Lepényhalhal-lexikon Ismerte a Fish & Seafood Deutsche See-t

Az lepényhal a világok között vándorol, tolerálja a sós vizet, valamint a sót és az édesvizet, és átkel a Jeges-tenger parti vizein a Fekete-tengerig. A lepényhalat gyakran összekeverik a sima lepényhalval.

Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Fedezze fel a fisharrow-right világát
- Manufaktúra különlegességek jobbra
- Táplálkozás és egészség-jobbra
- Jobbra nyíl
  - Hal lexiconarrow-right
    - Alaszkai pollock
    - osztriga
    - Barramundi
    - Dorade Royal
    - lepényhal
    - Folyami rák
    - Pisztráng
    - garnélarák
    - Sárgafarkú makréla
    - csuka
    - Fekete laposhal
    - Fehér laposhal
    - hering
    - Hoki
    - homár
    - Fésűkagyló
    - tőkehal
    - Norvég homár
    - ponty
    - kaviár
    - Kingklip
    - polip
    - királyrák
    - lazac
    - Lazac pisztráng
    - menyhal
    - makréla
    - Márna
    - Éti kagyló
    - Pangasius
    - Vörös hal
    - vörös márna
    - Piros gurnard
    - char
    - szardínia
    - Foltos tőkehal
    - lepényhal
    - tőkehal
    - coalfish
    - monkfish
    - egyetlen
    - tokhal
    - St. Petersfisch
    - Wolffish
    - Nagy rombuszhal
    - tonhal
    - Tilapia
    - Viktória-tó sügér
    - harcsa
    - Tengeri sügér
    - Fogas
  - Ichthyology nyíl-jobb
Recept jobbra nyíl
Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
Gyártás nyíl jobbra
Fenntarthatóság jobbra nyíl

Jellemzők

Lat: Platichthys flesus
D: lepényhal
GB: lepényhal
K: Flandre, Flet, Flondre
E: Platija
I: Passera di mare

További információ az északi-tengeri sima lepényhalról

Receptek halakkal és tenger gyümölcseivel

Lepényhal vagy lepényhal? Első pillantásra a két laposhal, lapos testével és hosszú hátúszójával elképesztően hasonlónak tűnik. Valójában mindkét faj olyan szorosan kapcsolódik egymáshoz, hogy párosodhatnak egymással, ezért a halászok és a biológusok időnként találkoznak hibridekkel. A lepényhal lapos teste valamivel hosszabb, mint a sima lepényhalé, súlya körülbelül 300 gramm, átlagos hossza 30 centiméter. A lepényhal egyértelmű azonosító jellemzői a háti uszony alján lévő kis púpok, amelyek a fejtől a farokig nyúlnak, és az érdes bőr a durvábbhoz képest.

További információ az északi-tengeri sima lepényhalról

A lepényhal nagy alkalmazkodóképessége sokféle helyen biztosítja számukra élőhelyüket. Átfut a Fehér-tenger hideg parti vizein, Északi-Oroszország európai részén található Jeges-tenger egy marginális tengerén, valamint az Égei-tengeren, a lényegesen melegebb Földközi-tenger északkeleti mellékfolyóján. Közben a lepényhal az Atlanti-óceán számos perem- és belterületi tengereit népesíti be az Északi és a Balti-tengerrel, a Kelta és az Ír-tengerrel, a Vizcayával és a Földközi-tengerrel.

Az lepényhal különösen szeret a part közelében tartózkodni, a fjordokban, a fjordokban és az öblökben, valamint az Északi és a Balti-tenger torkolatának sós vizében. Ahol a sós vizes zóna különösen messzire nyúlik, az lepényhal messze felfelé vándorol a folyókon, ezért belterületen megtalálható olyan árapályos folyókban is, mint az Elba, Weser és Ems, a Rajna vagy a Temze. A nőstény halak csak a januártól júniusig tartó ívási időszakban hagyják el a part menti területeket vagy a torkolatokat, és akár 50 méteres mélységben mintegy millió petét engednek a tengerbe, amelyek az ívási területekről a part menti növekedési területekre sodródnak. A lepényhal metamorfózisa a fiatal lepényhal ezen első útján kezdődik.

Az lepényhal sok időt tölt a föld közelében, ezért leginkább fenékvonóval fogják. A modern halászatban ezekben a hálókban a lánckötegeket olyan szíjtárcsa hevederek váltották fel, amelyek védik az altalajt, és a fiatal halaknak elegendő helyet engednek a hálók alatt. A megfelelő szembőség azt is biztosítja, hogy csak bizonyos méretű lepényhal maradjon a hálózatban.

A friss lepényhal egész évben kapható, bár kifejezetten jó íze van szeptembertől áprilisig.

A lepényhal fehér és szilárd húsa kellemesen fűszeres.

Az lepényhal megtartja rugalmasságát az elkészítés során, mivel pörkölhető, süthető, grillezhető, párolható és akár füstölhető is. Különösen népszerű az Északi-tengeren és a Balti-tengeren, ahol a panírozott bőr ropogóssá válik a serpenyőben, és együtt fogyasztható. Alapvetően a lepényhal egyszerűen egészben feldolgozható, alacsony zsírtartalma miatt nem szabad túlfőzni.