Leibniz Zöldség- és Dísznövénytermesztési Intézet; 3
Az Food4Future (F4F) kutatási projekt finanszírozása a BMBF „A jövő mezőgazdasági rendszerei” pályázati felhívásának keretében.
Anna Fricke
Nagy bogyók
033701/78-305
[email protected]
Babette Regierer
Nagy bogyók
033701 - 78 351
[email protected]
Prof. Dr.
Tilman Brück
Nagy bogyók
033 701 - 78 124
[email protected]
Hanna Freudenreich
Nagy bogyók
033701 - 78 124
[email protected]
Julia Vogt
Nagy bogyók
033701 - 78 163
[email protected]
Maria Fitzner
Nagy bogyók
033701 - 78 161
[email protected]
Körner Oliver
Nagy bogyók
033701 - 78 355
[email protected]
EGYÜTTMŰKÖDŐ PARTNEREK
Az "Food4Future - A jövő élelmiszerei" (F4F) a fenntartható, egészséges élelmiszer-előállítás radikális újításait vizsgálja annak érdekében, hogy elegendő egészséges étellel tudják ellátni a jövő generációit. Ez két nagy horderejű forgatókönyv - „Nincs föld” és „Kereskedelem nélkül” - keretében zajlik. Az F4F projekt átfogó célja, hogy ezeket a szélsőséges helyzeteket megkérdőjelezze, hogy innovatív megoldásokat dolgozzon ki az élelmiszer- és agrárszektorban az elegendő és egészséges táplálkozás fenntartható megőrzése érdekében. A megcélzott kulcsfontosságú technológiák - (UV) LED technológia és könnyű, könnyű építőanyagok felhasználásával - innovatív megközelítéseket fejlesztenek ki a "Designed Food" és a "Natural Food" koncepciójának igazolásáig, valamint azok műszaki megvalósíthatóságát, gazdasági és ökológiai életképességét is társadalmi hatásukat ellenőrizni.
A Food4Future programban négy kutatási terület működik együtt inter- és intradiszciplináris alapon:
1 | Szervezetek: Az I. kutatási területen zárt sóoldat-termesztési és tengeri és szárazföldi élőlények termelési rendszereit fejlesztik. Az alkalmazott modellszervezetek a makroalgák, a halofiták, a medúza és a tücskök, amelyeket eddig kevéssé használtak egészséges, fehérjében gazdag alternatívaként az emberi táplálkozáshoz. Kezdetben külön-külön ezeket az organizmusokat különféle kombinációkban együtt kell tenyészteni.
Projektpartnerek: ATB, IGZ, ZMT
2 | Városi biotérek: A II. Kutatási terület a városi biotéreket fejleszti innovatív polimer alapú kompozit anyagokból, i. H. szálerősítésű műanyagok, amelyekbe (UV) LED-lámpák vannak beépítve. A négy Food4Future modellszervezet rugalmas bioreaktorai a jövőben a háztartásokban vagy a várostervezési környezetben is használhatók anélkül, hogy versenyeznének az amúgy is szűkös városi élettérrel.
Projektpartner: PYCO, pmp
3 | Intelligens táplálkozási és érzékelő technológia: Az önkéntes vizsgálatok során az egészségügyi és táplálkozási paramétereket szenzorok segítségével rögzítik, és fehérjében gazdag ételek táplálkozási beavatkozására is felhasználják. Az étrendi forgatókönyvekre vonatkozó javaslatokat kidolgozták, és a mesterséges intelligencia segítségével összegyűjtött adatok felhasználásával mobil egészségügyi alkalmazást fejlesztettek ki. Célja, hogy javaslatot tegyen a felhasználó számára az optimális táplálkozásra az egyéni táplálkozási állapot alapján.
Projektpartnerek: DIfE, THWi
4 | Társadalomtudományi elemzés: Az FF IV foglalkozik a „Nincs föld” és a „Nincs kereskedelem” szcenárió lehetséges következményeivel társadalmunkra, intézményeinkre és egyénekre. Például elemzik a vízi élelmiszerek intézményi fejlődésével kapcsolatos következményeket a német mezőgazdasági termelésre vagy a fordulópontokra nézve. Viselkedés-ökonómiai kísérletek segítségével megvizsgálják a fogyasztók táplálkozási döntéseit és az új táplálkozási formák társadalmi hatásait. Az evés és az evés kulturális technikáját etnográfiailag és kísérletileg kutatják.
