Len, dió, földimogyoró
A növényi olajok tele vannak előnyökkel. De melyiket válasszuk a várható erények szerint? Florence Foucaut dietetikus, a francia dietetikusok és táplálkozási szakemberek szövetségének tagja segít tisztábban látni.
Megjelenés dátuma: 2018.08.24., 11:00, frissítve: 2018.08.24, 12:22
A főzéshez forrón vagy hidegen, salátának vagy zöldségeknek ízesítésére használt növényi olajok mindig fokozzák az ételek ízét. Míg száz gramm egyenlő 900 kalóriával, az olajok nem az ellenségeink. Bizonyos növényi olajok (amelyek omega-3-ban gazdagok) fogyasztása még a Népegészségügyi Főtanács új ajánlásainak listáján is szerepel, amely új kommunikációs vonalakat akar meghatározni a franciák étkezési viselkedésével kapcsolatban.
Gazdag esszenciális zsírsavakban, ezek valóban nélkülözhetetlenek a táplálkozási egyensúlyunkhoz, és alapvető szerepet játszanak az agyunkban és a bőrünkben. "A növényi eredetű zsírok előnye, hogy nem tartalmaznak koleszterint, ellentétben az állati eredetű zsírokkal, mint például a vaj. Ezek gazdag zsírsavakban (omega-3 és omega-6), amelyeket testünk nem termel. Nem; ezért meg kell néznünk számukra a diéta során "- idézi fel a dietetikus táplálkozási szakember, Florence Foucaut, a francia dietetikusok és táplálkozási szakemberek szövetségének (AFDN) tagja.
Kombináljon több olajat és váltogassa őket
Mielőtt azonban elindulna a piacra dió- és lenmagolajat feltölteni, tudnia kell, hogy csak egyfajta olaj használata felesleges. Az omega-3 és az omega-6 bevitel közötti egyensúly tiszteletben tartása elengedhetetlen: "Néhány olaj nagyon gazdag omega-6-ban, de gyenge az omega-3-ban, és fordítva. A két típusú omega különféle hatásokkal vagy akár ellentétekkel rendelkezik a testen (az omega-3 segít a vér hígításában, a 6 fontos a koaguláció szempontjából), hogy kihasználhassák előnyeiket, a hozzájárulásoknak kiegyensúlyozottaknak kell lenniük annak elkerülése érdekében, hogy a hatások ne szűnjenek meg "- teszi hozzá a dietetikus. Így előnyben részesítjük két olaj kombinációját, és váltogatjuk a keverékeket, hogy élvezhessük az egyes táplálkozási előnyöket. A maximális hatékonyság érdekében íme mindegyik erénye.
Dióolaj
Ideális az ételek ízének javítására, a dióolaj az egyetlen, amely a legjobb omega-3/omega-6 arányt kínálja: "Kivétel a szabály alól, ezért nem igényel semmilyen keverést. Fogyasztása önmagában előnye. zsírsavainak összes előnye. Kicsit gazdagabb omega-6-ban, mint a többi növényi eredetű olaj, segít csökkenteni a szervezetben a rossz koleszterin szintjét, és E-vitaminja megvédi az idegrendszert "- teszi hozzá a szakember.
Hogyan válasszuk ki ? Organikus és úgynevezett "első hidegen sajtolás".
Hogyan kell fogyasztani ? "Az endíviai saláta ízesítőként kiváló. Legyen óvatos, a dióolaj nem jól viseli a meleget és nagyon gyorsan oxidálódik. Célszerű a fénytől távol tartani és elfogyasztani. A palack kinyitásától számított három hónapon belül", magyarázza Florence Foucaut.
Repceolaj
Még mindig hajlamosak vagyunk leginkább omega-6-okat fogyasztani. Az omega-3-ban gazdag repceolaj kiegyensúlyozza a táplálékfelvételt: "Az omega-3 gazdagságának köszönhetően megakadályozza az Alzheimer-kórt. Az Omega-9 megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket. Végül a repceolaj tartalmaz E-vitamint, amely antioxidáns" - tájékoztatja a dietetikus.
Hogyan válasszuk ki ? Mint minden olajnál, itt is inkább a bio- és az első hidegen sajtolást részesítjük előnyben.
Hogyan kell fogyasztani ? "Soha ne főzzük főzéshez, mert a hő elpusztítja a zsírsavakat, és az olaj elveszíti előnyeit. Ezért csak hidegen használják, saláták ízesítésére. A vinaigrette-ben keverje össze olívaolajjal, hogy ellensúlyozza az omega hiányát. -6. "