Lipáz - sokoldalú enzimek a zsírok emésztéséhez
A lipázok a zsírok emésztését elősegítő enzimek csoportja. A fő csoportok - hasnyálmirigy-lipáz és foszfo-lipázok - a hasnyálmirigyben képződnek. A lipázok lebontják a triglicerideket és a diglicerideket egyszerű zsírsavakká és glicerinné, amelyeket aztán az anyagcsere felhasználhat.
A lipázok az emésztési enzimek (észterázok) csoportja, amelyek főleg a hasnyálmirigyben és a vékonybélben képződnek. Kis mennyiségben megtalálhatók a vérben, a gyomornedvben és a nyálban is. 1896-ban Maurice Hanriot vegyész zsírszétválasztó enzimet talált a szérumban, és lipáznak nevezte el. Ezt a nevet később az emésztőenzimek egész csoportjára használták. Általában élelmiszerből felszívódó zsírok előállítására és kisebb alkotórészekre bontására szolgálnak. Ez lehetővé teszi számukra, hogy jobban kihasználják a szervezetben, majd a belekből felszívódjanak az anyagcserébe.
A lipázok élelmiszerből is beszerezhetők. Miso tartalmaz, szójapép, amelyet a japánok például sokat esznek levesekben. Mivel a miso-t nem használják olyan gyakran a nyugati étrendben, az európaiak általában keveset fogyasztanak belőle. Az iparban lipázokat használnak sajtkészítéshez, ezeket a tisztítószerekhez is hozzáadják a tisztítási teljesítmény javítása érdekében.
A lipáz és funkciói
A lipázok nagyban hozzájárulnak a zsírok emésztéséhez. Fő feladatuk a trigliceridek, amelyek az emésztendő zsírok fő alkotóeleme, és az élelmiszerekből származó digliceridek egyszerű zsírsavakká és glicerinné bontása. Ezeket aztán a gyomor és a vékonybél használja, többek között. Néhány tényező általában elősegítheti a lipázok képződését, bizonyos laktobacillusok (Lactobacillus acidophilus - DDS-1) stimulálhatják őket.
Különböző típusú lipázok léteznek, mindegyiknek megvan a maga funkciója:Nyelv lipáz: A nyelvmirigyek alkotják. A nyelv lipáz megkezdi a szájban már előkészített zsírok emésztését a gyomorban történő további feldolgozáshoz.
Gyomor lipáz: A gyomor falai alkotják, de pH-értéke meglehetősen semleges. Ezért feltételezzük, hogy a gyomor lipázt elsősorban a gyermekek használják a zsír emésztésére, mivel a gyomor pH-értéke még kevésbé savas.
Hasnyálmirigy lipáz: A hasnyálmirigy képezi a legnagyobb mennyiségű lipázt, és felszabadítja őket a hasnyálmirigy-lében. A hasnyálmirigy-lipázok katalizálják a trigliceridek elsődleges észtereit, felszabadítják a zsírsavakat és lebontják a triglicerideket monogliceridekké. Ezt a folyamatot az epe támogatja.
Foszfo-lipáz (más néven lecitinázok): Ugyancsak a hasnyálmirigy-lipázok legfontosabb csoportjába tartoznak, és jelen vannak a hasnyálmirigy-lében.
A foszfolipázok katalizálják a foszfolipidek hidrolízisét.
Lipoprotein lipáz: Főleg a zsírszövet zsírsejtjeiben található meg, de a szívben is. A lipoprotein lipáz katalizálja a trigliceridek lebomlását, amelyek bizonyos típusú lipoproteinekben (LDL és chilomicrons) találhatók. Ezt lebontja zsírsavakra és glicerinre, amelyek aztán felszívódnak a zsírszövetben. A túlzott lipoprotein lipáz aktivitás hozzájárulhat az elhízáshoz.
A lipázértékek meghatározása
A lipázokat általában a vérszérumban határozzák meg tisztázatlan felső hasi panaszok esetén. A lipáz a legérzékenyebb paraméter a hasnyálmirigy akut gyulladásában (pancreatitis). Kóros folyamatokban a lipázszint túl magas vagy túl alacsony lehet.
A lipáz hiánya
Ha a lipázszint nem elegendő a zsír megfelelő lebontásához, úgynevezett zsíros széklet vagy hasmenés (steatorhea) alakul ki. A lipázok javítják a zsír emésztését, így hasznosak lehetnek egyes emésztési rendellenességek esetén. A hasnyálmirigy rendellenességei miatti nem megfelelő emésztés esetén a lipázok és más hasnyálmirigy enzimek csökkenthetők. Súlyos hasnyálmirigy-betegségek és cisztás fibrózis (cisztás fibrózis) esetén a lipázok nem képződnek eléggé.
A rosaceában (a megnagyobbodott erek által kiváltott bőrpírral járó bőrbetegségben) szenvedő betegek nagyobb valószínűséggel lipázhiányosak a betegeknél. A lipázok elégtelen képződése a testben az ateroszklerózissal is összefügg. Ha hiányos a lipázszint, a lipázpótlás segíthet lassítani az érelmeszesedés kialakulását.
A lipáz és forrásai
A lipázok állati eredetűek.
Mit kell figyelembe venni a lipáz szedésekor?
A lipáz az egyik enzim, amelyet az enzimterápiában alkalmaznak. A hasnyálmirigy enzimképletei, valamint az emésztésre szolgáló enzimkészítmények tartalmazzák.
Az enzimek szedésekor általában meg kell győződnie arról, hogy az étkezés során közvetlenül támogatják az emésztést (közvetlenül előtte, közben és közvetlenül utána). Ha étkezés előtt vagy után kb. 1–2 órával szedi őket, a gyulladáscsökkentő hatás elérhető.