Ezen túlmenően támogatják az Food4Future innovációk átadását, és a projekt mellett meghatározzák és értékelik a "Future Food" jövőbeli lehetőségeit.
Projektpartnerek: FUB, HUB, IGZ
Információ az alprojektekről:
Makroalgák és halofiták (IGZ) | A jövőben várható a rendelkezésre álló édesvízhiány, a tengerszint emelkedése és ezáltal a talaj fokozott szikesedése. Itt fejlesztenek ki innovatív, rugalmas rendszereket a szikes organizmusok termesztésére és termesztésére. A termelési rendszereket optimalizálják, többek között a legkülönfélébb makroalgák és halofiták (só növények) fény- és tápanyagellátása szempontjából sós körülmények között.
Tücsök gyártása (ATB) | A projekt célja a tücskök (Acheta domesticus) mint alternatív és fenntartható táplálékforrás termesztési/termelési körülményeinek optimalizálása laboratóriumi szinten. A legfontosabb kihívás itt az optimális fejlődés és a tücskök alacsony mortalitásának elérése. Figyelembe véve az Ön egyedi igényeit, a kiválasztott városi terekhez igazított, moduláris (UV) LED-támogatással ellátott könnyű gyártórendszereket fejlesztenek ki a tücskök biogazdasági előállítására kísérleti szinten.
Medúza akvakultúrája (ZMT) | Az egyenletes eloszlású élelmiszerbiztonság és a tápanyagellátás biztosítása érdekében a jövőben döntő fontosságú az alternatív fehérjeforrások fejlesztése. Itt a tengeri akvakultúra, különösen az élelmiszerlánc alsó végén lévő, még kiaknázatlan szervezetek, például a medúza, sokoldalú lehetőségeket kínál a fenntartható biomassza-termeléshez.
Városi biotérek létrehozása (PYCO, pmp) | Az úgynevezett "városi tér egységeket" új, innovatív polimer alapú kompozit anyagokból (azaz [üveg] szálerősítésű műanyagokból) fejlesztik, és megfelelő bioreaktorokat gyártanak az I. munkaterületen figyelembe vett szervezetek számára. Ezenkívül kidolgozásra kerül az (UV) LED-ek integrálása a szálerősített műanyagokba vagy az azokból előállított félkész termékekbe. A „városi téregységek” későbbi, várostervezési vagy öntermelő dimenziókban történő későbbi méretezhetőségét nagyobb egységekre kell figyelembe venni.
Hordható érzékelők és digitalizálás (THWi) | A tantárgyi tanulmányokból (DIfE) származó szenzoradatok alapján egy táplálkozási tanácsadással foglalkozó egészségügyi alkalmazás fejlesztése folyik: a tárgyak internete infrastruktúrát hoznak létre az adatgyűjtéshez, miközben az adatokat a mesterséges intelligencia módszerével értékelik. Alkotmányuktól és étrendi követelményektől függően a mobilalkalmazás optimális javaslatokat tehet az étel kiválasztására, az időre és a mennyiségre vonatkozóan.
Intelligens Nutiriton (DIfE) | Az alanyokat klasszikus anamnézis módszerekkel jellemzik, és további adatokat rögzítenek egy hordozható érzékelő segítségével az egészségügyi paraméterek és a részletes táplálkozási naplók rögzítésére - kezdetben fiatal, egészséges alanyoktól, hogy adatokat hozzanak létre a fejlesztendő egészségügyi alkalmazáshoz (THWi). Validációs vizsgálat során ezeket az érzékelőket táplálkozási beavatkozásra használják fehérjetartalmú ételekkel 50 évnél idősebbeknél. Az érzékelők adatai alapján különféle étrendi forgatókönyvekhez készítenek élelmiszer-javaslatokat.
