Liba (összetevő) - Minden, amit tudnia kell a libáról 750g
Elsősorban szürke és fehér libákat találunk. Egyes fajtákat libamáj előállítására tenyésztenek (liba például Toulouse-ból és Landes-ből), míg másokat kizárólag húsukra használnak (különösen Elzászból és Bresse-ből). Egy egész liba súlya körülbelül 3-4 kiló.
Vásárlás
A liba drága hús, amelyet ritkán találnak az élelmiszerboltokban. Leginkább ünnepi időszakokban találhatók meg. A vendégek számától függően választhat egy kibelezett egész libát vagy bizonyos darabokat, mint a libamáj, a comb, a nyak, a zúza, a szív vagy a kacsamell. A libát konfekcióban és rillettében is értékesítik.
Kóstoláskor inkább egy fiatal libát válasszon, hogy lágy és finom húsa legyen.