Lépés a káposztához Készítési tippek a Sören Anders-től AEG Kóstolja meg a dolgokat

Megvan a káposzta: elkészítési tippek Sören Anders-től

Legyen szó kelkáposzta, vöröskáposzta vagy kelbimbó, kelkáposzta vagy brokkoli - a káposztás ételek hidegben különösen jó ízűek. Kulináris szempontból különösen novemberben és decemberben dominál ez a zöldségfajta. Mert egyetlen más hónapban sem ilyen nagy a választék. Sören Anders tippeket ad a vásárláshoz, és elárul egy receptet, amely még a káposzta kétkedőit is meg fogja győzni.

A turmix összetevőjeként, vagy pörköltként és kiadós zsetonként aprítva - a káposzta jelenleg igazi visszatérést ünnepel a konyhában, és par excellence szuperételnek számít. "Az ókori Róma polgárai már káposztával főztek" - mondja Sören Anders és nevet. Sokáig a kelkáposztát, a vörös káposztát és a társakat elhanyagolták. Rossz, mert a káposzta alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú és koleszterinmentes. Kiváló C-vitamin-forrás is, rengeteg rostot tartalmaz.

A tökéletes káposzta ropogós és kemény

Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a káposztalevelek szorosan körbetekerik a fejét és ropogósak - függetlenül attól, hogy vöröskáposzta, kelbimbó vagy kelkáposzta. "A friss darabokat nem szabad nagyon kiszárítani, és a leveleken nem lehetnek sötét vagy sárgás foltok" - magyarázza a hivatásos séf. Ezenkívül a következõk érvényesek: A legjobb olyan regionális termékeket használni, amelyek nincsenek csomagolva vagy zsugorodva csomagolva. Mert műanyagba csomagolva a káposzta sokkal gyorsabban elrothad.

A klasszikus par excellence: vörös káposzta

Rengeteg káposzta recept van. A hideg évszakban a klasszikus par excellence valószínűleg a vörös káposzta, mint köret a téli menüben. "Sokan készen vásárolnak egy pohárban vagy fagyasztva, és az elkészítése nagyon egyszerű" - mondja Sören Anders. A vörös káposztát egész évben frissen lehet vásárolni, bár a késői novemberi és decemberi fajták különösen népszerűek Németországban. Ha hűvös, száraz helyen tárolják, sokáig megőrzik.

A káposzta főzése egyszerű

Az elkészítéshez először távolítsa el a külső leveleket, majd a szárat. Ezután a vörös káposztát nagy késsel vagy szeletelővel finomra vagy durvára csíkokra vágja és megmossa. Sören Anders még mindig apróra vágott hagymát, almát és különféle fűszereket ad hozzá. "Kardamom, csillagánizs, fahéj, koriander, babérlevél és bors - ez egészen különleges érzetet ad a vörös káposztának" - magyarázza a szakember. Annak elkerülése érdekében, hogy a káposzta elveszítse a színét, egyszerűen adjon hozzá egy kis ecetet, amíg forr. Újabb tipp a szakértőtől: dörzsölje be az edénybe a nyers, lisztesen forró burgonyát. A keményítő megköti a vörös káposzta levét, és biztosítja, hogy ne váljon túl folyóssá.

Ha nem akar hiányozni egy ízléssel kapcsolatos bejegyzés, akkor feliratkozhat a blogra is.

A tökéletes kacsamell a gőzösből

Sören Anders gyakran használ vöröskáposztát burgonyás kekszes gyöngéd kacsamell kíséretében. A húst az AEG ProCombi Plus többgőzös tűzhelyben, 125 fokos hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett készíti el.