Libamáj; l; fokhagyma receptek Cook T; 1-Qu; csőr

Hozzávalók

A fokhagymaleveshez

receptek

  • 24 fokhagymagerezd, hámozva
  • 2,5 liter csirkehúsleves
  • 50 ml olívaolaj
  • 16 tojássárgája

Sült hagyma

  • 3 édes hagyma kettévágva
  • 100 g vajat

Confit fokhagymát

  • 5 fej fokhagyma a száron
  • 200 ml olívaolaj
  • Só

Libamáj fokhagymával

  • 5 db 100 g-os libamáj eszkalope
  • 1 liter fokhagymaleves
  • Sült hagyma
  • 5 egész fokhagymafej kandírozott
  • 20 fokhagymás krutonnal, 2 cm x 2 cm
  • Napraforgó kihajt
  • Frissen őrölt bors

Készítmény

Fokhagymaleves

  1. Egy fazékban izzítsd meg a fokhagymát színezés nélkül, és add hozzá a csirkehúslevest.
  2. Főzzük alacsony lángon, amíg a fokhagyma teljesen meg nem fő.
  3. Kézi turmixgéppel pürésítse meg a fokhagymát. lefoglal.
  4. Egy tálban keverje össze az olívaolajat és a tojássárgáját.
  5. Öntsön egy kis mennyiségű forró fokhagymalevest a keverékbe, hogy temperálja és megakadályozza a sárgája alvadását.
  6. Fazékban közepes lángon főzzük a keveréket 82 ° C-ra (179 ° F) anélkül, hogy ezt a hőmérsékletet meghaladnánk, hogy a sárgája ne koaguláljon.
  7. Vigye át a levest egy kínai cheesecloth-on, és tartsa melegen.