Libamáj - Tanácsadás - Tanácsadás - UFC-Que Choisir

Tanács

Hogyan tálaljuk a libamájt, melyik kenyeret válasszuk, milyen borokkal? Tanácsaink.

Hogyan tálaljuk a libamájt ?

A libamájt frissen szolgálják fel, de nem jegesen. Ezért a legjobb, ha evés előtt 20 perccel kiveszi a hűtőszekrényből. A szeletek vágása könnyebb lesz. Szeleteléséhez használjon fogatlan kést, amelyet előzőleg forró vízbe mártott. Minden vágásnál a kést újra meg kell mártani, majd törölni kell, hogy nagyon tiszta szeleteket kapjon.

Kezdőként számoljon fejenként 50–70 g libamájt, főételként 100–130 g.

Melyik kenyeret válasszuk ?

A libamáj fondantjának és aromáinak teljes értékelése érdekében a legjobb, ha finoman, aprítás nélkül helyezzük egy enyhén pirított friss kenyér szeletére. A kovászos vidéki kenyér, vagy akár egy jó párizsi bagett tökéletesen illeszkedik a kacsa libamáj rusztikus ízeihez, míg a finomabb libás libamáj tökéletesen illeszkedik a briós kenyérhez. A fügével, mazsolával, mogyoróval vagy dióval ellátott kenyér finomabb módon hozza az édes kedvet az amatőrökhöz, mint a chutney vagy a lekvár.

---