Les Dossiers LeDiet könnyű burgonya
Mérsékelt kalóriabevitel
A kemencében sült nagy burgonya (200 g) körülbelül 200 kcal, ugyanolyan kalóriabevitellel rendelkezik, mint:
- Ѕ tányér (200 g főtt súly) tészta, rizs, búzadara, szárított zöldség ...,
- 1/3 bagett (80 g kenyér),
- 1 kis avokádó,
- 1 nagy alma,
- 2 evőkanál olaj ...
A következtetés világos: nem a burgonya hízik meg, hanem az elkészítésének módja.
Így egy átlagos 200 g-os adag (1/2 lemez) hozzávetőlegesen:
- 200 kcal és 0 g zsír párolt burgonyához, sütőben, vízben ... zsír nélkül tálaljuk,
- 330 kcal és 12 g zsír a mogyorós almához,
- 550 kcal és 30 g zsír a krumplihoz,
A chips a legzsírosabb és ezért a legkalórikusabb: egy 200 g-os csomag 1040 kcal és 72 g lipidet tartalmaz !
Komplex szénhidrátok, amelyek jóak az erőnléthez és a fizikai aktivitáshoz
Szénhidrátoknak, keményítőknek vagy lassú cukroknak is nevezik az összetett szénhidrátokat, amelyek az egészséghez szükségesek és elengedhetetlenek a fizikai vagy sporttevékenység során.
A burgonya azonban körülbelül 20 g/100 g komplex szénhidrátot tartalmaz, csakúgy, mint más keményítőket (tészta, rizs, búzadara, szárított zöldségek ...) és 40 g kenyeret (2 vékony szelet).
A komplex szénhidrátok megakadályozzák a fizikai és szellemi fáradtságot, valamint az étkezések közötti éhségérzetet.
Kiegyensúlyozott étrend révén hozzájárulnak a túlsúly és hosszú távon a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez. Valóban, ha nem fogyasztunk elég komplex szénhidrátot (kenyér, keményítő, beleértve a burgonyát is), komolyan növekszik a cukorbetegség és az étkezések közötti nassolás veszélye, amely elősegíti a súlygyarapodást.
Burgonya és sportteljesítmény
A szénhidrátok az excellence izmok táplálékai. Ezért elengedhetetlenek a sportteljesítményhez. De légy óvatos, ehhez meg kell:
- legyen a lehető legnagyobb cukortartalma glikogén formájában, amelyet sporttevékenység során használnak fel,
- kerülje a hipoglikémiát (elégtelen vércukorszint), amely kontraproduktív lenne a testmozgás során.
Ezen okok miatt figyelembe kell venni a glikémiás index (GI) ételek, amelyek képviselik ezen élelmiszerek vércukorszint-emelő képességét. A magas GI-vel rendelkező ételektől eltérően az alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek lehetővé teszik:
- a vércukorszint időbeli jobb szabályozása, ami szükséges a sportteljesítményhez,
- nagyobb képesség az izomcukor-raktárak glikogén formájában történő feltöltésére.
A burgonya GI-je a főzés és az elkészítés módja szerint változik, körülbelül:
- 85% a cefre,
- 50% a héjában vízben főtt burgonyára, vagyis ugyanaz a GI, mint a tészta és a rizs.