Leveles tészta EAT SMARTER
Szinte senki sem tud ellenállni a leveles tésztának - a ropogós és gyengéd péksütemény túl csábító! Termékinformációinkból megtudhatja, mit érdemes tudni a leveles tésztáról.
Mit kell tudni a leveles tésztáról
Légies, ropogós és gyengéd egyszerre: nem csoda, hogy ezzel leveles tészta még a vas kalória számlálók is gyorsan legyengülnek! Különleges állaga miatt ez a tésztakirály egyszerűen ellenállhatatlan.
Ez gyakorlatilag egész Európára vonatkozik, bár a leveles tészta országonként eltérhet. Alapvetően lisztből és zsírból vagy vajból áll.
De például a német leveles tésztával a zsírrétegek belül vannak, és az alaptészta borítja őket, míg a franciák fordítva csinálják, és az alaptésztát zsírrétegekbe csomagolják.
A holland változat, más néven „villámleveles tészta”, másképp működik: Itt a zsírt lehetőleg kockák formájában dolgozzák fel a tésztában, és nem szabad pihenni.
Ezek viszont rendkívül fontosak itt és Franciaországban, mert itt a leveles tésztát újra és újra meg kell húzni ("bejárni"). Ez azt jelenti, hogy a vajat vagy a margarint többszörösen feltekerjük és beépítjük a tésztába. A leveles tészta 108 ilyen „túrán” megy keresztül a péknél vagy cukrászdánál, mielőtt a sütőbe kerülne.
Ez a folyamat jó leveles tésztát eredményez, de több órát vesz igénybe, és sok gyakorlást igényel. A pelyhes finomság minden rajongójának szerencsére a leveles tészta régóta készen kapható - nemcsak a fagyasztóból, mint régen, hanem fóliában is a hűtőszekrényről.
Egyébként Németországban szigorú szabályok vonatkoznak a leveles tésztára: csak lisztből és zsírból állhat. Legalább 620 g vaj, egyéb tejzsír vagy margarin is szükséges kilogrammonként. A cukor nem tartozik bele - ezért csodálatosan édes és sós.
Az élesztő szintén tabu a leveles tésztában. Annak az oka, hogy miért emelkedik még mindig olyan csodálatosan enyhén és levegősen, annak nagyon egyszerű oka van: Sütéskor a víz elpárolog a vajból, így a tészta rétegenként emelkedik.
Mennyire egészséges a leveles tészta?
Valószínűleg már sejtette: a leveles tésztát nem igazán nevezheti kivételesen egészségesnek. A benne található bőséges vaj minden bizonnyal játékba hozza a fehérjét és más tápanyagokat - de mindenekelőtt sok zsírt és emellett a kevésbé olcsó telített zsírsavakat biztosít.
Tehát van valami abban, hogy a leveles tészta könnyen csípőarannyá válik. Viszont azzal vigasztalódhat, hogy általában csak néhány gramm levegős tésztát eszel meg: ez ritkán több, mint 30-50 g adagonként.
Az a tény, hogy nincs benne semmi, kivéve a vajat, a lisztet és a kevés vizet, a leveles tésztát vonzóvá teszi minden egészségtudatos ember számára.
Ennek ellenére természetesen: a leveles tésztát inkább mértékkel élvezhetjük.
| A leveles tészta tápértéke 100 grammonként (átlagosan) | |
| Kalóriák | 380 |
| fehérje | 5,5 g |
| zsír | 23 g |
| szénhidrátok | 36 g |
| Rost | 1,5 g |
Vásárlási és főzési tippek a leveles tésztához:
Vásárlás: Minden szupermarketben vásárolhat fagyasztott leveles tésztát és kedvezményes áron. Különösen hasznos az ellátáshoz. Jó kis háztartások számára: Az egyes leveleket eltávolíthatja, a többit pedig ismét jégre teheti.
A szupermarket hűtő polcain is egyre gyakrabban talál friss leveles tésztát. Sokak szerint még finomabb, mint a fagyasztott változat. Természetesen a hűtőszekrényben csak korlátozott ideig tart.
Tárolás: A fagyasztott leveles tészta legalább egy évig megőrzi mínusz 18 ° C-ot. Tárolja a friss leveles tésztát a hűtőszekrényben, és tartsa be a legjobb idő előtt!
Készítmény: Ahhoz, hogy saját maga készítse el, a kész leveles tészta kezelése valóban gyerekjáték: egyszerűen fagyasztott vagy felolvasztott fagyasztott tésztát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően; Használhat friss leveles tésztát közvetlenül a fóliacsomagolásból.
A recepttől függően előfordulhat, hogy ki kell gördítenie a leveles tésztát - porítsa be a munkafelületet és a tésztát kevés liszttel.
Egy éles kés alkalmas alakításra és vágásra; A recepttől függően szükség lehet süteményekre is.
Előkészítési tippek a leveles tésztához
Alig más tészta olyan hihetetlenül sokoldalú, mint a leveles tészta. Íze édes és sós kombináltan finom, és szinte minden alkalomra alkalmas:
A leveles tésztával például húst és halat csomagolhat, finom levesekre csuklyát tehet, és csodálatos kis és nagy pitét süthet.
Ezen kívül a leveles tészta természetesen tökéletes alapja apró darabok és nagy sütemények elkészítéséhez.
De nem kell mindig ennyi erőfeszítésnek lennie - a leveles tészta egyik erőssége, hogy valami finomat varázsolhat belőle.
Például senki nem tud ellenállni egy olyan retro varázslatos snacknek, mint a "kolbász köntösben": Húzzon ki egy ½ leveles tésztát, és vágjon 2,5 cm-es csíkokra. Enyhén kenje meg vízzel, és csomagoljon vele 4 bécsi kolbászt. Kenjük meg a felvert tojással, süssük 220 ° C-on aranybarnára.
A mindig naprakész parti snack, a szeretett sajtos keksz szuper gyors - a leveles tészta mellett csak reszelt sajtra, fűszerekre és, ha úgy tetszik, mákra, szezámra vagy más magra van szükséged.
Leveles tésztás receptek:
Természetesen leveles tésztás recepteket is találhat itt, EAT SMARTER!