Libamáj tekercs rózsaszirommal és piros bogyós gyümölcsökkel
Hozzávalók
- 6 favágó zsemle vagy nagy vidéki kenyér (hosszában vágva)
- 350–500 g egész libamáj (étvágy szerint)
- 1 kis tálca a vörös gyümölcsökből: málna, eper, ribizli, áfonya
- 1 tányér előre felszeletelt füstölt Magret
- Ehető rózsaszirom
- Balzsamecet
- Bors
- Fleur de sel
- Köretnek néhány bazsalikomlevél
Készítmény
Ahhoz, hogy ez a libamáj zsemle legyen, nincs mit sütni. Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt: vágja szét az epret. 2. Távolítsa el a tekercsek tetejét, és kissé ürítse ki őket, hogy egy kis üreg legyen. Helyezze bele harmonikusan és finoman a gyümölcsöt, szórjon rá néhány csepp balzsamecetet. Szeletelje a libamájt apró harapás méretű darabokra, és tegye a gyümölcsre. Vágja a füstölt Magretet többé-kevésbé széles csíkokra, és tegye a készítmény tetejére. Ízesítéséhez és színéhez rózsaszirmokat és bazsalikomleveleket adjon. A mignonette paprikát szórja a Foie Gras-ra és egy kis fleur de selre.
