Lengyel bigos egy kenyérben - recept képpel

1.Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban. Hagyjuk benne a szalonnát, adjuk hozzá a hagymát, hagyjuk lefordulni, majd adjuk hozzá a húst és pirítsuk meg. Adja hozzá a fűszereket, és hagyja rövid ideig párolni. Öntsük fel vízzel, főzzük kb. 1 1/2 órán át, majd adjunk hozzá fehér káposztát, savanyú káposztát, főzzük kb. 3/4 órán át, adjuk hozzá a kolbászokat és sóval ízesítsük.

bigos

2.A búzalisztet, a rozslisztet, a sót, a kovászt, az élesztőt és a vizet 4-5 percig gyúrjuk/tésztaszintig. Fedje le a tésztát konyharuhával, és hagyja 30 percig pihenni a tálban.

3.Fedje le a tepsit sütőpapírral. A megkelt tésztát 20 másodpercig gyúrjuk, és a munkafelületre tesszük. Alakítsa a kenyértésztát 5 golyóba, és győződjön meg arról, hogy nincsenek-e repedések a felületen. Ezután óvatosan megkenjük tojássárgájával. Fedjük le, hagyjuk 15 percig kelni, és melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra.

4.Süsse a kenyeret 35 percig (200 ° C). Rácson hagyjuk kihűlni, levágjuk a fedeleket, és egy evőkanállal óvatosan kinyomjuk a kenyérgolyókat, hogy jó 5 mm falvastagság maradjon. Nyomja meg ujjaival a tésztát a belsejében, majd fedő nélkül további 5 percig sütje.