Lehet kapni sós heringet? kolbászok; R; Fórum keresése
2007. december 14-től tagja
19 hozzászólás (ø0/nap)
Tag: 2004.11.09
10 827 hozzászólás (1,83/nap)
Elvileg szinte mindent dohányozhat, miért ne működhetne ez, ízlés kérdése.
Csak egy dolgot kell figyelembe vennie. A nedves dolgok szinte semmilyen füstszínt nem vesznek fel, a heringeknek nagyon száraznak kell lenniük, mielőtt bejutnának a füstölőházba.
Most attól függ, hogy melegen vagy hidegen akarja-e elszívni őket, forró dohányzással egy tortaszálra tenném őket, mert akkor könnyebben főznek és szétesnek.
Hideg füstöléssel például zsinórt vagy egy kis horgot tehet a halakba, és felakaszthatja.
Magam sem csináltam ilyesmit, ez csak az én gondolatmenetem.
"Gut Wurschtel" + LG Hobbyko
Tag 2008.02.13-tól
5 708 hozzászólás (ø1.22/nap)
2002. december 10-től tagja
4.575 hozzászólás (ø0.7/nap)
A lazachering nem Salzherignból készül?
Tag 2003.09.30-tól
5534 hozzászólás (ø0.88/nap)
Nem vagyok sem halász, sem hentes. de EZ tudod? ÉN. ha heringet sózott . függetlenül attól, hogy öntözik-e vagy sem. dohányzik; akkor a végén SALMON HERINGEK
apám hobbidohányzó volt . és a hússzerű termékek mellett halat és főleg heringet sózott. A lazachering sem volt elérhető az NDK üzleteiben
Meleg adventi üdvözlet
Tag 2003.09.30-tól
5534 hozzászólás (ø0.88/nap)
jaj bocsánat . Valószínűleg elkaptam a váltás zár gombját. de tudod, mire gondoltak
van még mit hozzáfűzni: a heringeket előzetesen jól megszárítják, és általában fej nélkül hidegen füstölik
Meleg adventi üdvözlet
Tag 2006. május 21-től
1 239 hozzászólás (ø0.23/nap)
2003. december 31-től tagja
8.722 hozzászólás (1.41/nap)
2007. december 14-től tagja
19 hozzászólás (ø0/nap)
| Helló emberek, nem gondoltam, hogy erre ilyen gyorsan válaszolunk. Ez nagyszerű. Tehát ezt tesztelni fogják. Mindenképpen írok neked a végeredményről. Ha ez sikerül, ez nagyszerű, hiszen mindig van sózott hering. Köszönöm a válaszokat, LG Dippser |
| Idézet és válaszok |
Tag 2008.10.10
10 hozzászólás (ø0/nap)
| amikor horgászni megyünk Svédországban, a heringeket mindig sózzuk - egész évben a vödörben hagyhatom őket, és csak azokat tudom elővenni, amelyeket használni szeretnék 24 óra víz - szárítsa meg, majd forró füstben jönnek íze nagyon finom |
| Idézet és válaszok |
Tag 2006.09.08-tól
587 hozzászólás (ø 0,11/nap)
pár óráig öntözve, szárítva és hidegen füstölve = lazac hering.
Víz, szárítás és forró dohányzás 2 napig = cipzárak?
azonnal ki kellene próbálni!
Viszlát és jó kolbász
Tag 2008. május 18-tól
3 989 hozzászólás (ø0,87/nap)
gyere át kipróbálni.
Tag 2002. január 17-től
2,822 hozzászólás (ø0.41/nap)
a kipper friss, nem kibelezett heringből készül.
Tag 2009. 09. 30. óta
429 hozzászólás (ø 0,11/nap)
| Csak abban tudok egyetérteni, jól megszárítva, rácsra helyezve, füstölheti a heringet. Ha nincs kéznél rostély, ne gereblyével rögzítse, hanem egy hurokkal a farok alapja körül. Fontos azt is biztosítani, hogy a hering ne kerüljön pácba, azaz fűszeres sóoldatba és ecetbe. Az ecet megpuhítja a csontokat, és a húst megpuhítja. Ha ecetet használtak, mint én, a heringek egyenként beleesnek a parázságyba. Csak arra van lehetősége, hogy a csapokat rácsra helyezze. |
| Idézet és válaszok |
2007. október 31. óta tagja
2,174 hozzászólás (ø0.45/nap)
Szia,
a kipper friss, nem kibelezett heringből készül.
Üdvözlet
HFis
2003. október 28. óta tagja
13 263 hozzászólás (ø2.12/nap)
Nemrég vettem cipzárakat az Eygelshoven/NL piacon - kivétel nélkül. Különben nagyon csalódtam volna, mert az ikrát szeretem a legjobban.
