Lenmagolaj - lenből nyert olaj
Fotó: Printemps - fotolia.de
Az egészséges táplálkozás mellett a lenmagolajat különböző változatokban használják az orvosi területen, a kozmetikában vagy a kézműiparban is. Természetes tartósítószerként és faanyagként használják, olajfestékek részeként, sőt hegedűkészítésre is. És természetesen lehetetlen elképzelni Ausztriát nélküle, különösen a felső-ausztriai konyhában!
Lenmagolaj - A hideg konyhához
A lenmagolajat nem szabad melegíteni, a hideg konyhában kell használni. A lenmagolaj enyhén diós íze különösen jól illik olyan ételekhez, amelyek alacsony kéntartalmú ételeket tartalmaznak, például halat, sajtot, joghurtot vagy túrót.
Lenmagolaj használatával a tejtermékek nem savanyulnak meg olyan gyorsan, főleg nyáron.
len, gyümölcseiből, hogy lenmagolaj nyerik, a lenmag (Linaeae) családjába és a az emberiség legrégebbi és legérdekesebb termesztett növényei.
A lenmagot a lenvirágok érett lenmagjából nyerik. A fényes magok kerek kapszulában vannak, hosszú ovális, lapított formájúak. A lenmag legfeljebb 45% olajat és körülbelül 20% fehérjét tartalmaz. Az egyéves len növény kék virágot hordoz, és egy méter magasságot ér el. A lennek sok vízre és 18-20 Celsius fok közötti hőmérsékletre van szüksége az optimális fejlődéshez.
Ajánlott napi bevitel
A lenmagolaj az omega-3 zsírsav bevitel jó forrása.
Napi bevitel az összes energia 0,5% -ának omega-3 zsírsavakon keresztül, ami napi kb. 1,5 g-nak felel meg.
Napi 1 evőkanál lenmagolaj körülbelül 2-4 g alfa-linolénsavat biztosít.
Az omega-3 zsírsavak pozitív tulajdonságai:
- Szív- és érrendszeri betegségekben elősegíti a véralvadást, tágítja az ereket
- Az ezekben található karotinoidok pozitív hatással vannak a látásra
- Javítja a koncentráció képességét
- Pozitív hatás a vér lipidszintjére
- gyengíti a vércukorszintet étkezés után
- A vérnyomás hosszú távú csökkentése
- Erősíti az immunrendszert
- A sejtfalak szerkezete
- Pozitív hatás a gyermekek és serdülők idegsejt-hálózatára
A lenmagolaj története
A Bibliában a lentermés az egyiptomiakat sújtó hét csapás közé tartozik. A fáraók lepelét már vászonszálból szőtték, azóta az ízletes lenmag és a finom textíliák egymás mellé helyezése elterjedt az egész világon. 1100 körül Theophilus szerzetes leírja, hogyan nyerik az olajat lenmagból.
Nagy Károly - a többi német császárhoz és királyhoz hasonlóan - erőteljesen támogatta a lenművelést az olajtermelés céljából Közép-Európában.
A 20. századig a len volt a legfontosabb alapanyag a szövet gyártásában. A hatalmas kereskedőcsalád, a Fugger meggazdagodott a vászonkereskedelemben. És Ausztriában a Mühlviertel, a textilipar régi fellegvára, ma is a sokoldalú olaj termesztési területe..