Lenmagolaj és lenmag - BZfE
(BZfE) - A linaceae (Linaceae) egy nagy család, több mint 200 fajjal. Ide tartoznak azok a fajok, amelyeket emberi fogyasztásra használnak, de azok is, amelyeket festék- és lakkolaj előállításához termesztenek.
Troy lakói már élvezték a lenmagot. Az amfora ásatások során talált lenmag maradványok ezt bizonyítják.A lenmag héja duzzadó rostot tartalmaz. Ezek mozgatják a beleket. A lenmag akkor működik a legjobban, ha könnyen feltörhető vagy őrölhető. A müzlisz és a kenyértészta népszerű összetevője. Lenmag nélkül nehéz elképzelni a keleti konyhát. Itt hagyományosan kását vagy levest használnak. A lenmag fogyasztásakor fontos, hogy egyidejűleg sokat igyunk, hogy a magok megduzzadjanak, és a nyálka (vízben oldódó rost) fejleszthesse hatását. Ha nem iszik eleget, könnyen székrekedéshez és gázhoz vezethet.
A magról préselt lenolaj diós és enyhén fanyar ízű. Az emberi fogyasztásra szánt lenolajat hidegen sajtolják értékes telítetlen zsírsavainak megőrzése érdekében. A lenmaradványnak nevezett sajtmaradék nagyon jó állati takarmány, mert rostokban és növényi fehérjében gazdag. A lenmagolaj különösen ismert magas alfa-linolénsavtartalmáról. Ez az egyik omega-3 zsírsav, amelyet az emberek nem tudnak előállítani, de táplálékkal kell bevenniük. Az omega-3 zsírsavak szerint a táplálkozási szakembereknek többek között antihipertenzív és gyulladáscsökkentő hatása van. Állítólag különösen hatékonyak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. A lenmagolajban az 55% -os alfa-linolénsav aránya rendkívül magas egy növényi olaj esetében. A repceolaj például csak 10 százalékot tesz ki.
A lenmagolaj érzékeny az oxigénre és a fényre. Ezért az olajat általában kis mennyiségben, barna vagy zöld üvegből készült palackokban kínálják. A lenolajat felnyitás után hűvös helyen kell tárolni, és gyorsan fel kell használni. Jól illik müzlihez, kvarkételekhez és salátaöntetekhez. A lenmagolaj mártogatást nyújt és finom, diós hangot terít. A kvark- és lenmagolajkabátos burgonya gyakori étel Lusatiában és Sziléziában az egykor lenre jellemző termesztési területeken. Ez az egyszerű étel egészséges és finom - próbálja ki!