Levesek, a román konyha lenyomata Egészséges táplálkozás Szabadság a nők számára
írta Corina Stoicescu, 2016. október 11., 16:00.
Néha egyszerűek, a parasztoktól örökölték, akik a földet dolgozták, és támaszkodtak egy salátával vagy más zöldségekkel készült gyümölcslére, máskor inkább "egyenesek" vagy kifinomultabbak, a levesek a románok kulináris nyomát jelentik.
Hazánk kulináris sokfélesége meglehetősen hangsúlyos az egyes régiókban, és a levesek sem zárhatók ki az ízek ezen egyenletéből. Nem számít hol vagy, a leves olyan étel lesz, amely mindig felpezsdít, az ételek egészséges alternatívája, amelyek sok jót tesznek az emésztésnek, ugyanakkor gyógyítanak a megfázás ellen is.
A savanyú borscsleveseket Moldovában előnyben részesítik
Eredeti borscsot kapnak huşti (erjesztett korpa), búzakorpa, egy teáskanál kukorica, cseresznye ág és vörösfenyő ág. Lefedjük meleg vízzel, és gyakran keverjük 24 órán át. A pelyvát kenyérrel elkevert és megnedvesített búzakorpával készítik el, amelyet két napig lefedve hagynak kelni. Most azonban a háziasszonyok sokkal gyorsabban tudják megízlelni a leveseket, borítékban borítékban, eredetiben, zöldekkel, zöldségekkel és tejszínnel. A leves típusától függően ettől az összetevőtől az étkezés moldvai ünnepnek tűnhet, függetlenül attól, hogy az országban hol tartózkodik.
A csirkék májából, pipettájából, szárnyából, fejéből és karmából készített moldovai leves szintén Moldovára jellemző.
Erdélyben az egészséges emésztésűeknek megfelelő levesek
Erdély a lencseleves és a tejföl birodalma. Bár a sertéshús általában egyfajta aranyszabály az erdélyi asztalokon, a savanyú leves vagy savanyú tejlé gyakran köményes, sóska, saláta, burgonya, bab vagy hüvely leves. Néha füstölt bordákat adnak hozzájuk. A pörkölteket tekintve az erdélyiek híresek a marhahúslevesről, tésztával (kolbász), kolbásszal vagy sertéshússal és tárkonnyal. Ezért Erdély valamivel bonyolultabb levesekben remekel, és alkalmas az egészséges emésztésűeknek, mert zsírosabbak.
Olteniában a káposzta levét részesítik előnyben
Ami a leveseket illeti, Olténiában savanyúan esznek. A baromfileves a megtiszteltetés, savanyú módszerként a káposzta levét preferálják. Az olteniaiak is szeretnek nagyon csípős ételeket fogyasztani, ezért nem kell csodálkozni azon, ha a csípős paprika vagy a gomba az asztalon levő leveseket kíséri.
Édesebb íz Munténiában
Muntenia, ahol az összes régió találkozik, de megtartja az egykori királyság hatásait, finomabb és édesebb konyhával rendelkezik, nyugodtabb és egyszerűbb. A török és a francia konyha találkozásának helyén élő helyi lakosok stevia leveseket, vagy kovászot, csalánt vagy savanyú salátát kovásszal, cseresznyével vagy szilval, de lobodát vagy tököt is felvert tejjel, hidegen tálaljuk. Aunteniek szeretik a húsgombócot és a csontot (sertéshús), a burgonya vagy a bablevest, és itt található a hússal töltött tökleves nagyon érdekes változata is. Levesek hozzáadását választják, mind borzsával, káposztalével vagy ecettel, mind savanyú gyümölcsökkel, és szívesen fogadják az ország többi gasztronómiai régiójának hatásait.
Dobrudzsa a keleti és a helyi ízeket ötvözi
A dobrogea konyha a keleti és a helyi keveréke, az egyszerűség keveréke, amely a török és a görög konyhát juttatja eszünkbe. A források ezen a területen a hal és a birka, így a helyi gasztronómiában megtalálható a többféle halfajból készített hasi leves, tejszínes halászlé, amelyeket külön fokhagymamártással vagy lipói halászlével (uha) szolgálnak fel.
Ha Ön is rajongó, a következőképpen készíthet hagyományos receptet a hasi leveshez!