Lencse Új fajta olyan egészséges
Visszatértek, és sokféle változatban: A pirula alakú hüvelyesek koleszterinszint-csökkentőként, diétázóként és vércukorszint-javítóként működnek. Vény nélkül!
Ó, ez igazságtalan: Bár a lencse magas növényi fehérje, ásványi anyagok (köztük kálium, magnézium, vas és cink) és vitaminok (folsav, niacin) magas szintű növényi fehérje, ásványi anyagok (köztük kálium, magnézium, vas és cink) tartalmával biztosította a túlélésünket, hagyományos szegény ember volt -Egyél egyebet, csak a végén népszerűt. De végre történik valami: a tudósok és a fogyasztók újra felfedezik a lencséket.
A lencsékben lévő turbó hatóanyagok: növényi rostok és fehérjék
Minden típusú lencse e két fő alkotóeleme csodálatos dolgokat csinál: a napi adag lencse (vagy más hüvelyesek) körülbelül öt százalékkal csökkenti a „rossz” LDL-koleszterint - derül ki egy kanadai metaanalízisből. A pulzusok súlyra gyakorolt hatásáról is érkezett onnan egy tanulmány: azok, akik napi egy adagot esznek, hat hét múlva átlagosan 340 grammal kisebbek. Ez nem tűnik soknak - de ahhoz képest, hogy a tesztalanyok egyébként semmit sem változtattak étrendjükön, ez jelentős. Ezenkívül a lencsék biztosítják a stabil vércukorszintet, jelentősen csökkenthetik a cukorbetegség kockázatát (a spanyol tudósok most tudták meg) és ellensúlyozzák a gyulladásos folyamatokat. És: Bélflóránk imádja rostjait (majdnem nyolc gramm belőle 100 gramm főtt lencsében). Különféle anyagokat állít elő a növényi rostokból, amelyek nemcsak elősegítik az emésztést és védik a beleket a fertőzések és a rák ellen, hanem erősítik immunrendszerünket is.
A jókat a tálban
Közben, főleg a bioboltokban, van egy ajánlat, amely messze túlmutat a klasszikus pörkölt viszonylag durva (és viszonylag rosszul emészthető) tányérlencsén. Elődjükkel ellentétben ezeket az újrafelfedezett fajtákat főzés előtt nem kell áztatni. Egyszerűen tegye a tetejére hideg vízzel, és 20-30 percig főzze a kívánt állagúra: szilárd legyen a falatig salátákhoz, amelyeket a legjobban beluga vagy puy lencsével szolgálnak fel; vagy levesek számára puha, erre a morzsásabb vörös és sárga lencse és hegyi lencse ideális. Ez utóbbi a tányérlencsét is pótolhatja a pörköltben. Ha az elején megsózzuk a főzővizet, akkor öt-tíz percig tovább kell várni, amíg elkészül a lencse, de több ízük van. Ami a fűszereket illeti, a sós, az édeskömény, a kömény, a koriander és a babér jól illenek egymáshoz, és a gyomorra is pihentetően hatnak.
250 g Puy vagy Beluga lencse
só
1 babérlevél
1 újhagyma
2 szár zellert
1⁄2 sárga paprika
1 körte
4 evőkanál fehérborecet
1 teáskanál mustár
1 teáskanál juharszirup
fekete bors
3 evőkanál dióolaj
4 evőkanál repceolaj
1 kacsamell (400 g)
készítmény
1. Főzd a lencsét 1 liter vízzel, 1 teáskanál sóval és babérlevéllel kb. 20-25 percig al dente. Szitára eresztjük, és hagyjuk kihűlni.
2. Tisztítsa meg az újhagymát, finom karikákra vágva. A zellert, a paprikát és a körtét mossuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk finomra. Tegyük egy tálba a lencsével.
3. Keverje össze az ecetet, a mustárt, a juharszirupot, a sót és a borsot. Hajtsa be az olajokat, keverje bele a salátába.
4. Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Vágja keresztbe a kacsamell bőrfelületét. Melegítsen fel egy serpenyőt zsír nélkül, tegye bele a húst bőrrel lefelé. Kicsit fordítsuk le, sütjük 5 percig. Sózzuk, borsozzuk, megfordítjuk, további 5 percig sütjük. Csavarja be a hús oldalát alufóliába, és főzze a sütőben 20-25 percig. Vegye ki, hagyja pihenni 5 percig. 1 cm vastag szeletekre vágjuk és a salátára tálaljuk.
ODAADATBAN TARTALMAZ: Kb. 460 kalória, 22 g fehérje, 36 g zsír, 14 g szénhidrát és 12 g rost. És rengeteg C-, B1- és B6-vitamin.