A glutén nyoma, ez komoly
Sokan kérdeztek tőlem a „gluténnyomokat” tartalmazó termékek veszélyességéről.
Attól függően, hogy celiakia vagy (egyszerűen) érzékeny a gluténra, az elfogyasztott termékek iránti igény nem lesz azonos ...
Tegyünk pontot együtt.
Mit jelent a „glutén nyoma”?
Ez az említés arról tájékoztat, hogy az étel olyan gyárban készült, ahol gluténtermékeket állítottak elő. A keresztfertőzés tehát még akkor is lehetséges, ha nem is valószínű.
Egyéb információ ennek megfelelően: a „glutén nyomai” megemlítés azt jelenti, hogy ...
- nyers termék esetén -> ez a termék természetesen gluténmentes (például: lencse, rizsliszt)
- feldolgozott termék esetén -> a termék nem tartalmaz glutént ezen összetevők között (pl. téglaleves, csokoládé).
KÖVETKEZTETÉS: egy látszólag gluténmentes termékben valóban lehetnek gluténnyomok! Mindez balesetek esetén a "fedezet" kérdése.
Mi a teendő, ha érzékeny a gluténra?
A gluténra érzékeny személyeknek véleményem szerint nem kell kizárniuk a „glutén nyomát” mutató termékeket. Ha valódi nyoma van, az emésztőrendszer képes megbirkózni kis mennyiséggel.
Mi a teendő, ha celiakia van? ?
A cöliákiás betegnek nagyon körültekintően kell megválasztania az ételt, mert a kis mennyiségű glutén súlyos reakciókat okozhat.
Ezért a bioboltok gluténmentes részlegeiből vagy a sok online webhelyből kell beszerezni például garantált gluténmentes liszteket. A választék tehát korlátozott.
Az AFDIAG honlapja szintén hasznos.
Hogyan lehet átszervezni a konyhát ?
A „gluténmentes zóna” létrehozásával legalább egy speciális szekrény a gluténmentes termékekhez (liszt stb.) És eszközökhöz (különféle formák, sodrófa, fakanál stb.).
A cöliákia betegeknek itt is sokkal válogatósabbaknak kell lenniük, mint a túlérzékenyeknek.
További információ ebben a cikkben.
27 megjegyzés
Nagyon köszönöm az áttekinthetőségét és a megosztás iránti gondosságát.
Köszönöm ezt a világítást 🙂
Bizonyos értelemben ez az említés megerősíti számunkra, hogy egy termék gluténmentes: számomra úgy tűnik, hogy nem teszik fel, ha a termék glutént tartalmaz. Ennek eredményeként néha nem veszem a fáradságot, hogy megnézzem az összetevők listáját, amikor látom ezt az említést (nem vagyok celiakia, ezért nem kockáztatok sokat).
Köszönöm mindenkinek a biztatásokat!
Nem tudom, hogy van-e lisztérzékenységem, vagy érzékeny vagyok-e a gluténra, de a nyomok több napig ágyhoz kötöttek és a legrosszabb esetben a hasmenés [többek között olyan kellemetlen dolgok, mint az álmatlanság, az óránként 1000-re dobogó szív, az ízület] több hétig tartó fájdalom, apró pattanások a fűrészen, újabban a perleche].
Következtetés: ne tegye úgy, mint én, tesztelje magát (az elején azt mondtam magamnak, hogy „nem túl fontos” ... kivéve, hogy amikor ilyen állapotban van a mikro nyomok miatt, sajnos mazochista határérték a glutén újraindítása a tesztek során, és elakadunk ...). Egyébként fontos meggyőzni orvosát, hogy ez nem divat, és engem nagyon nem szeret.
Egyébként nagyon köszönöm a blogodat 🙂
Szia Ava,
Látszólag nagyon érzékeny vagy a glutén nyomaira. A te esetedben nem szabad valóban „megkísértened az ördögöt”, különben keményen szenvedsz utána ...
igazad van Ava ugyanolyan vagyok, és egy nap kipróbáltam egy pék által készített gluténmentes kenyeret, három napig beteg voltam! nem a szegény pék hibája, de tudom, hogy az „igazi” betegeknél (még akkor is, ha későn tanultak meg olyan biopsziát csinálni, mint én) az a tény, hogy ugyanabban a kemencében sütötték őket, mint a kenyér. !
A lisztérzékeny betegek rendkívül érzékenyek a glutén nyomaira! Tehát nagyon nehéz enni máshol, mint otthon. Ehhez óvintézkedéseket is kell tenni (például sütőpapír a szennyeződés elkerülése érdekében). További információkért lásd a következő cikkeket:
„A glutén nyoma”, komoly?
Hozzon létre egy „gluténmentes zónát” otthon
Mint te, Éva, én is diagnosztizáltam magam, és bizonyítékom van arra, hogy celiakia vagyok, glutént kellene ennem, akár vásárolhatok is magamnak egy darab kötelet. A glutén legkisebb nyomai napokig és napokig kiütnek.
Helló, olyan vagyok, mint te. Az orvos volt az, aki celiakiaként nyilvánított. Évek óta beteg voltam. Még ma is, ha nem vagyok óvatos, több napig beteg vagyok. Újra hozzá kellene adnom a glutént, hogy hivatalos igazolásom legyen, de azt hiszem, megvan? Tudnia kell, hogy a vérvizsgálatok nem megbízhatóak, vannak hamis negatívumok. És mivel az orvos szemvédőt viselhet, továbbra is szenvedünk! 5 éve vagyok átvilágítva. Amikor kicsi voltam, nem beszéltünk erről a betegségről. Ma fáj az ízületeim, és máris van protézisem .