Üdvözlettel Els'chen
Tag 2006.07.19-től
20 611 hozzászólás (ø3.93/nap)
Tag 2006.10.22
3.215 hozzászólás (ø0.62/nap)
Hétvégén a piacon voltam, amikor kizárták a cipőket.
Üdvözlettel
Boxer baba
2007. december 14-től tagja
19 hozzászólás (ø0/nap)
| Sziasztok srácok, ahogy ígértem, szeretném elmondani, mi történt a sózott heringemmel. 24 órás öntözés és 6 óra szárítás után. Betették a dohányosba. Akasztás nem volt lehetséges fej és farok nélkül. A füstölés után a heringek remekül néztek ki, de hogy sikerült az ízvizsgálat? Először is megehette. Még mindig sósak. Tehát először is kivitelezhető. Ha még mindig képes finomhangolni a technikát, és biztosan többet tud belőle csinálni. Még tesztelek. LG Dippser |
| Idézet és válaszok |
2007. december 14-től tagja
19 hozzászólás (ø0/nap)
| Mielőtt abbahagyná, először olvassa el. Rossz német. De ez az, amikor az ujj gyorsabb. Sajnálom a rossz németet. |
| Idézet és válaszok |
Tag 2002. január 17-től
11 532 hozzászólás (1,67/nap)
A heringeket már nem teszem a dohányzóházba - egyszer megtettem és ma is köpök
Halszálka.
Tag 2008. május 2-tól
28 hozzászólás (ø0.01/nap)
| Helló, Wurstler, rátaláltam erre a szálra (?) A sózott, füstölt hering témában való szörfözés közben, és el kell mondanom, ha kiveszi a füstölt sózott hering (természetesen 18 órán át lecsapolt, természetesen) fő, háti és hasi uszonyát, majd hozzáadja őket A turmixgép legmagasabb szintjén olyan pasztát kapunk, amelynek csodás íze van kabátkrumplival kvarkkal vagy anélkül, csak erős, de nem sós. Tisztelettel: dehland |
| Idézet és válaszok |
2010.10.10 óta tag
225 hozzászólás (ø0.06/nap)
| Helló hering barátok, az öreg kőművesnek egyszer füstölt sós heringet kellett ennie, nem tudom, hogy öntözték-e, utána nem adott neki inni, soha többé nem volt kínzás. LG Jürgen |
| Idézet és válaszok |
2007. október 13. óta tag
805 hozzászólás (ø0.17/nap)
Tag 2002. január 17-től
11 532 hozzászólás (1,67/nap)
. Akkor fagyasztott heringet szívtam - jók voltak, de az a sok apró csont, ami a heringnek van a húsban
nem az én esetem - sült heringkel észre sem veszi őket .
2009. december 27. óta tag
5 hozzászólás (ø0/nap)
a már néhány éves szál nem hozott semmi kielégítőt számomra. Szóval kipróbáltam. Nekem 6 sózott heringem volt - kész főzni -, így mentesülve és fej nélkül (állítólag ez nem lehetséges a dohányzáshoz). 24 órán át öntözik - a víz többször megváltozott.
Száraznak kell lenniük a dohányzáshoz. De hogyan lehet őket kiszáradni? Konyhai papírral letapogatta és elment egy ideig. Nem száradtak ki. Utólag: Legközelebb 2 napig hűtőszekrényben szárítom őket - mert nem voltak igazán füstös aranyak.
A Kippereket forrón füstölik. Tehát rácsra tettem és egy órán át bükkforgáccsal füstöltem a vízdohányzóban (fazékban) 70 ° C és 60 ° C közötti hőmérsékleten.
Kiváló íz - csodálatosan gyengéd és lédús. A megvásárolt cipzárak nem jelentenek ellene semmit. A megvásárolt cipőket általában nem zárják ki. De ennek csak valami köze van az egyszerűbb gyártáshoz, és semmi köze az ízhez. Az a tény, hogy a hasnyálmirigynek az aromája miatt bent kell maradnia, csak a matjes termelés szempontjából releváns.
Következtetés: Ezt hamarosan megismétlem. Lehet, hogy áztassa őket még néhány órán át - még kissé sós volt -, és próbáljon szárazon tartani dohányzás előtt - az arany szín miatt.
Egyébként 'Werner', ne rontsa el nekem a csapokat: Ha alulról kinyitja a gipszet és eltávolítja a központi csontot, aligha marad csontja! És nagyon köszönöm a kiváló vérpuding receptjét! Tehát maradhatok BW-ben, és nem tévedek vissza Szászországba.