Lektinmentes mindennapi élet - levélzöldek
Vagy: mi működik és mi nem, és mit csinálunk belőle
Bő hat hete lektinmentes étrendet folytatunk, és nagyrészt a Plant Paradox programot követjük dr. Steven Gundry. Jó, ha van egy alapunk, amelyre építeni lehet, és amely követhető (elég kritikusan). Mert annyi különböző információ van, hogy gyakran nem tudod pontosan, mi a helyes és mi a helytelen. Ezért örülök, hogy kétség esetén követhetem a személyesen választott alapunkat. Ellenkező esetben gyorsan megőrül az információ minden zűrzavarában, ami, főleg a lektinek esetében, gyakran megköveteli a kémia alapvető megértését is. Különösen a táplálkozással kapcsolatos kérdésekben gyakran nemcsak a vélemények, hanem az (áltudományos) tudományos eredmények is nagyon eltérnek egymástól.
Ismét összefoglalom, mire figyelünk, mit eszünk és mit csinálunk nélkül. Nemcsak azért, hogy durva áttekintést nyújtsunk a programról, hanem hogy újra ellenőrizzük magunkat és felidézzük a legfontosabb pontokat.
Ez kiküszöböli a lektinmentes étrendet
Különös figyelmet fordítanak a 2. szakasz következő pontjaira, vagy ezeket az ételeket kerülik vagy teljesen kihagyják:
Táplálja a jó bélbaktériumokat
Ugyanakkor a lektinmentes étrend célja, hogy a jó bélbaktériumokat elegendő tápanyaggal látja el az egészséges bélflóra kiépítéséhez. Ez a legjobban működik:
*) Alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén a test már nem a zsírból és a glükózból kapja az energiaigényét, hanem csak a zsírból és a szervezetben felépített glükózpótlóból, a keton testekből.
Hogyan néz ki a megvalósításban?
Lektinmentes mindennapjaink
Most visszatértünk egy turmixot reggelizni heti 3 alkalommal reggel, hogy a péppel említett polifenolokat is felszívhassuk. Nehezen tudom nem használni a levét. Megállapodtam egy munkatársammal, hogy mindig reggel hozza neki a levet, mert nincs szívem kidobni a levét, és mindig nagyon boldog. Igazából már nem ragaszkodom egy recepthez, hanem csak azt használom, amit a zöldséges állvány ad. Most ez a kelkáposzta. Nagyon lelkes vagyok ezekért az egészséges, göndör levelekért, és minden vitamint nyersen is élvezhetsz. Itt megtalálhatja kedvenc kelkáposzta turmixomat.
Ha már a polifenolokról beszélünk: ha reggel ismét kérünk müzlit, akkor legközelebb a pépet keverem a kecske vagy kókusz joghurtunkba.
Az esti kétszeri főzés eddig nagyon jól működik, megtaláltuk a rutinunkat. Aztán összepakolunk, és már nagyon várhatjuk a finom és egészséges ebédet másnap este.
A hal és a tenger gyümölcsei nagyon nehéznek bizonyulnak számunkra. Nem csak azért, mert allergiás vagyok a halakra, hanem azért is, mert nem olyan könnyű a vadon kifogott halakat megszerezni. Ugyanez vonatkozik a tenger gyümölcseire is, amelyeket valójában nagyon jól megehetnénk és amelyeket nagyon szeretek. Főleg fehérjeszükségletünket tojással elégítjük ki. Annak érdekében azonban, hogy ne fogyasszunk túl sok állati terméket, megpróbáljuk fokozatosan csökkenteni a tojásfogyasztásunkat. Ehhez mindenképpen sok káposztát kell megennünk, főleg most télen, amely az egyik fehérjében leggazdagabb zöldség. Ugyanez vonatkozik a gombákra, a spenótra, a brokkolira, a petrezselyemre és a gyömbérre, és még sok minden másra. Végül is a hüvelyeseket, amelyek fontos fehérjeforrások lehetnek, kihagyunk a lektinmentes étrendben. A bab és társai tele vannak lektinekkel.
Mivel nincs halunk, mint mondtam, reggel mindig adunk egy kanál lenolajat a müzlinkbe, hogy elegendő omega-3 zsírhoz jussunk (sajnos én sem ehetem diót).
Ez azt jelenti, hogy esténként vannak olyan ételek, amelyek, ha lehetséges, tartalmaznak egy vagy több fenti ételt, amelyek számunkra különösen táplálóak. Sok útifűt, édesburgonyát és kölest eszünk, főleg köretként. Ezenkívül mindig van elegendő mennyiségű zöldség, például radicchio és avokádó kölesalátával, paszternák levesben vagy brokkoliban és zeller curryval. Vagy nagyszerű csomagoláshoz, mert másnap még szaftosabbak és finomabbak: az Asia Wraps. Itt nem fog unatkozni. És ha esténként mégis van kedvünk falatozni a kanapén, van néhány pisztácia vagy mandula és néha egy darab csokoládé. És ha szerencsénk van, akkor elég okosak lennénk, ha időben elkészítenénk egy tálcát káposzta chipsből. Íme egy kis választék az elmúlt napok ételeiből:
Igen, van egy minta, hogy szeretünk karfiolt és brokkolit enni. Az egyik kedvenc gyógynövényünk, a koriander, mindennel jól passzol nekünk. Eddig remekül teljesítettünk a lektinmentes étrenddel. Sokkal éberebbek és fittebbek vagyunk, mint korábban, reggel és egész nap. És hogy áll a bőröm az étrend változásával, olvashat a bőrnaplómban.