Lenmag - egészséges vagy veszélyes; A helyi szuperétel ellenőrizhető
Az oldal tartalma
A helyi szuperétel ellenőrizhető!
A lenmag a len növény ovális, sárga vagy barna magja. Használhatók egészben, őrölve vagy préselt olajként. A lenmagnak diós íze van, és az omega-3 egyik legértékesebb növényi forrása. De: Ez önmagában teszi a lenmagot egészségessé?
A lenmag és a lenmagolaj elősegíti az emésztést és rugalmassá teszi edényeinket. A szakértők ugyanakkor figyelmeztetnek: a túl sok ártalmas lehet az egészségre.
Na és most mi lesz? A lenmag egészséges-e - óvatosan használja a „helyi szuperélelmiszert” vagy annál jobbat?
Mindenekelőtt a pozitív tulajdonságok:
Lenmag és lenmagolaj
Az őrölt lenmag napi fogyasztásra alkalmas. Összességében a magok szinte emészthetetlenek - átjutnak a gyomor-bél traktuson anélkül, hogy az összetevők felszívódnának. Csak akkor érhetők el értékes szálak a kemény héj átlyukasztásakor. A lenmagok 25% rostot tartalmaznak.
Rost szabályozza a vércukorszintet, véd a rák ellen és még a fogszuvasodás ellen is, mert serkenti a nyál áramlását. A bélben lévő baktériumok a bélbe kerülve többek között vajsavra bontják az élelmi rostokat. Ez közvetlen hatással van a koleszterinszintre, és nagyon pozitív hatással van a szív- és érrendszerre is.
A lenmag emésztésre jó
A lenmagok nyálkát képeznek, ami biztosítja, hogy a bevitt étel sokkal gyorsabban szállítható legyen. A nyálka egész gyomor-bél traktus védő tulajdonságain túl, azt mondják, hogy segít az irritábilis bél szindrómában is.
Lenmag Omega-3: Omega-6 arány
A lenmag egyharmada telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezen zsírsavak többsége többszörösen telítetlen - ide tartoznak különösen az esszenciális omega-3 zsírsavak (alfa-linolénsavak). Két evőkanál lenmag körülbelül 3,6 gramm növényi omega-3 zsírsavat tartalmaz. Különösen pozitív hatással vannak az omega-3 és omega-6 zsírsavak 1: 5 arányban.
A növények közül a lenmagok rendelkeznek a legnagyobb többszörösen telítetlen tartalommal Omega-3 zsírsavak tovább. Az ételeinkben gyakran szereplő napraforgó-, repce- vagy bogáncsolajok viszonylag nagy mennyiségű omega-6 zsírsav fogyasztását teszik lehetővé. A lenmag vagy a lenmag napi fogyasztása pozitívan befolyásolja az 1: 5 felé eső arányt.
Következtetés: A lenmag egészséges, magas omega-3 tartalma miatt!
Lenmag omega-3 zsírsavak
A lenmagban lévő hidrogén-cianid ártalmatlan?
Vessünk egy pillantást a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet hidrogén-cianid vizsgálatára, amely itt található.
Keserű sárgabarackmag, manióka, persipan és lenmag felhasználásával megvizsgálták, hogy a cianogén glikozidokat (a hidrogén-cianid tudományos neve) tartalmazó ételek elfogyasztása után milyen gyorsan emelkedik a porban lévő sav a vérben, és hogy a vér cianidszintje eléri-e az egészségre káros szintet.
A vizsgálatot tizenkét, teljesen egészséges vizsgálati személlyel végezték. Az alanyok egyenként 6,8 milligramm hidrogén-cianidot kaptak éhgyomorra. A frissen őrölt lenmag esetében ez a mennyiség 31 grammban volt.
Még itt is kiderül: A kísérlet extrém állapotot jelent, mert általában senki sem emészti meg ilyen nagy mennyiségű lenmagot józanul.
Ennek a nagyon magas mennyiségnek a ellenére sem jelentkeztek a poroszav-mérgezés tünetei, ami a tapasztalatok szerint bizonyos porosz-savszint elérése után következik be a vérben. Ehelyett az elfogyasztás után rendszeres időközönként gyűjtött vérértékek azt mutatták, hogy a lenmag vérében a poroszksavszint csak lassan emelkedik, és hogy a porzsav sokkal kisebb mértékben szabadul fel, mint a sárgabarackmag vagy a manióka esetében. Ez a hatás valószínűleg a lenmagban lévő ß-glükozidáz enzim alacsonyabb aktivitásának köszönhető, amely felelős a hidrogén-cianid növényből történő felszabadulásáért.
Lenmag túladagolás
Az összes jó összetevő mellett a lenmag cianid savat is tartalmaz. Túladagolás esetén ez gyomorfájdalomhoz, hányingerhez és hányáshoz vezethet. Ezenkívül a lenmag vagy a benne lévő nyálkahatás befolyásolhatja a gyógyszerek hatékonyságát, ha a gyomor nyálkahártyáján keresztül felszívódnak.
Alapszabályként használja a maximális napi adag Ne lépjen túl két evőkanál lenmagolajat vagy két evőkanál lenmagot. Ha betartja ezt a mennyiséget, a lenmag egészséges vagy a kiegyensúlyozott étrend hasznos része.
Milyen lenmagot vásároljon?
Lenmagot már őrölve is vásárolhat. Meg kell vásárolnia a lehető legkisebb csomagolási egységet. A felbontott csomagokat hermetikusan el kell zárni és hűvös helyen kell tárolni. Ellenkező esetben a lenmag avasodhat, vagy akár zsírsavakat is képezhet, amelyek károsak az egészségre. Ugyanez vonatkozik egyébként a lenmagolajra is.
A teljes lenmag azonban jobb. Ezeket sokkal jobban lehet tárolni, és csak frissen őrölve közvetlenül fogyasztás előtt. Adjunk hozzá egy evőkanál teljes lenmagot a habarcshoz. Most néhány erőteljes ütéssel őrölje meg a magokat, amíg kellően el nem törnek. Tehát biztos lehet benne, hogy minden összetevőt tartalmaz, és hogy a szabadidő-olajban lévő olajok nem avasok.
Ez a Zeller habarcs ajánlott:
- Kiváló minőségű és robusztus gránitból készül
- Az érdes zúzó megkönnyíti a lenmag aprítását