Leves; l; hagyma 5 szakács a konyhámban ITT

Adagok: 6-tól 8-ig
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 1 óra 30 perc
Megfagy

Hozzávalók

Leves

• 6 nagy spanyol hagyma, felezve és vékonyra szeletelve (meglehetősen vastag)
• 1/4 csésze (60 ml) vaj
• 30 ml (2 evőkanál) olívaolaj
• Cukor vagy barna cukor, ízlés szerint (opcionális)
• 1 választott sör 341 ml (11 ½ oz) vagy ugyanennyi fehérbor, sherry vagy vermut
• 2 L (8 csésze) marha- vagy baromfihúsleves, vagy mindkettő keveréke
• Friss kakukkfű ágak, ízlés szerint
• 2 babérlevél
• Só és bors a malomból

Krutonnal

• 250 ml (1 csésze) reszelt Gruyere sajt
• 125 ml (1/2 csésze) bolti aprított kacsacomb konfit
• Metélőhagyma vagy apróra vágott friss kakukkfű, ízlés szerint (opcionális)
• 6–8 szelet bagett vagy más választott kenyér, pirítva

Készítmény

Leves

1. Egy nagy serpenyőben, nagy lángon, pirítsa meg a hagymát a vajban és az olajban 5 percig, vagy amíg el nem kezdi engedni a vizét.
2. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, és jól keverjük össze. Só, bors. Csökkentse a hőt, és gyakran kevergetve főzze 40–45 percig, amíg a hagyma jól karamellizálódik. Vegyünk 180 ml (3/4 csésze) karamellizált hagymát a krutonnal elkészítéséhez, és tegyük félre.
3. A maradék hagymát leégetjük a sörrel vagy borral, és csökkentjük a felére. Öntsük hozzá a húslevest, és adjuk hozzá a kakukkfüvet és a babérlevelet. Állítsa be az ízesítőt, és fedő nélkül párolja 30 percig.

---