Lecho télire
Általánosságban a lecho - a magyar konyha egyik fogása, nem pedig a bolgár konyha, mint általában vélik. A hagyományos magyar lecho receptje pedig nagyon különbözik a szokásos paprikás salátától, paradicsomos töltelékben. A "Culinary Eden" elkészítette az Ön számára a legfinomabb lecho recepteket - a leghíresebbtől a rendkívüliig. Úgy döntött, hogy télire főz lechót? Aztán üzleti célokra!
összetevők:
1,4 kg zöld paprika,
600 g paradicsom,
2 hagymafej,
80 g zsír,
50 füstölt sonka,
5 g bója,
só ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
A zöldpaprikát megtisztítjuk és hosszában 8 részre vágjuk. A paradicsom néhány másodpercig forrásban lévő vízben, majd jeges vízben lement, megtisztítva és negyedekre vágva. Vágja félbe a hagymát karikákra. Tegye a zsírt a serpenyőbe, és apró kockákra vágva pirítsa meg, amíg az átlátszó hagymát ki nem öntik, a hagymát fel nem öntik és az aranybarna meg nem pirul. Hozzáadjuk a paprikát, összekeverjük és egy fazékba tesszük apróra vágott paradicsomot és paprikát. Sózzuk és pároljuk. Amikor a folyadék egy része elpárolog, fedje le és csökkentse a hőt. Nyomja össze, amíg kész.
Lecho bolgár nyelven (ecet nélkül)
összetevők:
1 kg édes paprika,
1 kg paradicsompüré,
2 evőkanál cukor,
1 evőkanál. só.
Az elkészítés módja:
A csípős paprikát széles csíkokra vagy négyzetekre vágjuk. A friss paradicsompürét (húsdarálón átengedve vagy turmixgépben összetörve) 2-3 alkalommal forraljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott borsot, és keverés közben főzzük 20-30 percig. Sterilizált dobozokba tesszük.
összetevők:
4 kg paradicsom,
5 kg bors,
1 verem. cukor,
2 evőkanál só,
1 csésze növényi olaj,
2 evőkanál 9% -os ecet.
Az elkészítés módja:
Paradicsom, hogy áthaladjon a húsdarálón, vágja a borsot 6-8 részre. A kapott paradicsommasszát egy fazékba öntjük, hozzáadunk cukrot, sót és meggyújtjuk. Forrás után tegye a borsot és a vajat egy fazékba, forralja fel és főzze 30 percig. Vegyük le a tűzről, öntsünk ecetet, kenjünk be sterilizált edényeket és forgassuk meg.
összetevők:
2 kg bors,
3 kg paradicsom vagy 2 l paradicsomlé,
2 nagy sárgarépa,
2 evőkanál só,
3 evőkanál cukor,
10 szegfű,
2-3 hüvely paprika,
300 g fokhagyma,
10 paprikás borsó.
A paradicsomot eltávolítottuk, szitán átengedtük vagy keverővel őröltük. Borsot csíkokra vágva. Dörzsölje a sárgarépát durva reszelővel. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, gyújtsuk fel és forraljuk fel. Főzzük 5-10 perc forralás után. A sterilizált üvegek forró elterjedéséhez fedjük le fedéllel és pasztörizáljuk: lítium dobozok - 10 perc, 3 liter - 20 perc. felteker.
Lecho sárgarépával és paradicsomlével
összetevők:
2,5 kg édes paprika,
500 sárgarépa,
1 liter paradicsomlé,
1 evőkanál. só,
½ pohár cukor,
½ pohár növényi olaj,
1 teáskanál 70% -os ecet,
¼ egy pohár vizet.
Az elkészítés módja:
Keverjük össze a paradicsomlevet és a fűszereket, forraljuk 10 percig, adjunk hozzá babérlevelet és borsot, forraljuk még 10 percig. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a borsot, főzzük 10 percig. Gyorsan elterjedt a sterilizált üvegekön, tekerje fel.
összetevők:
2,5 kg paradicsom,
1,5 kg édes paprika,
1 hagyma,
30 gramm fokhagyma,
1 evőkanál. só,
2 evőkanál cukor,
½ teáskanál pirospaprika,
4-5 babérlevél,
¼ teáskanál őrölt kaliforniai paprika,
1 teáskanál 70% -os ecet.
Az elkészítés módja:
A paradicsom húsdarálón megy keresztül, és 10 percig forralja, mire a hab megjelenik. Töröljön egy szitát, hogy megszabaduljon a magoktól. Bors csíkokra vágva, hagyma - fél karika, mindent tegyen paradicsompürébe. Add hozzá a sót, a cukrot, a borsot, a babérleveleket és forrald a fedél alatt, mielőtt a borsot megpuhítanád. Tegye a dörzsölt fokhagymát és 3-5 evőkanál. növényi olaj. Távolítsa el a babérleveleket. Forraljuk fel, öntsünk ecetet, keverjük össze, öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük. Csomagoljuk kihűlni.
összetevők:
3 kg édes paprika,
3 kg hagyma,
4 kg paradicsom,
1 evőkanál. Paprika,
só, forró pirospaprika - ízlés szerint,
olívaolaj sütéshez.
Az elkészítés módja:
A hagymát vágjuk félbe karikákra, a paprikát pedig széles csíkokra. Paradicsomhéjjal és szeletekre vágva. Az vöröshagymát olívaolajban áttetszővé pirulják, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá paprikát és 1 ek. a víz. Kapcsolja be a hőt, párolja 5 percig, adjon hozzá borsot, csökkentse a hőt közepesre és párolja 10 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, és közepes lángon 5-10 percig kevergetve főzzük. Minimalizálja a hőt, a sót, öntsön forró borsot és főzze további 10 percig. Feküdj a padokon, fordulj.
