Leon Marchal Az antibiotikumok segítségével nevelt állatok sürgős problémája TED Talk Feliratok és
Valamikor az egyszerű fertőzések halálosak voltak, de ma az antibiotikumok nagy rendelkezésre állásának köszönhetően csak a múlt emlékei. De azt kell mondanom, hogy "voltak", mert most annyira használunk antibiotikumokat, hogy az ezeket a fertőzéseket okozó baktériumok rezisztenssé váljanak. És ennek meg kell rémítenie minket.
Ha nem változtatunk viselkedésünkön és nem mondunk le az antibiotikumokról, az ENSZ előrejelzése szerint 2050-re a mikrobiális rezisztencia lesz a legnagyobb gyilkosunk. Tehát el kell kezdenünk cselekedni. De "mit kezdünk?" Érdekes kérdés, mert nem csak mi emberek használunk antibiotikumokat. A világon az antibiotikumok 50-80 százalékát használják állatokra. Mindez nem fontos az emberi egészség szempontjából, de ha most nem tartjuk kordában, akkor szörnyű jövő várhat ránk az emberek és az állatok számára.
Kezdőként beszéljünk arról, hogyan jutottunk el ide. Az antibiotikumok széles körű alkalmazása az 1950-es években kezdődött. Nyugaton nőtt a jólét, és az emberek több állati fehérjét akartak enni. Amikor az állatok megbetegedtek, mostantól antibiotikumokkal kezelhetők voltak, így nem haltak meg, hanem felnőttek. De a közelmúltban kiderült, hogy kis mennyiségű antibiotikum hozzáadása az ételhez egészségesen tartotta az állatokat, gyorsabban növekedett és kevesebbet evett. Tehát ezek az antibiotikumok jól működtek, sőt, nagyon jól. Így az állattenyésztés növekedésével együtt az antibiotikumok világszerte exponenciálisan növekedtek. Sajnos ez volt az antibiotikum-rezisztencia esetében is.
Az orvos orvosa azt mondja Önnek, hogy fejezze be az antibiotikum dobozkát, hogy ha alacsonyabb adagot vesz be, akkor nem fogja megölni az összes baktériumot. És azok, amelyek továbbra is rezisztensek lesznek az antibiotikumokkal szemben. Ugyanez a helyzet a kis és rendszeres antibiotikumadagok állatokkal történő beadásával is: néhány veszélyes baktérium elpusztul, de nem mindegyik. Az egész iparra extrapolálva megértheti, hogy véletlenül hogyan alakítottunk ki egy nagy antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumtartályt.
De sajnálom, hogy a probléma itt nem ér véget. Tudod, ki szed még antibiotikumot? Bolyhos, a macskád és Rover, a kutyusod.
A háziállatok sokkal több antibiotikumot szednek, és sokkal veszélyesebbek az emberi egészségre. Kombinálja ezt az állataink iránti közelséggel, és meg fogja érteni az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok saját állatból való fertőzésének kockázatát.
De hogyan hatnak rád ezek a haszonállatokban jelen lévő antibiotikum-rezisztens baktériumok? Hadd mondjak egy példát, amelyről szintén van információnk. Az antibiotikumokkal szemben rezisztens szalmonella szintje a sertésekben Európában a különböző típusú antibiotikumok esetében 1 és 60 százalék között van. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb esetben ez az antibiotikum nem képes megölni ezt a szalmonellát. És szoros összefüggés van a sertések antibiotikumokkal szemben rezisztens szalmonellája és a végtermék között. Legyen szó sertésszeletről, bordáról vagy darált húsról.
Szerencsére általában az összes nyers hús, hal vagy tojás kevesebb mint egy százaléka tartalmaz szalmonellát. És ez csak akkor jelent kockázatot, ha nem kezelik megfelelően. Az EU-ban azonban több mint 100 000, az Egyesült Államokban pedig több mint egymillió esetben fordul elő emberi szalmonella. Az Egyesült Államokban évente 23 000 kórházi kezeléshez és 450 halálesethez vezetnek. Az antibiotikumokkal szemben rezisztens szalmonella növekedésével a halálesetek száma valószínűleg nőni fog.
