Lencsesaláta céklával, almával és sárgarépával

A céklával, almával és sárgarépával készült lencsesalátám csodálatosan illik az őszhez, és színes összetevőivel nézve is szép. Este munka után általában nem főzök túl sokat, új recepteket tesztelek a bloghoz, és hétvégén fotózok, ahol egyszerűen több időm van, és mindenekelőtt jobb fény a fotózásra a sötét évszakban. Tehát a héten gyorsnak kell lennie, és ez a saláta beluga és hegyi lencsével, valamint céklával, dióval, csirkével és sárgarépával csak a dolog. Nagyon szeretem a friss spenótleveleket a salátákban, és mivel ezen a héten volt egy spenótlevelem egy másik ételhez, a salátában is felhasználtam. Most már szinte túl egészséges! Ha vegetáriánusan szereti, hagyja ki a húst. A lencse saláta könnyű, de tartalmas és színes! Szeretem az ilyen salátákat, és az a jó, hogy ha valamivel többet készítek, másnapra még egy adagot kapok. Így szeretem a legjobban.

Recept őszi salátához lencsével, céklával, spenóttal, csirkével és sárgarépával

Elkészítési idő: 30 perc

70g hegyi lencse
70g beluga lencse
4 marék spenótlevél
2 sárgarépa
1 alma
250g csirkemell filé
1 gumós cékla (vákuumzárt)
2 marék dió, pl. Snack dió
6 evőkanál jó olívaolaj
3 evőkanál vörösborecet
Só bors
Konyhai kesztyű

Mossa le a lencsét hideg vízben, és külön főzze két edényben (kb. 20 perc - ellenőrizze a szilárdságot). Csak a főzési idő végén adjunk sót - a lencse rosszabbul főz, ha előzőleg megsózza őket. Ezután szűrje le a lencsét és tegye félre.

Vágjuk a csirkemell filét hüvelykujj nagyságú darabokra, és olajjal serpenyőben sütjük meg minden oldalról. Fűszerezzük sóval és borssal, közvetlenül a pörkölés vége előtt. A vegetáriánus változatnál egyszerűen hagyja ki a húst.

Mossa meg a spenótlevéleket, és szükség esetén vágja egy kicsit kisebbre, majd helyezze közvetlenül két tányérra.

Mossa és hámozza meg a sárgarépát, mossa meg az almát. A sárgarépát és az almát (bőrrel) apróra reszeljük le konyhai reszelőn. Keverjük össze egy tálban, és öntsük a spenótra.

A salátára kenjük a lencsét és a csirkemell filé darabokat is.

Lecsepegtetjük a céklát, és apró kockákra vagy szeletekre vágjuk, úgy, ahogyan szeretnénk megenni. A cékla vágásakor ajánlom a konyhai kesztyű viselését, mivel azok elég erősen foltosak.

Végül tegye a diót egy deszkára, és késsel óvatosan vágja apróra. Tegye a salátát a céklával együtt.

Az öntethez egy pohárban vagy egy kis tálban keverje össze az olívaolajat és a vörösborecetet sóval és borssal, majd csepegtesse rá a lencsesalátát céklával. A vörösborecetet azért javaslom, mert szép és enyhe, és céklához, sárgarépához és almához jól passzol.