Leipziger Internet Zeitung Lipcsei konyhaklasszikus évfordulós kiadása Jól főzünk
Amikor a kiadó 1962-ben először kiadta a nőknek szánt "Wirochen gut" című normál művét, akkor ez a pillanat egyszerűen a könyv volt. A konyhakultúra Kelet-Németországban is jelentősen megváltozott az idő- és energiatakarékos gépek bevezetésével. De megváltozott a munka világa is, csakúgy, mint a megfelelő táplálkozásról azóta ismert tudásszint. Ez egyike azoknak a szakácskönyveknek, amelyek következetesen felhívták az olvasók és a felhasználók figyelmét az egészséges táplálkozásra és arra a kis tényre, hogy egyes ételek egyszerűen túl magas kalóriatartalmúak az újabb munkához.
A fűtőértékek a receptek felett jelentek meg, amelyek akár 50 évvel később is kétségbeesésbe taszíthatják az éhezőket. Napi 3600 kilokalória csak kemény fizikai munkával? De ez már majdnem elmúlt, amikor finom babbal kedveskedik birkahússal! 3170 kilokalória. Vagy akár „Színes csirke”! 3620 kcal! Nem hagyhatja el a füstölt szalonnát csak azért, mert már nem szorgalmas, hanem csak tanár, optikus, programozó vagy nyugdíjas!
És mivel az egzotikus poénokat akkoriban nagyrészt elkerülték, a szokásos belföldi ajánlatokból (amelyek mindig a pult alatt voltak kaphatók) minden finomságot meg lehetett szerezni. És ezek közül a receptek közül sok ma is a keleti német háztartások legkeresettebb terméke, a családi idegnek megfűszerezve, itt-ott kissé módosítva. De ízletes, tartalmas és valójában nagyon földi. Ezért van a szakácskönyvnek 2012-ben újra és újra a helye. Mivel azok, akik ismét tudatosabban étkeznek, és nélkülözik a piacon lévő készételeket, újrakezdenék, hogy a napi étkezéshez szükséges alapanyagokat a regionális különféle ajánlatokból szerezzék be.
Fogadhat, hogy a legtöbb lipcsei ember, aki minden nap a friss piacok egyikére vonul, hogy egészséges csirkékből gombát, sárgarépát, burgonyát vagy tojást vásároljon, rendelkezik ezzel a könyvvel. Lehet, hogy egy ideig nem használják, mert fejből tudják kedvenc receptjeiket, és alvás közben főzhetik őket. De még szezonális felfedezések is megengedettek, új felfedezések több mint 1000 recept segítségével lehetségesek. Kínai káposzta, vagy töltött párolt uborka. Az összes zöldséges recept előnye: Általában csak fele vagy még kevesebb fűtőértéke van, mint a hússal való összes zamatosság. Az NDK pedig húsország volt. Ezért a sertéshús, borjúhús és társas termékekről szóló fejezet tanúskodik arról is, hogy az előbbiek nem figyelnek a vonalra, ami szintén nagyon kulináris tiltakozás lehet. Kivéve, hogy a tiltakozás ezután a gyomorra és a csípőre telepedett: párolt sertéssült (2930 kcal), Kassler-borda dárda (3230 kcal), tekercselt nyúlsült (5800 kcal).
Tehát sok ünnepi cucc keveredik a mindennapi menüvel. Jó, hogy nemcsak a gyümölcsökről és zöldségekről, hanem a szemekről és a müzliről is tanul. De az élesztőgombóc és a párolt tészta is inkább a vasárnapi menübe tartozik. Beleértve az édes kiemeléseket a könyv végén. Ha nem akarja elhinni, hogy a keletnémeteknek kiadós konyhája volt, akkor itt rosszul fog tanulni. Még az édes levegő is 880 kcal volt.
Mit tudsz ott csinálni? Hallgassa meg a közbeiktatott tanácsokat, és inkább készítsen rizibisit párolt hús helyett, és ha a finom dolgok finomak, akkor csak az adag felét. Vagy öt apró étkezés a nap folyamán. Mert ahogy Egon Olsen mondta: Tervre van szükséged. Még etetéskor is. Jobb egy félúton ésszerű terv elkészítése előtt, mint utána kínlódni mindazokkal a gombócokkal, steakekkel és Pichelsteiner edényekkel a csípőjén. A könyv hátulján egy rövid magyarázat található arról is, amit manapság már nem tanulsz az iskolában - a deglázástól a faragásig és a vegetáriánus étrendig. Egy kis mérhető és fűszeres dolog. És akkor valóban elkezdhetjük. És legyen valami iható, 22 fokos árnyékban - a citromtej vagy a Schorlemorle almalével tipp lenne.
„Jól főzünk. Receptek hagyományokkal ”, 50. évforduló, Buchverlag für die Frau, Lipcse 2012, 9,90 euró.