De ez nem korlátozódik a személyes fogyasztásra. Ebben az évben több mint 100 ember fertőződött meg több antibiotikummal szemben rezisztens szalmonellával, miután kutyáiknak disznó füleket adtak snackként. Tehát csökkentenünk kell az antibiotikumok felhasználását az állattenyésztésben. És szerencsére ez kezd megtörténni.
Az EU volt az első régió, amely megtiltotta az alacsony dózisú antibiotikumok használatát az élelmiszerekben. 1999 óta néhány lépésben csökkentették a különféle antibiotikumok megengedett mennyiségét, és 2006-ban teljesen betiltották őket. Az antibiotikumokat csak akkor engedélyezték, ha egy állatorvos úgy döntött, hogy egy állat beteg.
Remekül hangzik, nem? Probléma megoldódott. Nem, várj egy percet, ne siessünk. Amint megkezdődött a csökkentési program, gyorsan kiderült, hogy az antibiotikumok tökéletesen elfedik sok rossz mezőgazdasági gyakorlatot. Egyre több állat betegedett meg, és antibiotikumokra volt szükségük a gyógyuláshoz. Tehát a teljes összeg csökkentése helyett valóban növekedett. Ez bizony nem így van. Szerencsére ezzel még nincs vége a történetnek. Az egész európai mezőgazdasági ágazat elindult azon az úton, amelyről úgy gondolom, hogy mindannyiunknak van mit tanulnunk.
Ezen a ponton én is beléptem a helyszínre. Csatlakoztam az európai oktatók nagy csoportjához. A takarmány-készítő elkészíti a teljes étrendet a gazdaállatok számára, és gyakran ad tanácsokat az állatok minél jobb nevelésére. Nagyon motivált voltam együtt dolgozni kollégáimmal, állatorvosokkal és természetesen a gazdálkodókkal, hogy kiderítsem, hogyan lehet egészségesen és antibiotikummentesen tartani az állatokat.
Három fő dolgot kell elvégezni az antibiotikummentes termelés érdekében. Hadd mondjam el a lépéseket. Kezdetnek, és nagyon nyilvánvalónak tűnik, a higiéniával kell kezdenünk. Tisztítsuk meg jobban az istállókat és az öntözővezetékeket, hogy megnehezítsék a betegségek megjelenését és terjedését az istállókban. Ez nagyon fontos, de a leginkább az állati takarmány javítása, a jobb táplálkozás érdekelt.
Fontos a kiegyensúlyozott étrend. Gondolj így: amikor nem eszel elég rostot, nem érzed jól magad. Az elfogyasztott ételek egy részét nem te emészted meg, hanem a vastagbélben lévő baktériumok erjesztik. Tehát etesse meg ezeket a mikrobákat az étrend egy részével. Kezdetben a legtöbb fiatal állat kevés rostot, sok keményítőt és fehérjét, finomra őrölt és könnyen emészthető takarmányt kapott. Mintha zsemlét, rizst, ostyát és fehérjeszeletet fogyasztott volna. Megváltoztattam az étrendemet kevesebb fehérjére, tele rostokkal, keményebb ételekkel. Mintha teljes kiőrlésű étrendet, hússalátát vagy babot fogyasztanánk. Ez kedvezőbbé változtatta az állatok bélflóráját és csökkentette a kórokozók szaporodásának kockázatát.
Meglepődnél, de nemcsak az étrend összetétele, hanem annak felépítése is szerepet játszik. Az az egyszerű tény, hogy ugyanaz az étrend szigorúbb, fejlettebb emésztőrendszerhez, és ezáltal egészségesebb állathoz vezet.
