Libamáj 10 leggyakoribb hiba, amivel ma Femme-t készíthet Le MAG
Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !
A libamáj kivételes étel, amelyet kár lenne nem kihasználni teljes mértékben azáltal, hogy elkövet néhány gyakori hibát, amelyeket könnyű elkerülni !
Összekevered a kacsamájat és a libás libamájt
Ritkán különböztetünk meg kacsa libamáj és libamáj libamáj, Azonban a kacsa libamáj van íze markánsabb míg az liba van vékonyabb, íze van finomabb, finomabb. A valóságban ez inkább szakemberek kérdése, mert megtalálhatjuk a libamáj nyájas, ha megszokta a kacsa libamáj, csak tudja ezt Ez nem ugyanaz !
Rosszul választja zsírmáját
Nem mindegyik jön létre egyenlően, és fontos tudva, hogyan válasszon libamájt amikor frissen vagy vákuumban csomagolva vásárolja meg.
- Mérlegelnie kell kevesebb, mint 500 g (hogy ne olvadjon meg, hacsak nem libamáj libamáj).
- Biztosan az teljesen sima és nem tartalmazza semmi nyom.
- Állaga legyen rugalmas, rugalmas, félúton puha és kemény között.
- Színének rózsaszínnek, borostyánnak vagy bézsnek kell lennie de nem fehér.
- Hűvös szagot kell éreznie.
Csak akkor van libamáj hogy előtted áll ezek a jellemzők, amelyekre jó esélyed van a libamáj ami nem rossz minőségű.
Nem olvasol címkéket !
Hiteleznünk is kell figyeljen a címke említésekre, tudva, hogy a nyers libamáj minősíthető "Külön" (jobb) vagy " első választás " (több mint 600g és rosszabb minőségű). Válassza ki az elsőket, ha szeretné készítsen libamáj terrint, nak,-nek Foie Gras Félkonzervált vagy néhány sterilizált kannák. Viszont forduljon az úgynevezett libamájhoz " első választás " ha meg akarja sütni, készítsen elő egy tölteléket vagy főzze meg alacsony hőmérsékleten.