Leurda - a medve fokhagymája
Leurda vagy a csoda a tányéron. Annca képe a Pixabay-től
A természet nagyon nagylelkű, és a spontán növényvilágból származó ehető növények széles választékát kínálja számunkra, különösen ebben az évszakban. A Leurda, a vad fokhagyma vagy úgynevezett "medvehagyma" egyike.
A "medvehagyma" név úgy tűnik, abból a tényből származik, hogy a medvék hosszú téli hibernálás után kihasználják a leurde sok tulajdonságát, nagy mennyiségben táplálkoznak ezzel a növényrel, hogy visszanyerjék energiájukat. A leurde szezon megfelel a hibernálásuk végének. Az első levelek február és március között, a rügyek április körül, a fehér virágok áprilistól júniusig jelennek meg, de a hőmérséklet folyamatos emelkedése miatt márciusban már virágozhat. Megtalálható az erdőben, a réteken, az árokban. Előnyben részesíti a folyók, patakok, csatornák és mélyedések közelében lévő területeket, ahol az esővíz tócsa. A gyűjtési időszak április és június között van.
A Leurdát az északi országokban széles körben használják természetes gyógyászati tulajdonságai és többféle terápiás tulajdonsága miatt. A Leurda jó tisztító, antiszeptikus, antiasthmatikus, hipotenzív, vizelethajtó, értágító, lázcsillapító. További hasznos tulajdonság, hogy ennek a növénynek minden része teljes egészében felhasználható, óriási előnyökkel jár a szervezet számára, mind belső, mind külsőleg.
Leurda az erdőben található. Kép a Pixabay-től
Terápiás tulajdonságok
A leurde terápiás tulajdonságait orvosilag elismerték:
- antibiotikus és gombaellenes hatású;
- erős és hatékony vízhajtó;
- képes természetes módon csökkenteni a rossz koleszterinszintet a vérben;
- tisztítja a vért;
- nagyon nagy mennyiségben tartalmaz nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat: gazdag A-vitaminban, B-vitaminban, magas C-vitamin-, PP-vitamin- és fitohormon-tartalommal;
- hipotenzív tulajdonságokkal rendelkezik, azaz szabályozza a szívverést, segít csökkenteni a vérnyomást;
- megakadályozza a hirtelen hajhullást;
- nyugtató és tisztító tulajdonságokkal rendelkezik minden bőrtípusra;
- kéntartalmú illóolajat tartalmaz (ezért a fokhagyma jellegzetes illata), amelyet többek között reuma és a belek tisztítására használnak;
- antiszeptikus.
Hogyan kell használni a leurdát a konyhában?
Amint fentebb említettük, a héjból mind a hagymát, mind a leveleket, sőt a nyers vagy főtt virágokat is fogyasztják. Íze finomabb és kellemesebb, mint a közönséges fokhagymaé, anélkül, hogy ugyanazokat a mellékhatásokat okozná.
Használjon répa leveleket ételekben
A nagyon illatos levelek kis mennyiségben hozzáadhatók kevert tavaszi salátákba, vagy felhasználhatók pesto készítéséhez, az eredeti recept alapján, és a bazsalikom levelét lurdă levelével helyettesítve.
Ízesítsen zöldségsalátát friss laurelle levelekkel! Sasha Rzhondkovsky képe - Pixabay
A friss leveleket szorosan zárt tasakokban is fel lehet aprítani és fagyasztani.
A fiatal leveleket halételek, saláták ízesítésére használják, vagy puha sajtokra és főtt burgonyára szórják.
A leurd izzó
A hagyma a leveleken kívül különösen főtt ételekben, omlettben, quichekben, ízletes pitékben vagy focacciákban használható. A hagymát apróra vágva mártások, tészták, levesek, húslevesek, burgonya, hal és kuszkusz, saláták és húsételek ízesítésére szolgál, különleges és intenzívebb ízt biztosítva, mint a szokásos fokhagyma.
virágok
A virágrész felhasználható infúziókhoz, omletthez és szépségmaszkokhoz.
2 leurd pesto recept
A Leurda különösen jól alkalmazható a klasszikus pesto készítéséhez, sokkal finomabb és kifinomultabb változatban, mint a bazsalikommal.
Az első recept összetevői:
500 g fiatal leveles levél - körülbelül 30 levél (lehetőleg a növény virágzása előtt kell betakarítani)
250 ml extra szűz olívaolaj
Az elkészítés módja:
Mossuk meg és szárítsuk meg a répa leveleket, majd tegyük mozsárba vagy keverőbe a dióval és a parmezánnal együtt. Fűszerezzük sóval, borssal, és öntsünk egy csepp olajat.
Mindent összekeverünk, és apránként öntsük az olívaolajat. Homogén, krémes és konzisztens pasztát kell eredményeznie. Ha szükséges, adjon hozzá több olajat vagy parmezán sajtot a kívánt állag elérése érdekében.
A pesto optimális tárolásához használjon lezárt edényt, amelyet a széléig megtöltenek, ráöntve egy csepp olajat. Hűvös, száraz helyen tárolva a pesto egy egész éven át tárolható. Személyes tapasztalat alapján megerősítem.
Pesto de leurdă.
Kép a RitaE-ről - Pixabay
Hozzávalók a második pesto recepthez:
2 evőkanál száraz élesztő pehely
20 ml extra szűz olívaolaj
Az elkészítés módszerei:
Mossuk és szárítsuk meg a fűrészes leveleket.
A szárított paradicsomot és diót néhány órán át friss vízzel frissítse. Öblítse le és tegye félre.
Adja hozzá az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és keverje addig, amíg homogén krémet nem kap. Ha szükséges, adjon hozzá néhány evőkanál vizet a keverék jobb hígításához.
Tárolja a pesto szószt a hűtőszekrényben egy üvegedényben, szükség esetén adjon hozzá egy kevés olívaolajat.
A diót fenyővel, pisztáciával, kesudióval, mandulával vagy más gyümölcsökkel és olajos magvakkal helyettesítheti.
Száraz élesztőpehely helyett használhat kecske- vagy juhfűszeres sajtot is.
Ezt a pesztót ízletesen ropogós kekszre helyezik, salátának, levesnek ízesítésére vagy spagetti sütésére egy tökben. Finomak a klasszikusok helyett.
Vigyázzon, ne keverje össze a leurdát más hasonló, de ehetetlen vagy akár mérgező növényekkel! Ha maga nem tudja betakarítani, vásároljon leurdot a piacokról.