Libahús Rilettek Anyu receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
A libahúsos rilettek receptjében a készre sült libahús vagy maradék a sült libából, vagy elővigyázatosságból kétszeres mennyiségű libamell készül.
Hozzávalók: 4 pohárhoz, kb. 175 ml tartalommal
Készítmény:
Erre a célra a recept elkészítéséhez Liba ricsaj vagy sütőben lúdmellet süt a sütőből, a sütőben 2 libamell helyett.
Ennek során tartsa a sült libasírt mindkét libamelltől, és a rilette elkészítéséhez használja a rajta látott mártást.
Vagy használhatja a húsmaradványokat bőr nélkül a sült libából.
Vágjuk a hideg libahúst szeletekre vagy durva darabokra, és tegyük egy fazékba jól fűszerezett húslevessel (nagyon jól passzoljon a libamellhez a sütőből a receptben lévő leszűrt zöldséges mártáson keresztül) borókabogyóval és kakukkfűvel.
Forraljuk fel az edény tartalmát, majd fedjük le fedővel, és főzzük körülbelül 2 órán át vajasra.
Végül ne legyen több folyadék az edény alján, de a libahús ne legyen túl száraz és még mindig kissé nedves.
De figyelnie kell erre a főzési folyamatra, és ha szükséges, mindig adjon hozzá egy kis vizet vagy húslevest.
Tegye a libahúst egy tányérra, és hagyja langyosra hűlni.
Ezután az ujjaival szedje le a húst hosszú szálú vékony húscsíkokra (lásd a fenti második képet).
Ha ez megtörtént, aprítsa fel a libahúst egy kicsit finomabban, vagy használja a flash szaggatóval még egy kicsit, de ne pürésítse.
Saját termelésű libazsír 50 g sertészsírral keverve.
Ha vásárolt libazsírt használunk, amelyet általában 125 g-os csészékbe palackozunk, csak kb. 30 g sertészsírt és hőt adjunk hozzá.
A tiszta sertészsírt is melegítsük egy második edényben.
Gyorsan hajtsa be a libahúst a forró libazsírba.
Fűszerezzük sóval és borssal, és öntsük az elkészített lekvár üvegekbe a magasság körülbelül háromnegyedéig.
Azonnal öntsük rá a nagyon forró sertészsírt, és gyorsan zárjuk le a poharakat a hozzájuk tartozó fedelekkel, és hagyjuk kihűlni a konyhában.
Ezt követően a libahús rilettet mindig hűvös helyen kell tárolni, amíg el nem fogyasztják, ahogy ez télen az erkélyen, vagy hűvös pincében, vagy egyéb módon a hűtőben történik.
Így tárolva jó minőségben akár 2 hónapig is friss és friss marad. Sokak számára a gazda kenyérszelet libahús rillettel borítva a legnagyobb öröm.
De a buliban vagy kezdőként is nagyon népszerűek a kis zsemlemorzsa vagy a vele bevont bagettszeletek.
Vagy mindig szívesen fogadunk egy pohár libahúsos rilettet ajándékként a finomság kedvelőinek.
1 evőkanál libahús rilette kb. 40 g, elegendő egy nagy szelet kenyér kenésére, kb. 250 kcal és kb. 24,2 g zsírt tartalmaz