Lenmagliszt - a szuperételek alternatívája
Lenlisztet használhat sütéshez, de ez nem pótolhatja a gluténtartalmú liszteket 1: 1 arányban.
Nagyra értékelem a lenmaglisztet, mert gluténmentes, sok rostot és csak néhány szénhidrátot tartalmaz. Használata során azonban néhány dolgot figyelembe kell venni. Ebben a cikkben megmutatom, mi van benne és hogyan lehet a legjobban felhasználni a lenmaglisztet.
Mi iránt érdeklődik?
Mi a lenmagliszt?
A lenmagolaj és a lenmag már rég nem bennfentes tipp. Mindkettő egy egészséges étrend része. Különösen a lenmagot értékelik különféle felhasználási területeken, míg a lenmagolaj kiváló minőségű étolaj hírnevét élvezi.
A lenmagolaj, a lenmag és a lenmagliszt a lenmag (Linum usitatissimum) magjából készült termékek. A növényt gyakran lennek nevezik, különösen, ha szövetekről és ruházatról van szó. Ismerős lehet a lenvászon tésztaruhák, az úgynevezett pékvászon.
A lennövény gyümölcse nyolc-tíz világosbarna lenmagot tartalmaz, amelyekből préseléssel kiváló minőségű lenmagolajat nyernek. Az olaj íze kissé sajátos, és a sok telítetlen zsírsav miatt a lenmagolaj gyorsan avasodik.
Egyébként a lenmagolaj magas arányban tartalmaz telítetlen zsírsavakat. Az olaj a benne lévő linolsav és linolénsav miatt már nagyon jól szolgált a nagyon száraz bőrömön.
Kétféle lenmagliszt kapható az üzletekben:
- olajtalan lenmagliszt
- részben olajtalanított lenmagliszt
Olajmentes lenmaglisztet készítenek a sajtolajból, amelyet a lenolaj hidegen sajtolásakor állítanak elő. A részben lepárolt liszt teljes lenmagból készül.
Egy barátom gyönyörűen illusztrált szezonális naptárat tervezett. Ez jó áttekintést nyújt a szezonálisan és régiónként elérhető gyümölcsökről és zöldségekről.
Szeretettel tervezték Hamburgban és kiváló minőségű újrahasznosított papírra nyomtatták.
Javaslatom, ha értelmes ajándékot keres, vagy ha maga szeretne barátkozni.
Lenmagliszt Hozzávalók
A lenmagliszt értékes összetevőkben gazdag. Sokáig csak lenmagolaj volt a képernyőn, ami meggyőző az omega-3 zsírsavakkal. A lenmagliszt körülbelül 30% növényi fehérjét és viszonylag kevés szénhidrátot tartalmaz (kb. 6%).
Éppen ezért a finom port sokan használják alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként.
40% -a rost, hasonló a lenmaghoz. A magas rosttartalom miatt a magokat és a lisztet otthoni gyógymódként értékelik az emésztés elősegítésére. Míg a lenmagot gond nélkül keverhetjük müzlibe, addig a lenliszt inkább a turmixok adalékaként szolgál. Ha úgy tetszik, a müzlihez adhat egy kis mennyiségű lisztet is.
A lenmag és a lenmagliszt sok vizet képes megkötni, ezért nem szabad mindkét terméket egyszerűen és nagyobb mennyiségben használni. Sok folyadék fontos! A lenmag és az abból készült liszt hasznos kiegészítője az étrendnek. A bélgyógyításról csak olyan forrásokat szabad használni, amelyek bizonyították szakértelmét.
Amilyen népszerű a lenmag, mint az alacsony szénhidráttartalmú pékáruk vagy müzli összetevője, jó okok vannak arra, hogy felnőttként naponta 1-2 evőkanálnál többet ne fogyasszanak felnőttként. Nem találtam megfelelő bizonyítékot a lenmaglisztre.
Minőségi lenmagliszt
A lenmagliszt organikus minőségben könnyen elérhető. A tanúsított ökológiai termesztésű liszt a legjobb minőségű. Akár részben olajozva, akár 100% -ban olajtalanítva, inkább személyes ízlés kérdése, mint a mandulaliszt esetében.
