Lepényhal - élelmiszeripari ismeretek
A lepényhal ehető hal, amely Európa tengerparti vizeiből származik. Ez az ételhal más néven lapos hal. A lepényhalak abszolút fenékhalak, amelyek ritkán hagyják el ezt az élőhelyet. A lepényhalnak ovális, lapított teste van, amely ideális az élet számára a víz fenekén. A lepényhal nagyon gyakori az Északi és a Balti-tenger partjainál. A lepényhal megtalálható öblökben, fjordokban és folyó torkolataiban is. A sós vizes régiók szintén a lepényhal élőhelyének részét képezik.
Hogyan néz ki a lepényhal
Ezek az ehető halak sötét sárga vagy halványpiros foltokkal rendelkeznek. A lepényhal típusa a lepényhalak rendjébe, pontosabban a sima lepényhal családjába tartozik. Latin neve Platichthys flesus. Egy másik megkülönböztető tulajdonság a lepényhal durva bőre. A lepényhalak rákokkal, apró halakkal és férgekkel táplálkoznak. Körülbelül 5 év elteltével egy átlagos lepényhal eléri a körülbelül 25-30 cm hosszúságot és a súlyt körülbelül 1 - 1,5 kg.
Lepényhal szezon
Az ehető lepényhal fogásának legjobb ideje az április végétől októberig tartó meleg évszak. A lepényhal az éjszakai óráktól a hajnali órákig aktív, és ebben az időben a legjobb a halászat. Napközben a lepényhal beletemetkezik a homokba, és szinte lehetetlen megfogni. A hivatásos halászat során a lepényhalat vonóhálókkal vagy halcsapdákkal, de néha kopoltyúhálókkal is megfogják. Az IUCN Nemzetközi Természetvédelmi Egyesület veszélyeztetett fajainak vörös listáján a lepényhal veszélyeztetett fajnak számít. A lepényhal azonban ebben a listában jelenleg nincs veszélyeztetve.
Lepény kulináris
A lepényhal ízletes ételhal, amely kemény, fehérjében gazdag húsának köszönhetően nagyon népszerű. Ezt az ételhalat főzés előtt nem kell megnyúzni. A lepényhal különböző módon készül. A lepényhal sütése mellett főzheti és füstölheti is ezt az ételt. Néha lepényhal kerül a grillre, pácolva, és alacsony hőfokon is megkaphatja. A lepényhalat mindig a világos oldallal felfelé tálalják. De az előkészítés után lehúzhatja a lepényhal bőrének sötét, csúnya oldalát.