvább az állaga. Egyéb ízek fűszerek, gyógynövények vagy zöldségek hozzáadásával jönnek létre.
Leberkäse-i lovak húsában található? +
Nem, a Boneberger minőségű májsajt csak sertéshúst és marhahúst tartalmaz. A pulykamáj sajt kivétel. A lóhúst soha nem dolgozzák fel a Bonebergernél, de vannak más hentesek, akik minden bizonnyal lómáj sajtot kínálnak.
Hogyan tárolhatom a legjobban a Leberkäse-t? +
A legjobb, ha a felszeletelt fasírtot a Boneberger ágában lévő speciális papírba hagyja, és hűtőszekrénybe teszi. A legjobb, ha a Leberkäse-t néhány perccel a fogyasztás előtt kiveszi a hűtőszekrényből, hogy a teljes íz szobahőmérsékleten kialakulhasson.
Hány kalóriája van Leberkäse-nek? +
A hagyományosan előállított bajor Leberkäse körülbelül 313 kilokalóriát tartalmaz, zsírtartalma 26 gramm/100 gramm. A jó Leberkäse soha nem túl kövér, emészthető és nem fekszik a gyomorban.
Próbálja ki a sokféle Leberkäse-t
Szerezzen be egy ízletes és jól ismert Bajorországból egy darabot a legközelebbi Boneberger-fióktelepből: a meleg és a hideg húskenyér is finom módon gazdagítja az étlapot!
Próbálja ki a sokféle Leberkäse-t és kóstolja meg a különbséget:
· Leberkäse meleg
· Leberkäse hideg
· Borjúsajt
· Sertés sajt
· Csípős paprika sajt
· Sült sör sonka
· Pizza bogyós sajt
· Pulyka májsajt
· Hagymás sajt
Saját sütéshez szaküzleteinkben a következő méretben nyers húskenyeret kaphat:
Leberkäse kolbászhús 2750 gr
Leberkäse kolbászhús 2000 gr
Leberkäse kolbászhús 1000 gr
Leberkäse kolbászhús 500 gr