Az étrendi választások meghatározói és hatásai az átmenet során (IGZ) | A jelenlegi élelmiszer-rendszerünk változása a „Nincs kereskedelem”/„Nincs föld” forgatókönyvek hátterében drasztikus változásokkal jár az élelmiszerek árában, minőségében, változatosságában és elérhetőségében, valamint az élelmiszer-rendszer egyéni preferenciáiban és intézményeiben. Viselkedési laboratóriumi kísérleteket használnak annak megvizsgálására, hogy a fogyasztók hogyan alkalmazzák étkezési szokásaikat. Ezenkívül megvizsgálják az új táplálkozási formákból fakadó társadalmi hatásokat. Hogyan formálja ez a társadalmi csoport identitását, ami a saját csoportjának előnyben részesítéséhez és más csoportokkal szembeni káros magatartáshoz vezethet? Különös figyelmet fordítanak az önkéntes és akaratlan étrendi döntéseken alapuló csoportos magatartásra, a bizalomra és az együttműködésre gyakorolt hatásokra, valamint az intézményi szinten szükséges intézkedésekre, a lehetséges társadalmi konfliktusok elkerülése érdekében is.
„Nincs kereskedelem” és „Nincs föld” - lehetőségek a jövőbeni német élelmiszerellátásra (HUB) | Milyen hatásai lesznek, ha a német mezőgazdasági termékek külkereskedelme jelentősen visszaesik? Hogyan változik a mezőgazdasági termelés Németországban, ha a mezőgazdaságot már nem gyakorolják széleskörűen, de áttérnek a zárt rendszerekre vagy a vízi táplálék bázisaira?
Intézményfejlesztés a vízi élelmiszerek számára: a „Kereskedelem tilos” és a „Nincs föld” (ZMT) Három milliárd ember függ a halaktól, mint fő fehérjeforrásuktól, amelynek felét ma az akvakultúra termeli. Milyen intézményi változás kapcsolódik ehhez az óriási növekedéshez az akvakultúra-ágazatban, és mi történik az intézményekkel földterület nélküli és kereskedelem nélküli esetben? Az esettanulmány a Fülöp-szigetekre összpontosít, és megvizsgálja a Németországgal folytatott kereskedelmi kapcsolatokat annak érdekében, hogy megértsék az intézmények, az akvakultúra és a táplálkozás közötti kapcsolatot ezen a globalizált piacon.
A jövőbeni élelmiszerek kulturális dinamikájának néprajzi vizsgálata (HUB) | A projekt kiindulópontja az élelmiszerekkel és a táplálkozással, mint „kulturális technikával” kapcsolatos antropológiai perspektíva, amely értelmes az emberek számára, és egyúttal elősegíti a jelentés és az összetartozás megteremtését. Néprajzi és kísérleti módszerek segítségével feltárják az összefüggéseket a sajátos társadalmi összefüggések és a különböző étkezési gyakorlatok között annak érdekében, hogy mélyebben megértsék, hogy a mindennapi társadalmi élet és összefüggések hogyan befolyásolják a jövőben az étkezést. A kutatás célja, hogy jelentősen hozzájáruljon az élelmiszerek és táplálkozás témakörének megnövekedett sokféleségének a projektbe való behozatalához, és gazdagítsa a projektben kidolgozott élelmiszer jövőbeli perspektíváit.
A nyilvánosság részvétele kutatási projektekben (FUB) | A nyilvánosság részvételének bevonása a jelenlegi kutatási projektekbe kívánatos, kívánatos és profitot ígér minden érintett számára. További kutatásokra van azonban szükség annak megállapításához, hogy mikor, hogyan és mely állampolgárokat, érdekelt feleket vagy szakértőket és tudásukat vagy nézeteiket kell optimálisan beépíteni a folyamatban lévő projektekbe.
ZUFO - A jövőbeni élelmiszerek jövőbeni lehetőségeinek meghatározása és értékelése, valamint a K + F szükségletek azonosítása (FUB) Itt transzdiszciplináris módon vizsgálják a „Future Food” központi téma hosszú távú távlatait. A belső projektszakértőkkel és az érdekelt felekkel folytatott többlépcsős Delphi-folyamat révén ki kell dolgozni a „Future Food” jövőképének konkretizálását annak érdekében, hogy biztosítsák az Food4Future kutatási eredményeinek fenntartható továbbfejlesztését, és a fejlesztési lehetőségeket egy „Future Food” időzíti - Az útiterv átadásához.