Libamáj terrine recept dióval - Marie Claire

Hozzáadás a kedvencekhez cvf

Gyakorlati információk

• Személyek száma 8
• Elkészítési idő 15 perc
• Főzési idő 1,20 óra
• Hűtési idő 4 óra
• Pihenő/várakozási idő 4 nap
• Áztatási idő 2 óra
• Nehézségi fok Könnyű
• Költség drága

Hozzávalók

• 2 kacsa libamáj (összesen 600 g)
• 150 g diómag
• 25 cl muscat de beaumes-de-venise
• szerecsendió
• fleur de sel (12 kg máj)
• frissen őrölt bors

Lépések

1. Biztosítson egy kis táblát, amelyet a terrine méreteire vágnak. Válasszuk szét a két máj lebenyét, és 2 órára merítsük nagy mennyiségű hideg vízbe, sok jégkockával.
Így a máj felduzzasztja a kis erekben lévő vért, és nem mutat vérnyomokat.

2. Szivacsozza meg a májat nedvszívó papírral, és sérülés nélkül távolítsa el őket. Keverje össze a sót, a borsot és a csipetnyi szerecsendiót a durvára zúzott diómaggal, kivéve néhányat, amelyet a díszítéshez fenntart.

---