Az interneten nagyszámú utasítás található arról is, hogyan készíthet magának lenmaglisztet. Ehhez a lenmagokat kávédarálóban vagy szemesmalomban kell őrölni. Ebben az esetben friss lenmagot kap, amelyet házi kenyér alapanyagaként vagy a müzli kiegészítéseként használhat fel.
Az előny itt: Csak azt a mennyiséget állítja elő, amelyre közvetlenül szüksége van, és a lenmagliszt friss. Ez azonban egy kicsit túl drága számomra, és az étkezés sem ugyanaz, mint a lenmagliszt, amelyet megtalálhat az üzletekben.
A pelyhes zúzó valószínűleg nem fog magának lenmagot készíteni, mert a mag túl kicsi és kemény.
- A LEINMEHL egészséges ízével győz meg, sütésre, valamint joghurt- és kvarkételekre egyaránt alkalmas. A részben olajozatlan lenliszt nagyon duzzad, ideális vegán (tojáspótló) és alacsony szénhidráttartalmú étrendhez
- magas esszenciális aminosavak és lignánok, valamint fehérje rosttartalom
- EU mezőgazdaság: Az EU-ban termesztett organikus lenmagból készül.
- A barna lenmag lenlisztét részben olajtalanítják
Lenmagliszttel sütjük
Ha lenliszttel akarunk sütni, akkor valójában nincs sok szempont. A por nem helyettesíti a (búza) lisztet, mert nem tartalmaz glutént. Körülbelül 20% -os búzalisztet lenmaglisztre cserélhet. Az összeg kissé növelhető, ha nyílgyökérliszttel kísérletez.
Tehát, ha csak szénhidrátot szeretne megtakarítani, megteheti ezt lenmagliszttel és megsütheti saját fehér kenyerét. A duzzadt lenmagokkal ellentétben ezeknek a kenyereknek az állaga nem olyan puha és nedves.
De a lenmaglisztnek nagyon nagy a duzzadóképessége is. Tehát könnyen lehet, hogy bizonyítás után még vizet kell adnia, hogy ne kapjon tégla kenyeret. Tehát ne keverje össze, ha több vízre van szüksége, mint amennyi a receptben szerepel.
Ha teljesen gluténmentes étrendtől függ, a lenliszt építőköve lehet a megfelelő étrendnek. A 100% lenmaglisztből készült kenyérsütés azonban nem működik.
Lenliszt tojáspótlóként
Ami a süteményeket illeti, a tojásokat általában almaszószra cserélem. Természetesen ez kiadós dolgoknál nem igazán működik. A tojás alternatívája a lenmagliszt. Ha 2 teáskanál lenmaglisztet és 6 teáskanál vizet kever össze, felhasználhatja őket egy tojás pótlására. Ízét tekintve a lenmagliszt is jobban passzol a kiadós ételekhez.
Szerintem már érezhető, kissé diós íze van. De csak próbáld ki - végül is az ízlés különbözik.
A lenmaglisztet gyakran ajánlják vegán zselatinpótlóként. Ezt még nem próbáltam ki. Alapvetően nagyon meg vagyok elégedve a sáska babgumi megkötő tulajdonságával is. (És néha csak egyszer próbálkozom, és inkább nem kísérletezem.)
Gyakori kérdések a lenmagliszttel kapcsolatban
Cserélhetem a búzalisztet lenmagliszttel?
A búzaliszt 1: 1 arányban nem pótolható. Könnyen pótolhatja a 20% -ot. Ha növelni szeretné az arányt, adjon egy kis ragadósságot a gluténmentes lenlisztnek, keményítőporral (például nyílgyökérliszt).
Hol lehet lenmaglisztet venni?
A lenmagliszt viszonylag könnyen elérhető. Természetesen online van a legnagyobb választék. A lisztet megtalálhatja a drogériákban és az ökológiai szupermarketekben is. De lehet, hogy kevesebb fajtája van, vagy csak a részben olajtalanított liszt közül választhat.
A lenliszt ugyanaz, mint a lenmagliszt?
Mindkét név ugyanazt a terméket írja le. Van olajtalanított és részben olajozatlan lenmagliszt és lenmagliszt.