összetevők:
1 kg paradicsom,
1 kg bors,
2 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál. só.
Az elkészítés módja:
A paradicsommal távolítsa el a héját, vágja le. A paprikát széles csíkokra vágva paradicsommal keverjük össze. Minden kialszik, amíg puha nem lesz. Sózzuk, forraljuk további 5 percig, sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
összetevők:
3 kg paradicsom,
3 kg piros és 1 kg zöldpaprika,
1 csésze növényi olaj,
½ pohár 9% -os ecet,
2 evőkanál só,
2-4 evőkanál. cukor.
Az elkészítés módja:
A bőr nélküli paradicsomokat pürében fogyasztják, apróra vágott paprikával és fűszerekkel keverve, a főzés pillanatától számítva 30 percig főzik. Hajtsa ki a sterilizált üvegeket, tekerje fel.
összetevők:
6 kg paradicsom,
5 kg zöld paprika,
500 sárgarépa,
1 fej fokhagyma,
2-3 evőkanál só,
75 ml 9% -os ecet,
200 g cukor,
125 ml növényi olaj,
1 bot piros paprika,
zöld petrezselyem és zeller - ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
A paradicsom és a sárgarépa húsos, fokhagymás, zöldes és keserű borsos darálón megy át, jól vágja le, keverje össze mindent és kapcsolja be a hőt. Forralás után csökkentjük, főzzük 15 percig. Hozzákeverjük a borsot, darabokra vágva, felforraljuk és 45 percig főzzük. 15 perccel a főzés befejezése előtt öntsön bele ecetet. A sterilizált üvegek forró elterjesztéséhez tekerje és csomagolja egy napig.
összetevők:
5 kg piros paprika,
3 l paradicsomlé,
1 kg sárgarépa,
1-2 hüvelyes keserű bors,
1 verem. cukor,
100-150 g 9% -os ecet,
200 g növényi olaj,
3,5 evőkanál. só,
100-150 g fokhagyma,
petrezselyem és kapor zöld.
Az elkészítés módja:
A paprikát 4 részre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megpirítjuk, a keserű paprikát felvágjuk. Minden, kivéve a fokhagymát és a zöldet, rétegesen tegye egy fazékba, öntsön paradicsomlevet, forralja 20 percig a forralástól számítva. Ezután tegye az apróra vágott fokhagymát és főzze további 10 percig. Röviddel a főzés vége előtt adjuk hozzá a zúzott zöldeket. Hajtsa ki a sterilizált üvegeket, tekerje fel.
A Lecho nemcsak édes paprikából készül, a találékony kulináris receptek számos receptet találtak ki, más zöldségekből. Figyelmét számos érdekes receptre hívják fel.
összetevők:
2 kg tök,
1 kg édes paprika,
400 g paradicsompüré,
1 pohár vizet,
150 g cukor,
300 g növényi olaj,
1 evőkanál. só,
½ teáskanál pirospaprika,
70 g 9% -os ecet.
Az elkészítés módja:
Keverje össze a paradicsompürét, a vizet és a fűszereket, tegye a tűzre és forralja fel. A forró pácba tegyünk tököt és apróra vágott borsot, főzzük 30 percig. 10 perccel a főzés vége előtt öntsük bele az ecetet. Hűlés előtt tekerje és tekerje be.
Fűszeres cukkini ágynemű
összetevők:
3 kg tök,
100 g fokhagyma,
6 édes paprika,
1 evőkanál keserű bors,
1 liter paradicsomlé,
2 evőkanál só,
1 csésze 9% -os ecet,
1 pohár cukor.
Az elkészítés módja:
A fokhagymát, a paprikát és a húsdarálón át forrón felfedjük paradicsomlével, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, jól összekeverjük és 10 percig főzzük. Tegyük a tököt a paradicsom keverékbe, és főzzük további 20 percig. Sterilizált, hengerelt edényeken forrón kenjük.
Túlméretes uborka lecho
összetevők:
5 kg uborka,
2,5 kg paradicsom,
1 kg édes paprika,
200 g cukor,
200 g 6% -os ecet,
300 g vaj,
3 evőkanál só,
1 fej fokhagyma.
Az elkészítés módja:
A paradicsomot és a borsot őrölje egy turmixgépben, öntsön egy fazékba, adjon hozzá cukrot, sót, ecetet, olajat, és tegye 15 percig alacsony hőfokon. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja szeletekre. Forraljuk 10 percig, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük össze. Hajtsa ki a sterilizált üvegeket, tekerje fel.
összetevők:
3 kg uborka,
1 kg hagyma,
1 verem. cukor,
1 evőkanál. só,
½ pohár növényi olaj,
½ pohár vizet,
500 gramm paradicsompüré,
fekete vagy pirospaprika - ízlés szerint,
100 g 9% -os ecet.
Az elkészítés módja:
Keverje össze az összes ételt, kivéve az uborkát, 10 percig összenyomva. Adjunk hozzá apróra vágott uborkát, és tegyük félre 15-20 percre. Forrón terítsük sterilizált üvegekbe, fordítsuk meg.
összetevők:
3 kg paradicsom,
1,5 kg vörös és húsos zöldpaprika,
1,5 kg padlizsán,
2 evőkanál só,
½ pohár cukor,
½ pohár növényi olaj.
Az elkészítés módja:
A paradicsomot daráljuk húsdarálóban vagy turmixgépben, öntsük egy serpenyőbe és pároljuk 25-30 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, főzzünk további 25-30 percet. Fedjük le a nagy kockák paprikaszeleteket, a kezeletlen padlizsánkockákat, forraljuk fel és pároljuk 25-30 percig, hevítsük sterilizált üvegekbe, forgassuk össze.
Sikeres vásárlás télre!