Lehet, hogy a skandináv étrend nem a legjobb a világon, de a HuffPost Life-ról álmodozik
A webhely böngészésének folytatásával Ön elfogadja a sütik használatát az Ön érdeklődési köréhez és adatvédelmi irányelveinkhez szabott tartalom és szolgáltatások nyújtására. Tudjon meg többet és kezelje ezeket a beállításokat.
ÉTEL - Gombóc, áfonyamártás, desszert túl sok fahéjjal (és néhány hot dog a pénztárnál). Szerencsére a skandináv gasztronómia nem csak az Ikeába tett kirándulásról szól. Ez a konyha valójában tele van ígéretekkel: friss, szezonális és inkább helyi termékek, például vad, hal, árpa, rozs, krémsajt és bogyók.
"Egyszerű konyhánk van, de kevésbé gazdag, mint a déli országoké" - szabadkozik Gisli Egill Hrafnsson, izlandi fotós, feleségével társszerzője a 2016 februárjában kiadott Scandinavian Cuisine szakácskönyvnek. ott a kritikusok számára e gasztronómia iránt, amelybe mélyen szerelmesnek tűnik. Mielőtt büszkén emlékeztetnénk arra, hogy a Channel 4 angol csatorna 2014 júniusában készített dokumentumfilmje az izlandiak étrendjét a világ legjobbjának koronázta meg.
E következtetéshez több országban megvizsgálták az elhízás arányát, a várható élettartamot, a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását, sőt az étkezési szokásokat is. Izland ezért megelőzte Olaszországot és Görögországot (Franciaország a 8. helyet szerezte meg), többek között a friss hal, a minőségi hús és a tejtermékek rendszeres fogyasztásának köszönhetően.
A bútorokhoz, a thrillerekhez vagy akár a divathoz hasonlóan az északiak is tudják, hogyan kell jól teljesíteni. Gísli Egill Hrafnsson célja nem ígérni többet, mint amennyit ez a gasztronómia kielégíthet. A skandináv étrend ugyanolyan egészséges, mint a krétai? Ez nem igazán a lényeg. Másrészről, ellentétben bizonyos élelmiszer-trendekkel, például a gluténmentes és a vegetáriánussággal, a skandináv konyha büszkeséget kölcsönöz az állati fehérjéknek és a gluténmentes és gluténmentes gabonaféléknek.
Ha tudta volna megújulni, a skandináv országok közös bevételi alapja gyakran régi és gazdag, hogy szembenézzen az éghajlat keménységével. A dán Noma, a világ legjobb étterme 2010-ben, 2011-ben, 2012-ben és 2014-ben elért teljesítménye óta a világ többi része tudja, mire képes az új skandináv konyha. A Gísli Egill Hrafnsson és Inga Elsa Bergþórsdóttir szakácskönyv lényege az, hogy megmutassa, hogy a kifinomult tányérok és az Ikea üzletek között is van boldog közeg.
Egy müzlivel kezdjük?
Az északi reggeli általában müzlit, joghurtot vagy írót és zabkását tartalmaz. Mindezt kávéval, általában tejjel meghosszabbítva. A skandinávok erősen fogyasztják a kávét, egész nap sokat fogyasztanak belőle. A legtöbb ember szereti a teljes kiőrlésű kenyeret, mindenféle öntettel. Hétvégenként a reggeli ünnepibb fordulatot vesz igénybe, többféle kenyeret és öntetet eszünk, természetesen a péksütemények elfelejtése nélkül.
A saját müzli elkészítésének előnye, hogy ízek és színek keverésével olyan kombinációkat hozhat létre, amelyek a család minden tagjának tetszenek. Az ideális az, ha az egész hétre kellően felkészülünk.
• 250 g különféle diófélék
• 200 g zabpehely
• 75 g napraforgómag
• 200 g mazsola, áfonya, szárított cseresznye vagy más apróra vágott szárított gyümölcs
• 1 teáskanál barna cukor vagy normál cukor
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (th. 6). Nagyszerűen aprítsa fel a diót, és keverje össze a napraforgómaggal és a zabpehellyel. Helyezze a keveréket egy sütőedénybe, és süsse 15 percig, ügyelve arra, hogy időnként megkeverje. A végén adjuk hozzá az aszalt gyümölcsöket és a cukrot. Hagyjuk kihűlni.
TANÁCS: Tárolja a müzlit légmentesen záródó edényben, hűvös helyen, fénytől védve.
Gísli Egill Hrafnsson/Hachette konyha
Itt van egy svéd kényelmi étel klasszikus, amely felülmúlja a hagyományos hamburgert. Ez az étel Henrik Lindström svéd kapitányról kapta a nevét, aki Oroszországban született és nőtt fel. 1862-ben a svédországi dél-kalmari Witt Hotelben tartózkodva arra kérte a szakácsot, hogy az utasításai szerint készítse el a bifteket, mivel meg akarta osztani barátaival. Az étel népszerű volt, azóta Lindström névre hallgat, és a szálloda étlapján szerepel. A Biff annyira népszerűvé vált, hogy ma Svédország egyik nemzeti étele, annak ellenére, hogy erős orosz jellemzőkkel bír (kapribogyó, cékla, hagyma).
• 500 g darált marhahús, körülbelül 10% zsírtartalommal
• 3 tojássárgája
• 1/2 közepes hagyma, vékonyra szeletelve (kb. 50 g)
• 2 evőkanál. savanyított cékla, darálva
• 2 evőkanál. durvára vágott kapribogyó
• 2 evőkanál. céklalé
• 3 evőkanál. evőkanál olaj (főzéshez)
• Só, fekete bors
A tormás almasalátához:
• 2 zöld alma
• 1 teáskanál almaecet
• 2 evőkanál. majonéz
• 2 evőkanál. reszelt torma
• Só, fekete bors
A burgonyás palacsintához:
• 2 közepes méretű burgonya
• 2 evőkanál. vaj, megolvadt
• 1 csipet só