Leveslencse levest könnyen elkészíthet
Könnyedén elkészítheti a lencselevest maga
2016. 05. 09. 11:31 | msh
Bőséges pörköltben vagy egzotikus curryben a lencse nagyon sokoldalú. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
lencseleves az egyik legnépszerűbb házias étel. A kiadós ételt általában barna lencséből, leves zöldből, szalonnából és burgonyából készítik. Más országokban is a kis hüvelyeseket levesként vagy curryként szolgálják fel. Elmagyarázzuk, hogyan kell elkészíteni a klasszikus lencselevest, és bemutatjuk az egzotikus variációk receptjeit.
Leves receptek lencsével
Egyszerű lencseleves négyesre
A klasszikus lencseleveshez 300 gramm lencse szükséges, például barna tányérlencse, amelyet legjobb éjszakán át áztatni, egy csomó leves zöldség vagy sárgarépa, egy darab póréhagyma, néhány zeller, egy vagy két hagyma, 100 gramm csíkos szalonna és egy liter zöldség alaplé . Fűszerezéshez sót, borsot, kevés cukrot és két evőkanál borecetet használnak. Ha úgy tetszik, körülbelül 300 gramm burgonyát főzhet.
Hogyan készítsük el a levest
Az elkészített leveszöldet és a burgonyát apróra vágjuk. Finoman aprítsa fel a hagymát, és vágja apróra a szalonnát. Ezután hagyja a szalonnát egy fazékban, majd adja hozzá a hagymát és párolja áttetszővé. Most tegye az edénybe az áztatott lencsét és a zöldségalaplét. Az egészet lángon lefedve körülbelül 20 percig kell főzni. Ezután adjuk hozzá a leves zöldjét és a burgonyát, és hagyjuk a levest további 20 percig forralni. Végül sóval, borssal, csipet cukorral és ecettel ízesítjük. Ha a leves túl sűrű, akkor zöldségalaplával hígíthatja.
Bővebben a levesekről
A főzési idő vége felé még mindig kolbászt - ízlés szerint bécsi vagy Mettwurst - melegíthetünk a levesben. Tálalás előtt megszórjuk a lencselevest petrezselyemmel és mustárral vagy mustárral kevert tejföllel tálaljuk.
A legjobb a szárított lencsét áztatni
A lencseleves akkor ízlik a legjobban, ha szárított lencsét használ. A tányérlencsét leginkább klasszikus levesekhez és pörköltekhez használják. Hagyja, hogy ezek a nagy típusú lencsék egyik napról a másikra áztassanak, és csak másnap dolgozza fel őket. A főzési idő körülbelül 45 perc. A hüvelyesek jelentősen tovább kell főzniük áztatás nélkül. A kis lencsét viszont nem kell áztatni, és gyorsabban főznek.
A lencse sós vízben főzve kemény marad?
Az, hogy milyen gyorsan főznek a lencsék, a fajtától és az életkortól függ. Hosszú ideig tárolhatók minőségromlás nélkül, de idővel szárazabbá válnak. Ez kissé megnövelheti a hüvelyesek főzési idejét. Nem igaz, hogy a lencse sózva nem puhul meg. Itt is legfeljebb hosszabb lesz a főzési idő, de akkor is puha. Lehet, hogy kissé szilárdabbak a harapáshoz. Ha a lencsét só vagy húsleves nélkül főzzük, gyorsan ízléstelenítenek. A levest később megkóstolni nehéz.
A főzési idő vége felé csak ecetet szabad a leveshez adni. Ennek oka nem is az, hogy kemény marad, hanem az a tény, hogy az ecet főzés közben elpárolog és így elveszíti ízét.
Indiai lencseleves
Lencse curry (forrás: TLC fotóstúdió)
A vörös vagy sárga lencséből készült levesek is finomak. Indiai stílusú lencseleveshez a fokhagymát, a gyömbért és a hagymát derített vajban izzasztják. Ezután hozzáadjuk a "Garam Masala" fűszerkeveréket és a chilit. Ezután a lencse bemegy az edénybe. Az egészet felöntjük vízzel vagy zöldséglevessel, és alacsony hőmérsékleten pároljuk, amíg az összetevők megpuhulnak. Sóval ízesítjük, korianderrel és natúr joghurttal tálaljuk. Indiai kenyér vagy lapos kenyér ízlik hozzá. Ha ízletesebb, akkor a többi fűszerhez őrölt köményt, koriandert és kurkumát is tehet.
Török lencseleves
Vörös lencseleves (forrás: TLC fotóstúdió)
A „Mercimek Corbasi” török lencseleveshez a leves zöldjét és a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Ezután a vaj felét egy lábosban habosítsuk, és a hagymakockákat áttetszővé pároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott leves zöldet, és keverés közben hagyjuk kb. A következő lépésben hozzáadjuk a vörös lencsét, mindent felforralunk és közepes lángon körülbelül 30 percig főzünk. Ezután pürésítse meg a levest, keverje hozzá a tejet és forralja fel újra. Fűszerezzük citromlével, sóval, egy csipet köménnyel és cayenne borssal.
Gyors és könnyű
A vörös és sárga lencsét már megpucoljuk, ezért rövid idő után megfőzzük. Ez különösen alkalmassá teszi őket a sietős levesrajongókra. Lisztesen főznek és gyorsan szétesnek. Különösen alkalmasak indiai és keleti pörköltekhez és currieshez.
Az egészséges táplálkozás építőköve
A hüvelyesek közé tartozó lencse sok töltő rostot tartalmaz, alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú. A magas fehérjetartalom mellett a lencsére sok komplex szénhidrát is jellemző. Ezért ideális építőelemek az egészséges táplálkozáshoz.