Levél a szakács - paraszt jó ízléséhez
Minden ízlés szerint nyerünk !
A konyhában két buktatót kell elkerülni: A rossz ízű, azaz rossz ízű, és A az íz hiánya, vagyis az íz hiánya. Az elmúlt évtizedekben a termékek tökéletességét a külső megjelenésük, a színek ragyogása stb. Az ízlés volt a fő áldozat ebben az evolúcióban.
A fekete szarvasgomba nem kerülte el ezt a sodródást: szintetikus aromák szaporodnak olajok, szarvasgombasó, kolbász, vaj formájában, és néhányat elfelejtek a természetes szarvasgomba valódi ízének kárára. Hány ember képes felismerni a fekete szarvasgomba valódi illatát? Még a szakácsok között is ?
Szarvasgombáink évek óta biodinamikusak, és az általunk kínált fekete szarvasgombák az egyetlenek, amelyek a "Qualité France" tanúsítvánnyal rendelkeznek az ökológiai mezőgazdaságról. Ezeknek a szarvasgombáknak pedig az az illata, amelyet a Quercy Blanc kivételes terroirja hoz, ahol kavicsokat kell termeszteniük a növekedéshez. Ezenkívül megvan a naponta felszedett termék frissessége és elevensége.
Patrick duler
D E C O U V E R T E S
Hétvégi szarvasgomba vadászat
Fázott a múlt héten? A szarvasgombát is. A föld fagyos maradt, még délben is. Milyen lép a szarvasgombatenyésztőnek és a kutyáimnak ... Friss, nagyon érett szarvasgomba szagát érezték, csapdába esve a fagyott föld alatt, amit nem tudtak megkarcolni ... Szerencsére az időjárás lágyult, és újra indulhattunk. . És ott, a föld alatt, amely néhány órával azelőtt halottnak tűnt, milyen öröm megtalálni az életet! A szarvasgomba ott van, a földigiliszták csendesen keringenek körül. Milyen megelégedés látni, hogy a szarvasgomba területén végzett munkánk filozófiája működik, ez a talaj él és ellenáll az éghajlat szeszélyeinek.
Gyere és oszd meg velünk a szarvasgomba-vadászat érzelmeit és annak örömét, hogy megkóstolhatod egy szarvasgomba-hétvégén.
Elég chinoiseries !
30 tonna: ez a szarvasgomba francia gyártása tavaly Franciaországban. De ez a kínai szarvasgomba (tuber indicum) behozatalának hivatalos adata is.