Libamáj sárgarépával, karácsony 2018; Toque de Choc!
Utazás a kulináris kísértés szívébe
Boldog Új Évet mindenkinek és jókívánságaimat 2019-re !
Soha nem gondoltam volna a libamáj és a sárgarépa párosítására, mégis a keverék elég boldognak bizonyul! Szerencsére karácsony előtt elmentem az emberemmel a Glouton bisztróba, hogy megtaláljam ezt az ötletet! Ez egy sóssal, borssal és egy kevés ízesítéssel ízesített terrinnaként elkészített libamáj, amelyet a zsír helyett vékony réteg tangós sárgarépa-zselével tálalnak.
Meglepődtem, hogy karácsonyi bevásárlásunk során nem találtam nyers libamájt. Tehát egy kész 400g libamájjal dolgoztam, lebeny formájában. A zselés réteghez könnyedén mentem a bjorgi Vitality juice (sárgarépa-narancs-citrom) felhasználásával. Az egyensúlya tökéletes volt, és tökéletesen fokozta a libamáj ízét.