Libamáj szarvasgombával - Recept a szezon végére; év
Ez a szarvasgombás libamáj recept egy olyan ötlet, amelyet megtartottam az év végi ünnepségekre. Ez az első tesztem, és rájöttem, hogy a szilikon terrinben lévő libamáj főzve és forrón nagyon törékeny, másrészt nagyon könnyen kibontható. A szarvasgombához, a gomba királyához használjon jól vágható kést, hogy nagyon vékony csíkokat készítsen. Ehhez a recepthez libamájunkat szarvasgombával kísértük éjszakai Saint George vörös színnel.
Recept hozzávalók 8 fő számára
- 1 lebeny kacsa libamáj körülbelül 0,600 kg
- 1 szarvasgomba 10 g-ból
- 2 evőkanál armagnac
- 9,5 gramm finom só
- 1 gramm fehér bors
Utasítás
- Vágja a szarvasgombát nagyon vékony szeletekre.
- Devein a libamáj kezdete a nagy gömb, majd a legkisebb.
- Mérjük meg a sót és a borsot.
- Fűszerezzük a májat borsóval, fakanállal keverjük össze, anélkül, hogy a libamájot felmelegítenénk.
- Adja hozzá az armagnac-ot
- Helyezze a libamájt a szarvasgomba szeleteit felváltva a szilikon terrinbe.
- Az elején hideg sütőben sütjük, 30 percig 130 ° -ra emelkedik
- Figyelje a főzést, amint a zsír megjelenik a felületén, a libamáj félig főtt.
- Hagyja ülni egy jó hétig a hűtőszekrény hátuljában.