Libamáj és borok Hogyan párosítsuk őket, hogy fokozzuk őket
A libamáj olyan étel, amely nem lehet klasszikusabb, amelyet különösen az ünnepi időszakban szoktunk tálalni, de amelyet télen, akár nyáron is élvezhetünk.
Tálaláskor mi jobb, mint egy jó bor mellé kísérni ?
És ott felmerül egy kérdés: melyik borhoz köthetjük ?
Íme néhány lehetséges párosítás libamájjal.
A végső klasszikus: libamáj és édes bor
Ez a mindenki által ismert megállapodás teljesen tökéletes, a libamáj textúrája (félig főzve) és telített zsírsavakban gazdag gazdagsága miatt nagyon jól kiemeli édes/édes bor.
Ezért is szolgálják fel nagyon gyakran a Füge Chutney vagy egy kandírozott hagyma.
Ennek az egyesületnek csak az az aggodalma, hogy kezdőként a libamájt szoktuk szolgálni, ezután problémás egy nagyon édes bort inni az étkezés hátralévő része előtt, ez teljesen eltelítené az ízlelőbimbóit, és veszélyeztetné a többi közben felszolgált bort. az étkezés.
Van azonban megoldás: a libamájt desszertként, az étkezés vége felé, a sajt előtt vagy után (a desszert előtt) tálalja, vagy egyszerűen csak válasszon másik bort.
Ha úgy dönt, hogy a sajt előtt tálalja, akkor ugyanazon bor mellett maradhat, amely csodálatosan illeszkedik a kéksajthoz (kék, Roquefort, Stilton), vagy egy Munsterhez vagy egy Maroille-hoz.