lilahagyma
Szeretjük az illatát és nagyon enyhén édes ízét. Hogyan válasszuk ki, tároljuk és főzzük, fedezzük fel a lilahagyma minden titkát.
Nyers vagy főtt hagyma a főzés egyik alapanyaga. A ritka, de kevésbé fűszeres lilahagyma tökéletes a finom ízlelőbimbókhoz !
A lilahagyma története és jellemzői
Ázsia őshonos hagyma több mint 5000 éve ismert és termesztett a világon. Számos mítosz és hiedelem váltott ki belőle: Káldeában szinte varázslatos ételnek számított, az ókori Kínában az intelligenciát szimbolizálta, a gallok pedig azt a hitet adták nekünk, hogy bőrének vizsgálatával megjósolhatjuk az időjárás akaratát. Franciaországban a középkorban használták és fogyasztották a hagymát a legszélesebb körben. Azóta számos ételben megtartotta a helyét, akár nyersen, akár főzve használják, a konyha egyik nélkülözhetetlen összetevője.
A sárga vagy fehér hagymánál kissé ritkábban előforduló lilahagymákat 3 fő fajtára osztják: Brunswick Red (kissé hosszúkás szárú), Toulouse lilahagyma (vagy Toulouges) és Rosé Roscoffból (oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel elismerve).
Lilahagyma kalória és táplálkozási tények
Még akkor is, ha gyakran kis mennyiségben fogyasztják, a lilahagymának számos táplálkozási előnye van, kezdve annak gazdagságával C vitamin, amely elősegíti az ételben jelenlévő vas felszívódását és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ebben is gazdag kálium, amely általában csökkenti a vérnyomást és csökkenti a szív- és érrendszeri események gyakoriságát, valamint szelén, nyomelem, amely részt vesz a szabad gyökök anyagcseréjében és fellendíti az immunrendszert. Egy másik eszköz, a hagyma biztosítja szálak és továbbra is alacsony a kalóriatartalma; ezért rendszeresen fogyasztható anélkül, hogy az étkezés kalóriaszámlájának növelése veszélybe kerülne.