Linden gyógyszertár, Augsburg

Természetesen olyan gabonafélékben, mint a búza, a rozs, a tönköly, az árpa, a zab és a zöld tönköly, valamint az ezek alapján készült termékekben; A régi szemek, az úgynevezett ősi szemek, mint az ókori rozs, emmer és einkorn, szintén tartalmaznak glutént.

gyógyszertár

Általában feltételezhető, hogy a további feldolgozás során süteményeket, például kenyeret, süteményeket, apró süteményeket (édes vagy sós), zsemlemorzsát stb., Tésztát, bulgurt, pizzát, sört, de hasábburgonyát is (a burgonya maga nem tartalmaz glutént) de a fűszerezéskor gyakran érintkezik vele) a csokoládé, a fűszerkeverékek és a ketchup glutént tartalmaznak.

Mivel a glutén stabilizáló tulajdonságokkal rendelkezik és jó ízhordozó, számos tejtermékben (pudingokban, gyümölcsjoghurtokban, krémsajtkészítményekben) és készételekben (szószok, levesek) is megtalálható - kivéve, ha az ételt kifejezetten "gluténmentes" címkével látják el.

A feltételek Glutén intolerancia vagy intolerancia a gluténnel összefüggésben fellépő összes intolerancia reakcióra alkalmazzák - ezek közül a legismertebb a celiakia, egy autoimmun betegség, amelyet orvos diagnosztizálhat. A Német Celiac Society (DZG) szerint Németországban minden 250. lakos nem tolerálja a glutént - bár nem minden érintettnél jelentkeznek olyan klasszikus tünetek, mint a hasi fájdalom, hasmenés/székrekedés, puffadás, fáradtság, fogyás, migrén stb.

Ha lisztérzékenységet diagnosztizáltak (a vékonybélbolyhok regressziója megnehezíti a tápanyagok felszívódását), akkor át kell váltania gluténmentes étrendre.

Ha van egy Búzaallergia másrészt a glutén intoleranciára/intoleranciára jellemző tünetek mellett a szem elfogyasztása után gyakran jelentkeznek olyan bőrreakciók, mint viszketés, bőrpír és duzzanat. A légzés is nehéz lehet ("pék asztma").
Ezek az allergiás reakciók elkerülhetők a búza/termékek és hasonló gabonafélék fogyasztásának elkerülésével.

Egyiktől Gluténérzékenység feltételezzük, ha a lisztérzékenységet és a búzaallergiát szakember kizárta, de a fent leírt tünetek továbbra is jelentkeznek. Az elfogyasztott glutén mennyiségének csökkenése gyakran a tünetek javulásához vezet.