Libanoni étel mujadara - Segítséged a konyhában
A Mujadara egy közel-keleti lencsét és rizst tartalmazó recept, karamellizált hagymával készítve. Ennek a fehérjében gazdag vegán ételnek az elkészítéséhez csak 3 alapösszetevőre van szükség.
Öblítse le a lencsét, szűrje le, és tegye egy nagy edénybe, 5 csésze vízzel. Forraljuk fel ezt a keveréket, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és fedjük le az edényt, amíg a lencse megpuhul (kb. 15 perc alatt). A folyadék nagy része felszívódik.
Mossa meg a rizst, majd helyezze át a fazék lencsére, és sózza meg. Adjunk hozzá két csésze vizet és forraljuk fel a keveréket. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és fedve főzze, amíg a rizs megpuhul (kb. 18 perc). Tegye az edényt a tűzre, és hagyja a rizst körülbelül 5 percig pihenni az edényben, anélkül, hogy levenné a fedelet.
Egy nagy külön serpenyőben két evőkanál olívaolajat közepes lángon melegítünk, és az apróra vágott hagymát aranybarnára sütjük (kb. 10-15 perc). Vigyük át a lencse és a rizs keverékére, adjuk hozzá a köményt és keverjük össze az összes hozzávaló összekapcsolásához.
Ugyanabban a nagy serpenyőben, amelyben a hagymát főztük, melegítsük meg a maradék olívaolajat, és pirítsuk meg a felszeletelt hagymát, amíg megbarnul és karamellizálódik (kb. 15 perc). A sütés utolsó két percében közepesről magasra emelheti a hőt, ha azt szeretné, hogy a hagyma ropogós állagú legyen.
A karamellizált hagymát a mujadara tetejére, joghurttal és mentával szolgálják fel.