Legfontosabb téma - 5. oldal - A hentesbolt
Lakoma és hálózatépítés
2018. november 28. és december 2. között a FOOD & LIFE ínyenceket és vendéglősöket hívott meg: 13 ország 330 kiállítója mutatta be kulináris ötleteit és termékeit a C3-as csarnokban, a müncheni kiállítási központban. Körülbelül 125 000 látogató, akik meglátogatták a Heim + Handwerk és a FOOD & LIFE szakkiállítást, élvezték az örömöt. 90,4 százalékuk (2017: 86,3) adta a legjobb értékelést a bemutatott ajánlatra. több
Vaddisznó szaga elleni oltás alternatívaként
Két fájdalmas vágás helyett két kis csuka - az érzéstelenítés nélküli malac műtéti kasztrálás állatbarát alternatívája már régóta elérhető. Az úgynevezett immunkasztrálás során a gazdák két lépésben oltják be a hím malacokat, hogy a levágáskor a pubertás előtti állatokkal összehasonlíthatók legyenek. De bár ez engedélyezett és védi az állatokat, a piac még mindig küzd a folyamattal. több
ÉTEL ÉS ÉLET: találkozási pont az ínyencek számára
A FOOD & LIFE 2018 összesen 34 főzőműsorral, 32 műhelymunkával és szemináriummal hívja Önt örömútra. Borászok, sörfőzők, baristák, sztárszakácsok, kezdő ételek és szokatlan alkotásaik 2018. november 28. és december 2. között láthatók és kóstolhatók a C3-as csarnokban található müncheni kiállítási központban. Több mint 300 gyártó mutatja be tippjeit, trükkjeit és titkait a nyilvánosság számára a müncheni ínyencek találkozóján. Ezenkívül a támogató program nem csak színpadot kínál a bevált sztárszakácsok számára. több
A jobb iskolai ebédnek nem kell sokkal drágábbnak lennie
A DGE november elején, a berlini Szövetségi Kongresszus Iskolai Vendéglátás területén mutatta be az első eredményeket az iskolai vendéglátás költség- és árstruktúrájáról (KuPS). Az iskolai étkeztetés költségeinek modellszámításai mellett most először állnak rendelkezésre adatok, amikor az iskola vezetésének költségei merülnek fel az iskolai étkeztetéssel kapcsolatos adminisztratív feladatokkal kapcsolatban. Országosan 488 iskolahatóság vett részt az iskolai vendéglátás megszervezésével kapcsolatos KuPS felmérésben. több
Tudásfrissítés az élelmiszerek címkézéséről
Az élelmiszer-információs rendelet (LMIV) összetett szabályozása még mindig sok kérdést vet fel. A Fresenius konferencia október 9-én és 10-én Mainzban kompakt áttekintést adott az élelmiszerek címkézésének és reklámozásának jogi fejleményeiről. A hatóságok, az ipar és a jogi tanácsadói megvitatták, hogy mit kell figyelembe venni a jövőben az élelmiszerek címkézésével, reklámozásával és a fogyasztók tájékoztatásával kapcsolatban. több
Étkezési viselkedés Németországban mikroszkóp alatt
Az étkeztetés online piacterén a Caterwings publikált egy tanulmányt, amelyben az étkezési szokásokat, az élelmiszer-fogyasztást általában és a németországi húsfogyasztást szövetségi állam és nem szerint vizsgálták. A tanulmány célja, hogy információkat szolgáltasson arról, hogy az emberek mennyire különböző módon étkeznek az egyes szövetségi államokban, és hogyan térnek el a regionális étkezési szokások. több
Internorga 2019: inspiráció a házon kívüli piac számára
Üzleti siker ösztönzése a házon kívüli piacon döntő impulzusokkal és ötletekkel: Ez a mottója annak, hogy az Internorga 2019. március 15-től öt napig indul. A Hamburg Messe und Congress GmbH több mint 95 000 látogatóra számít, akik 10000 négyzetméteren 1300 nemzetközi kiállító új termékeit fedezhetik fel. A kongresszusokból és izgalmas versenyekből álló első osztályú támogató program egészíti ki az általános kínálatot. több
SÜFFA 2018: Jó befektetési légkör
Október 20. és 22. között mintegy 8500 kereskedelmi látogató érkezett a stuttgarti SÜFFA-hoz, hogy megismerje a legújabb piaci fejleményeket, megismerje a legújabb trendeket és megtervezze a közelgő beruházásokat. "A DACH régióban a SÜFFA az ipari összejövetel az élénk kivitelezésért és marad is." - mondta Andreas Wiesinger, a Stuttgart Messe vezetői csapatának tagja a SÜFFA 2018 végén. "Az idei esemény ezt ismét lenyűgözően bizonyította."
