Leves lencsével és füstölt hússal - hagyományos leves Erdélyből Epoch Times Rom; nia
- Leves gallyakkal és füstölt (Maria Baciu/Epoch Times) Leves hajtásokkal és füstölt
- (Maria Baciu/Epoch Times)
- Forraljuk a levest alacsony lángon, amíg a hús meg nem fő és a zöldségek meg nem főznek (Maria Baciu/Epoch Times) A levest addig hagyjuk párolni, amíg a hús meg nem fő és a zöldség meg nem fő.
- Jó étvágyat! (Maria Baciu/Epoch Times) Jó étvágyat!
Nagyon ízletes leves, amelyet általában Erdélyben készítenek. Helyenként hagyományos levesről van szó, amelyet az újév után készítettek, amikor babonából kerülik a madárlevest. A füvek házi tészták, négyzetekre vágva. Repedéseknek, füleknek vagy négyzeteknek is nevezik őket. Területtől függően ezt a levest édesen fogyasztják, vagy húslevessel, céklával, citrommal savanyítják. Tálalhatjuk tejszínnel vagy anélkül.
összetevők:
- füstölt steak vagy borda (500-600g)
- 3-4 sárgarépa
- 1-2 petrezselyemgyökér
- egy kis zeller
- egy kis hagyma
- egy krumpli
- egy darab gulia (opcionális)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só bors
- buja
Készítmény:
A füstölt húst több vízben alaposan megmossuk, majd egy fazék forró vízben megfőzzük, ügyelve arra, hogy szükség esetén spatulával habosodjon. Körülbelül 30 perc főzés után adjuk hozzá a megtisztított és megmosott zöldségeket. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót, és addig főzzük alacsony lángon, amíg a hús meg nem fő és a zöldségek be nem hatoltak.
Vegye le a levest a tűzről, vegye le a zöldségeket, majd szűrje le a húst.
A leszűrt levest visszatesszük a tűzre, és amikor felforr, adjuk hozzá a csírákat. Forraljuk még 5-10 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet. Hámozzuk meg a húst, vágjuk kisebb darabokra, és tegyük a levesfazékba.
Ha akarja, a zöldségeket kockákra vagy szeletekre vághatja, majd visszateheti a levesbe.
Főtt zöldségből is készíthetők húsgombócok sajttal, amelyet burgonyával, spenóttal vagy csalánnal, borsóval vagy rizzsel tálalhatunk.
Hozzávalók: 200 g liszt, 2 tojás, kevés só
Szitáljuk a lisztet, készítsünk egy lyukat a közepére, és tegyük az egész tojást és egy kis sót, enyhén keverjük össze, amíg megfelelő kemény tésztát nem kapunk.
Fedjük le a tésztát, és hagyjuk pihenni körülbelül fél órán át.
A liszttel meghintett asztalon terítsük el a tésztát, amíg olyan lesz, mint egy vékony lap. Hagyja kissé párolni, majd vegye ki a tésztalapot, és enyhén tekerje rá a sodrófára.
Távolítsa el a sodrófát a tészta tekercsének közepéről, enyhén nyomja meg, és kezdje el a tészta tekercsét kb. 0,5 cm-es csíkokra vágni; a négyzetek megszerzéséhez fordítsa meg a csíkokat és vágja le 0,5 cm szélességre.
A mazsolát kenje szalvétára vagy tepsibe, és hagyja legalább 30 percig párolni.