Lifehack Diet Hogyan készítsd ételeid tartóssá
Lifehack: Táplálkozás Hogyan lehet megőrizni ételeit
Tartsa meg az ételt és élvezze tovább
Körülbelül 18 millió tonna élelmiszer kerül évente a szemetesbe. Sok ételt kidobnak, mert korhadt - és ezért egészségügyi kockázatot jelent. Annak érdekében, hogy eleve ne kerüljön ilyen messzire, a Gala.de elmondja, hogyan védheti meg ételeit a penészektől és hasonlóktól. Az étel nem fog örökké tartani, de ezekkel az egyszerű trükkökkel jelentősen csökkentheti az eldobott élelmiszerek mennyiségét.
Chiara Ferragni vágyakozásra utal a terhesség alatt
Jól bevált módszerek
Még az iparosodás előtt, hűtőszekrény nélküli időkben, megnőtt az élelmiszerek felhasználhatósági ideje. Akkor az emberek megóvhatták ételeiket sózással, szárítással, cukrozással, dohányzással vagy savanyítással. A hal és a hús például sokkal hosszabb ideig tart, ha sózzák vagy füstölik őket. Keményedéskor nitritet is hozzáadnak a romlás további késleltetéséhez.
Az ellenkező módszer ugyanolyan régi, mint a sózás: különösen a gyümölcsök cukrozása. A szirup, a kandírozott gyümölcs vagy a finom zselé nemcsak ízlik - könnyen eltarthat egy évet az otthoni pincében. A gabonafélék, gombák, gyógynövények vagy hüvelyesek viszont elromlanak, mert sok vizet tartalmaznak. Ezért száradási vagy kiszáradáskor megnő az eltarthatóságuk. A szárításhoz a hal vagy a hús is ideális. Általában ecettel savanyítják. Mivel ez csökkenti a pH-értéket, és a kórokozók csak rosszul, vagy egyáltalán nem képesek szaporodni. A savanyítás klasszikus jelöltje az uborka, savanyú káposzta, tök, bab és egyéb zöldségek.
Hűtés és fagyasztás
Az étel extrém hidegben is tartósítható, hogy elpusztítsa azokat a mikroorganizmusokat, amelyek miatt elromlik. Természetesen a tartósítás legelterjedtebb módja a hűtőszekrényben történő tárolás. Ügyeljen arra, hogy a műanyag csomagolásból előzetesen eltávolítsa a friss, különösen penészre fogékony ételeket. Mivel a kondenzáció gyakran képződik a csomagoláson, és penészt okoz.
A fagyasztás még hatékonyabb, mint a hűtés. -17 ° C-tól az enzimek aktivitását a fagyasztóban lévő mikroorganizmusok szakítják meg. Leginkább a fagyasztott ételeket fagyasztják, de például jó kenyér vagy zöldség is, amelyet nem nagyon fogyasztanak el rövid időn belül.
Testhazugság Heidi, mintha ezt megennéd!
Tartósítás és pácolás
Különösen népszerű a hobbikertészek körében, forgalmas gyümölcsfákkal és túlzsúfolt ágyakkal: konzervek. Különösen a gyümölcsöt és a zöldséget gyakran forralják fel, mert ez télen is jó módja annak, hogy élvezze ezeknek a friss termékeknek az ízét. Ha előzetesen édesíti a gyümölcsöt, ízletes chutney-t vagy lekvárt készíthet. De ne feledje: ezzel a módszerrel meg fogja tenni
Elérik a hőmérsékletet 75 és 100 ° C között, ami azt jelenti, hogy sok vitamin és fitokémiai anyag elvész.
Áztatással megakadályozhatja a mikroorganizmusok oxigénnel való ellátását, és ez lágyabb, mint a forrás. Rumfazéknál alkohol, antipasti olajjal és feta sajttal a sóoldat zárja le az oxigént. A pácolt étel körülbelül egy évig tárolható, de elővigyázatosságból időnként ellenőriznie kell.
Tartsa meg az ételt vákuummal
Végül egy másik megőrzési módszer, amely egy kicsit összetettebb, de univerzálisan alkalmazható. Nem hiába évtizedek óta számtalan különböző típusú ételt porszívózik az ipar. Háztartási használatra vannak fóliás vákuumtömítések, amelyek eltávolítják az összes oxigént. Ezenkívül fagyáskor az előzetes vákuumzárásnak köszönhetően nem képződnek jégkristályok, és az étel hosszabb ideig tartható.