A pálya a jövőre szól
A hagyományos matinée esemény részeként Herbert Dohrmann, a DFV elnöke 2018. október 14-én, vasárnap megnyitotta a 128. Német Hentesek Szövetségének Napját, ezúttal "Fókuszban a jövő - a mesterségben gyökerezve" mottóval. Idén a hamburgi hentes céh meghívta németországi kollégáit a hanzavárosba. A matiné 350 vendége között jó volt a hangulat, annak ellenére, hogy az ipar számára összetéveszthetetlen jövőbeni kihívások és főszónokként a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) államtitkára volt, aki tulajdonképpen minden kérdést megválaszolatlanul hagyott. több
Evenord 2018: Hagyományos ipari összejövetel
Friss ötletekkel, az ipar legújabb trendjeivel és a családias légkörrel, a evenord, a hentes és a gasztronómia innovációs vásárával, henteseket és vendéglősöket vonzanak a nürnbergi kiállítási központba 2018. október 13-án és 14-én, 50. évfordulója alkalmából. A hentesek, valamint a gasztronómia és a közétkeztetés vendéglátóhelyei ezen a két napon ismét átfogó információkat kaphatnak az innovatív termékekről, alapanyagokról, eszközökről és a boltok felszerelésével, díszítésével és kiszolgálásával kapcsolatos modern ötletekkel kapcsolatban. több
"Értékelje" a húspultnál
A Kaufland most a friss termékek pultjánál „hozzáadott érték” néven nagyszámú első osztályú húskészítményt kínál vásárlóinak, hogy megfeleljenek a felelősségteljesen előállított élelmiszerek iránti növekvő igényeknek. A név mindent elmond: A minőség mellett az értékelések fő célja az állatok és a gazdák jobb körülményei. több
A kész snackek iránti kereslet
A németek a nassolók népe, több mint minden második (58 százalék) legalább alkalmanként vásárol kész snackeket a szupermarketben. Ha kész snackeket keres, a fogyasztók szinte az összes szupermarketben és diszkontban megtalálhatják azt, amit keresnek. De a fogyasztók nem mindig elégedettek az ajánlattal. A YouGov jelenlegi elemzése azt mutatja, hogy az összes szupermarket és diszkontok számára még mindig van lehetőség a harapnivalók javítására. több
A tudósok javasolják a só csökkentését
Az egyik gyakran elolvassa az üzenetet: "Egyél kevesebb sót". De ki tudja, mennyi sót eszik átlagosan? Mindenképpen van eltérés az ajánlott és a tényleges bevitel között. több
Szinte az összes német vásárol online
Mintel új tanulmánya szerint ma már szinte minden német vásárol online. A német internetezők tízből több mint kilenc (92 százaléka) vásárolt online az elmúlt 12 hónapban. De nem csak a fiatalabb generációk vonzódnak az internetes vásárlásokhoz: a 65 évnél idősebb internetezők 89 százaléka tavaly vásárolt online. több
Gyorsétterem mikroszkóp alatt
A gyorsételek nagy fogyasztása potenciálisan növelheti az asztma és más allergiás betegségek kockázatát. Legalábbis ezt gyanítják a szecsuani egyetem nyugat-kínai kórházának tudósai, akik összesen 16 tanulmányt értékeltek. A tanulmányok, amelyek mindegyike 140–500 000 résztvevőt tartalmaz, a 2001 és 2015 közötti évekből származnak
Több vaddisznó kínálatában 2019-től
2019. január 1-jétől a németországi sertéshizlaló gazdaságok állatjólléti okokból már nem engedélyezik az érzéstelenítés nélküli kasztrálását. Ez a helyzet a sertéshús szerves hizlaló telepei esetében 2012 óta. Mivel általános érzéstelenítést csak állatorvos végezhet, az egyik vagy a másik hizlelőgazdaságnál felmerül a (költség) kérdés, miért nem híznak meg azonnal a malacok kanként? Ebből a szempontból feltételezhető, hogy a jövő évtől újabb vaddisznóhús kerül piacra. több
