Coq au Vin - csirke borszósszal, anyuka receptjeiben - kép- és kalóriainformációkkal
A Coq au Vin egy klasszikus francia étel, amelyben a pácolót erős borszószban főzik, sok zöldséggel. Általában francia bagettet eszel vele.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
A Coq au vin Először mossa ki a poulardot kívül és belül, szárítsa meg és vágja darabokra.
Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk darabokra 1-2 cm hosszúra.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
Tisztítsa meg a leves zöldségeit, és finomra vágja fel a szalonnát.
Melegítsen fel egy olajat egy nagy mély serpenyőben vagy rakott tálban, és előbb pirítsa meg a szalonnakockákat, majd távolítsa el őket.
Ezután ugyanabban a zsírban megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, és azokat is eltávolítjuk.
Sózzuk, borsozzuk a csirke darabokat. Tegyen egy kis lisztet egy mély tányérba, és az egyes poulard-darabokat enyhén forgassa meg a lisztben, és darabonként pirítsa meg, forgatva és távolítsa el is.
Most enyhén megpirítjuk a leves zöldségeket és a fokhagymát, hozzáadjuk a sült zöldségeket, a szalonnát és a baromfit, és forgatás közben jól összekeverjük.
Mentsük le a coq au vin-t a vörösborral, keverjük hozzá a paradicsompürét, adjuk hozzá a szárított gyógynövényeket és a babérleveleket, és óvatosan ízesítsük sóval.
Töltse meg a teljes tartalmat egy rózsaszínű edénybe, amelyet előzőleg hideg vízbe áztattak, vagy egy nagy, fedővel ellátott vasfazékba, és fedje le a coq au vin-t a kemencében 175 - 200 ° -on körülbelül 1 órán át.
Hozzáadjuk a gombákat, megmossuk a petrezselymet, szárazra rázzuk és az edény tetejére tesszük. Hagyja még 10-15 percig főzni fedő nélkül.
Ízesítsük sóval és borssal.
Tálaljuk a coq au vin forrón, és élvezzük egy friss parasztházi kenyérrel vagy bagettel és egy pohár vörösborral.
Egy adag coq au vinhez kb. 800 kcal és kb. 40 g zsír