Libamell a sütőből Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Egy egész liba általában túl sok a két-három fős háztartások számára, mert nem akar sült libát enni napokig.
Ebben az esetben a libamell ideális.
Megvan a liba íze, a ropogós bőr egy része, a libamell esetében pedig a liba legszélesebb és legfinomabb húsrésze.
Hozzávalók: 2-3 adagra
Készítmény:
Ennek a receptnek az elkészítéséhez Libamell a sütőből sütőálló, kissé szélesebb rakott vagy serpenyőre van szüksége, kissé magasabb peremmel és fedéllel.
Az első lépés a libamell zsírtalanítása a zsír héján.
Ehhez vagy vágja le néhányszor késsel a libamellet a bőr felőli oldalon, vagy szúrjon különböző helyekre hegyes tárggyal egészen a húsrész előtt.
Helyezze a libamellet bőrrel lefelé lefelé a serpenyőbe vagy serpenyőbe, rövid ideig sütje, majd lassan sütje a zsírt 20–30 percig, közepes hőfokon, a zsír héjának vastagságától függően.
Hébe-hóba öntsük egy tálba a sült libazsírt.
Ez idő alatt figyelje a libamellet.
Ezenkívül készítse elő a zöldségeket sütéshez:
Vágjon hámozott hagymát kockákra.
Vágjuk a póréhagymát karikákra.
Nagyjából felkockázza a megpucolt sárgarépát és a zellerhagymákat.
Amikor a libamell bőrének zsírja nagyjából elkészült, vegye ki a húst egy pillanatra a serpenyőből.
Kis mennyiség kivételével vegye ki a libazsírt a fazékból, majd más célokra, például készítésre használja
Liba ricsaj tárolja hűvösen.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
Először enyhén pirítsa meg a hagymát a már használt edényben vagy serpenyőben maradt kis libazsírban.
Hozzáadjuk a kockákra vágott zöldségeket, és néhány percig óvatosan felpiszkáljuk őket, ismételten forgatva, sózzuk.
Öntsön bele száraz bort és húslevest vagy vizet, borókabogyót, kakukkfüvet és, ha szükséges, bögre (ez egy olyan gyógynövény, amely megtalálható a szupermarket fűszerei között, és régóta számos betegség és betegség gyógynövényeként használják, például ez itt Adja hozzá a receptet, hogy megelőzze az emésztési problémákat a kissé zsíros sült libából), egyszer forralja fel.
Helyezze a libamellet a kiszáradt bőrfelülettel lefelé a zöldségágyra, fedje le az edényt a hozzáillő főzőfedéllel, majd tegye a rácsra a 200 ° C-ra előmelegített sütőben, és hagyja a sütőben kb. 30 percig fő/alsó hővel.
Fordítsa el a libamellet úgy, hogy a bőr oldala felfelé nézzen.
Fedjük le a fedéllel, és hagyjuk körülbelül 20 percig párolni.
Távolítsa el a fedelet, és további 10 percig sütje a sütőben.
Ezután ecsettel ecsetelje a libamellet jól sós vízzel, folytassa a főzést néhány percig, majd ismét sós vízzel.
Kapcsolja át a sütőt grillbeállításra vagy a legfelső hőmérsékletre, és fejezze be a libamell ily módon történő megpörgetését, amíg a bőr gyönyörű aranybarna színt nem kap, jobb, ha a libamellet megfelelő időben kiveszi a sütőből, a kéreg túlzott barnulása csak megnehezíti.
Emelje ki a libamellet és tartsa melegen.
A zöldségalapot szitáljuk át szitán, és gyűjtsük össze az alatta lévő mártást.
Most már készíthet szószos köretet, ha kívánja.
Ehhez töltse fel a mártást annyi vízzel, amennyire a szósz szükséges.
Tegyen egy kis serpenyőbe, és vagy sűrítse meg kevés vízzel elkevert liszttel, ne legyen túl vastag kukoricakeményítő, vagy használjon kereskedelemben kapható szószt sűrítőt.
Ízlés szerint kevés borral, sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
Távolítsa el késsel a libamellet a csontból, és emelje le a mellét.
Vágja le a libamellet a bőr oldalán egyszer hosszában, hogy két libamell felét hozza létre.
Helyezze ezeket bőrrel lefelé egy tányérra vagy konyhai deszkára, és ferde szeletekre vágja.
Tálaljuk vörös káposztával, kenyérgombóccal, burgonyagombóccal, vagy ha szükséges, más típusú zöldséggel, burgonyapürével vagy főtt burgonyával, vagy kenyérrel és salátával.
Két adag libamell szósz nélkül 1 adag kb. 625 kcal és kb. 45 g zsírt tartalmaz. 3 adagra osztva 1 adag kb. 416 kcal és kb. 29 g zsírt tartalmaz.