SÜFFA Innovation Award 2018: grillkerék és digitális mosogatási koncepciók
Ez az új termékek elismert pecsétje: Az állami céh szövetség által a baden-württembergi és a Messe Stuttgart hentes kereskedelméért odaítélt SÜFFA innovációs díj láthatóvá teszi a piacon tapasztalható trendeket, új megoldásokat mutatnak be, és megkönnyítik azok piaci bevezetését. Az olyan kritériumok, mint a környezeti kompatibilitás és az üzembiztonság, ugyanúgy meghatározóak a díj elnyerése szempontjából, mint a funkcionalitás, a gazdaságosság és az innováció minősége. több
A bioélelmiszerek a termékcsalád részét képezik
Néhány évvel ezelőtt még bennfentes tipp, ma mindenütt jelen lévő alternatíva a szupermarketben: nincs megkerülni a biotermékeket. A fogyasztók választhatnak a különféle változatok között, mert az ajánlat az értékes speciális cikkektől az olcsó diszkont alternatívákig terjed. Az ökológiai élelmiszerek éves értékesítése 2010 óta folyamatosan nőtt, és 2017-ben meghaladta a 10 milliárd eurót. több
A származás Németország a minőség jele
Németország továbbra is vonzó hely a mezőgazdasági és élelmiszeripari vállalatok számára. Ez a güsseni Justus Liebig Egyetem (a Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Gazdálkodási Intézet) által a Heinz Lohmann Alapítvány megbízásából készített tanulmány egyik központi eredménye. A 2017. júniustól októberig terjedő időszakban az intézet három felmérési fordulóban 234 szakértői véleményt gyűjtött a pékáruk, a sör, a tejtermék és a baromfi négy ágazatából. több
Allulóz: igazi cukor szinte kalória nélkül
A szinte kalóriatartalmú cukor régóta létezik az USA-ban és néhány ázsiai országban allulóz vagy pszikóz néven. A Pfeifer & Langen cukorgyár egyik induló vállalata most gyorsan kérni akarja ennek a cukornak az engedélyét az Európai Unióban, és megkezdi a nagyüzemi termelést Rajna-vidéken. több
Shopping 2025: Az ügyfelek új ereje
2025. év: digitális hangsegédek, önvezető autók, a hagyományos vásárlási órák vége. Az Omni-csatorna szabványossá vált, és a mesterséges intelligencia megérkezett a mindennapi életbe a fogyasztók számára. A Shopping 4.0 mindenhol és bármikor megtörténik. több
MarkiT: Több állatjólét a sertéstenyésztésben
A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium állatjóléti kezdeményezése azt mutatja, hogy a haszonállatok tartási körülményei a társadalom gondjaivá váltak. A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal (BLE) felügyelete alatt álló kutatási projektben most olyan intézkedéseket dolgoztak ki, amelyek hozzájárulnak az állatbarát sertéstenyésztéshez. Ezeket az intézkedéseket be kell építeni a már meglévő Edeka márkanevű „Gutfleisch” húsprogramba. több
Alternatív tartási forma: sertések számára nyitott istálló
A nyitott standok koncepciója sokféle fejlesztési lehetőséget kínál az állatok jólléte és a környezetvédelem szempontjából. Olaf Lies, Alsó-Szászország környezetvédelmi minisztere erről saját szemével győződhetett meg, amikor június 18-án meglátogatta a samerni Bodenkamp farmot. A látogatáson részt vettek az önkormányzati közigazgatás, az Agrar + Ernahrung Forum Oldenburger Münsterland (aef) és a Nyílt Sertések Népszerűsítéséért Egyesület képviselői is. több