Lengyel cékla - céklaleves Barszcz czerwony Oma Kocht
Borscs, borscs vagy borscs: bármit is nevezzen a híres piros-lila levesnek, ez egy finom csemege, amely télen melegít benneteket, nyáron pedig ugyanolyan jó hideget kínál. A borscsra vonatkozó receptem lengyel változatban marha- vagy zöldséglevessel készül. Finom, tiszta levest kap, amelyet csak néhány betétgel szolgálnak fel.
- Apropó: A borzs elnevezés az ószláv cékla szóból származik. Ukrajnát tartják az édes-savanyú leves származási helyének.
Az ukrán változat azonban eltér a lengyeltől. A különbség a fehér káposzta és a paradicsom hozzáadásában rejlik, ami nem jellemző a lengyel borzra.
Egészséges a cékla?
A cékla egy fehérrépa, tele vitaminokkal. Kalciumot, foszfort, káliumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. A B- és C-vitamin-csoport különféle vitaminjai is megtalálhatók. A főzés elveszíthet néhány vitamint, de egy tányér finom borscs mégis egészséges étel.
Ezenkívül a leves alacsony kalóriatartalmú, ezért tökéletes, ha gondoskodni akar magáról vagy beteg.
Egy karácsonyi leves
A borscsit hagyományosan karácsonykor főtt vagy sült pierogival, töltött gombóccal szolgálják fel. Köretként töltött élesztő tekercs vagy lengyel krokett, egyfajta rántott töltött palacsinta.
Vegetáriánus borscs
Ha csak zöldséglevest veszel marhahúsleves helyett, és tojást ad hozzá, akkor nagyon könnyen van vegetáriánus borscsleves.
Ha tojás helyett más összetevőket ad hozzá, például krutont vagy krumplidarabot, akkor van ilyen vegán borscs.
Mint látható, az alapkészlet nagyon sokoldalú.
Lengyel cékla burgonyával és sárgarépával
Meddig bírja a lengyel borscs?
A borscs krém nélkül három-négy napig könnyen tartható a hűtőszekrényben. Ha nem biztos benne, csak nézzen be az edénybe: a savanyú szag és/vagy a felületen lévő kis buborékok azt jelzik, hogy a borsch már nem jó.
Fagyaszthatom a borscslevest?
Mint minden más levest, biztonságosan lefagyaszthatja megfelelő dobozokban vagy zacskókban. A legjobb előre adagolni, mert miután mindent kiolvasztott, nem fagyaszthatja le újra.
Ezek az üvegből vagy műanyagból készült dobozok és táskák különösen alkalmasak fagyasztásra és tárolásra: * (Amazon)
Leves lengyel borschthoz
Lengyelországban gyakran két verzió található:
- Tiszta húsleves adalékokkal, például egy vagy két felére főtt tojás vagy pierogi, gyakran gombatöltelékkel vagy savanyú káposztával.
- Vastag pörkölt sok zöldségdarabbal
Alapvetően azonban tetszés szerint hozzáadhatja a szívét. Végül is házi készítésű borscs! 🙂
Pácolt cékla?
Ha nem kaphat friss céklát, a főttet a szupermarketből vásárolhatja meg. Ez általában megtalálható a zöldségosztály műanyag csomagolásában. Nem kell ezt olyan sokáig főzni.
Vegye ki a dobozból, és vágja darabokra. Mentsen meg minden csepp folyadékot, amit kaphat. Ezután adjuk hozzá a darabokat a húsleveshez, és főzzünk mindent együtt további 30 percig. Ezután pürésítheti a levest, vagy tiszta húslevesként tálalhatja egy töltőanyaggal.
Értesítés, hogy a pácolt cékla gyakran édesebb, mint a friss. Tehát kevesebb cukrot vegyen be, mint amennyi a receptben szerepel.
Erjesztett cékla
Egyes lengyel nagymamák erjesztett céklára esküsznek, amelyet borzcsal vesznek fel. Ezt azonban itt ritkán találják meg, néha egészséges élelmiszerboltokban vagy bioboltokban lévő tégelyekben.
Az erjesztett cékla egyik napról a másikra történő elkészítéséhez adjuk hozzá a receptben szereplő 500 g hámozott és felszeletelt céklát, és tegyük bele az edénybe, amelyben a borscsot szeretnénk főzni. Hozzáadjuk a megpucolt és felszeletelt hagymát, 1/2 evőkanál cukrot és sót.
Rázzon meg mindent jól, fedje le, és hagyja meleg helyen egy éjszakán át. Ezután másnap feltölti vízzel vagy húslevessel, és tovább főzi az utasításoknak megfelelően. Ezután csak kevés ecetre van szüksége, hogy megkóstolja, ha az nem elég savas.
Alternatív megoldásként használjon friss céklát.
Tipp: A cékla feldolgozásakor ügyeljen arra, hogy erősen foltos legyen a textíliákon és a bőrén. A legjobb, ha vékony gumikesztyűt vesz fel, és köténnyel dolgozik.
Köretek
A friss fehér kenyér jól passzol a céklához, lehetőleg házilag.