Les Craquelins de Saint-Malo jó íze; gyermekkor Bretagne-ban Le Pays Malouin
Az alacsony sótartalmú és zsírtartalmú keksznek semmi köze Bretagne leghíresebb különlegességeihez, amelyek gyakran vajban gazdagok. Megérdemli, hogy ismerjék.
Sokkal kevésbé híres, mint a palacsinta, sokkal kevésbé zsíros, mint a kouign-amann vagy a breton paletta. A keksz egy Bretagne különlegessége történelmi bölcsőjén kívül viszonylag ismeretlen. Ami a 19. századtól kezdve nagyjából Rance országába szorítkozott, Côtes d'Armor és Ille-et-Vilaine között.
A "forrázások" örököse
A keksz nagyon régre nyúlik vissza, mivel a középkor "forrázásának" örököse, főzés előtt forrásban lévő vízben áztatta.
Felső-Bretagne-ban a leforrázott egy tál formájú lett és a cracker lett, amikor például Elzászban perec lett belőle.
Ma viszonylag kevés keksz van hátra, és a legfontosabb az üzlet " Saint-Malo keksz », 1923-ban született a Saint-Servan kerületben.
"Sokkal több, mint egy termék"
1998 óta gyártási helye Saint-Malo külterületén, a Grassinais térségben található. Körülbelül 100 000 keksz jön ki naponta. Az 1980-as évekig a cég a Josselin család tulajdonában volt.
"Több vezető követte egymást a 2009-es érkezésemig" - magyarázza Régis Boiron. Beleszerettem a crackerbe, ami sokkal több, mint egy termék. Ez egy kultúra. "
Sőt, a Craquelins de Saint-Malo címkével ellátott élő örökség társaság 2013 óta.
Szeretünk ... vagy utálunk
Tegyük egyértelművé: ha a crackerekről van szó, vannak, akik szeretnek, és akik utálják. Sok szempontból a legetipikusabb a breton termékek között. Már azért is, mert ... egészséges.
Alacsony zsír- és sótartalom, hozzáadott cukor nélkül ... minden négyzetet bepipál, organikus változata pedig a maximális pontszámot - 100-ot is eléri - a szupermarketekben értékesített termékeket vizsgáló Yuka alkalmazáson.
Állaga különleges, először ropogós, majd olvad a szájban. Ezenkívül a kekszet sokáig, hosszú ideig tartható ...
- Nagyon közel áll azokhoz a matrózokhoz, akik újfoundlandi nagy horgászatra indultak. Vettek néhányat és tengeri sóval sózták meg őket…