De a legjobb az, hogy a gazdák ezt is elkezdték vásárolni. A világ többi részével ellentétben a nyugat-európai gazdálkodók képesek lesznek meghozni saját vásárlási döntéseiket: kitől vásárolnak élelmiszert, és kinek adják el az állatokat. Tehát az, amit valóban elad, végső soron e gazdák helyi igényeit tükrözi. Például a malacok étrendjének fehérjetartalma azokban az országokban, amelyek óvatosabban csökkentik az antibiotikumok használatát, például Németországban vagy Hollandiában, 10-15% -kal alacsonyabb volt, mint az olyan országokban, mint az Egyesült Királyság, ahol ez nehezebb volt.
De, mint a jobb higiénia, a jobb táplálkozás is segít, de ez nem fogja teljesen megakadályozni a betegséget. Tehát többre van szükség. És ezért fordítottuk figyelmünket a mikrobiomra. Az élelmiszerek savasabbá tétele hozzájárul a jó baktériumok számára előnyös és a kórokozókat gátló környezet megteremtéséhez. Az erjesztett ételekhez hasonlóan, legyen az joghurt, savanyú káposzta vagy szalámi, ezek is gyorsabban romlanak.
Most, a modern technikákkal, például a DNS-teszteken alapuló módszerekkel, láthatjuk, hogy több különböző mikroorganizmus van jelen. És ez az ökoszisztéma, amelyet mikrobiomnak nevezünk, sokkal összetettebb. Úgy tűnik, hogy a belekben körülbelül nyolcszor több mikroorganizmus található, mint a szövetekben lévő sejtekben. Az állatok esetében a hatás ugyanaz. Tehát ha antibiotikum nélkül akarunk dolgozni az állattenyésztésben, akkor sokkal robusztusabbá kell tennünk az állatokat. Tehát amikor egy betegség bekövetkezik, az állatok sokkal ellenállóbbak. És ez a szegmentált megközelítés, amely gazdaszervezetből, táplálkozásból és mikrobiomból áll, a megoldás.
Kicsit olcsóbb a gazdaságban az a gyakorlat, hogy állatokat nevelnek olyan antibiotikumot tartalmazó étrenddel, amely antibiotikumokon alapul. De végül néhány százalékról beszélünk fogyasztói szinten. Ez valójában nagyon megfizethető a középosztály és a magas jövedelmű népesség számára. És egy kis árat fizetni, ha a saját vagy szeretteink egészsége forog kockán.
Mit gondolsz, melyik irányba kell mennünk? Hagyja, hogy a mikrobiális ellenállás váljon a legnagyobb gyilkosunkká, hatalmas pénzügyi és személyes költségekkel? Vagy az emberi antibiotikum-felhasználás csökkentése mellett el kell-e kezdeni az antibiotikumok nélküli állattenyésztést? Számomra a választás nyilvánvaló. Ehhez azonban meg kell határoznunk a kedvezményes célokat, és meg kell győződnünk arról, hogy ezeket az egész világon betartják-e. Mivel a gazdák versenyeznek egymással. És az ország, a kereskedelmi blokk vagy a globális piac szintjén a költségek nagyon fontosak. Reálisaknak is kell lennünk. A gazdálkodóknak képesnek kell lenniük a jobb gazdálkodásra és takarmányba történő befektetésre a csökkentés eléréséhez. A törvényi korlátok mellett pedig a piac is szerepet játszhat, ha antibiotikum nélküli vagy alacsony antibiotikum-tartalmú termékeket kínál. És ahogy a fogyasztói tudatosság növekszik, ezek a piaci erők intenzitása megnő.
Minden, amit eddig mondtam, nagyszerűnek tűnik számunkra. De mi van az állatokkal? Látja, az életük is javul. Jobb egészség, kevesebb stressz, egészségesebb élet. Tehát most már tudod. Van tudásunk hús, tojás és tej előállításához nagyon kevés antibiotikum nélkül vagy anélkül, és úgy gondolom, hogy alacsony árat kell fizetni annak elkerülése érdekében, hogy a jövőben a bakteriális fertőzések ismét a legnagyobb gyilkossá váljanak.