Lipid emésztés, a zsír emésztése
A lipidek vagy zsírok szervezetünk általi emésztésének jobb ismerete segíthet egyensúlyban tartani étrendünket. Tudnia kell már arról, hogy a lipidek felszívódása az egyik legösszetettebb emésztési mechanizmus, amellyel emésztőrendszerünk napi szinten szembesül. Mindent megérteni, itt találhatók konkrét információk a zsíremésztés biológiájáról !
Mi a lipidek vagy zsírok szerepe a szervezetben ?
Általában diétás lipideknek nevezik zsír napi étrendünk részét képezik. Ezek lehetnek növényi vagy állati eredetűek. Természetesen olyan élelmiszerekben vannak jelen, mint hal, hús, sajt, tojássárgája, olajos magvak, tej, olajok, magvak, sütemények stb.
Ezek energikus makromolekulák (tápanyagok), amelyek kielégítik a test számos igényét. A zsír a fő a zsírszövetben tárolt energiatartalék: 1 g zsír 9 kcal-t eredményez (valamivel több, mint a fehérjék és szénhidrátok kalóriabevitelének kétszerese).
A zsírlerakódások energiával látják el a sejteket, és segítenek felépíteni idegi, agyi és hormonális rendszerünket. Az étrendi lipidek lehetővé teszik bizonyos anyagok szállítását vitaminok, játszd védő szerep és szolgálni ishőszigetelő a test számára.
Az ételek textúráját, jó illatát és kellemes ízét gyakran értékelik, ezért túlzott fogyasztásuk van. De légy óvatos, az étkezési zsír túlterhelés szív- és érrendszeri betegségek, túlsúly vagy akár zsír kialakulását okozhatja.elhízottság.
Hogyan működik a zsír emésztési folyamata ?
Mint minden étel esetében, a lipid emésztési szakasz a szájban kezdődik. Az ételeket megrágják és jól átitatják a nyállal, ahol érintkezésbe kerülnek a lipidek cseppfolyósítására speciálisan kiválasztódó emésztőenzimekkel: lipázokkal. Kocsonyás keverék képződik és a nyelőcső csatornáján keresztül megy le a gyomorba.
A lipidek emésztése és felszívódása megköveteli, hogy az így kapott komplex zsírmolekulákat kisebb és jobban asszimilálható molekulákra bontsák. Ezután a gyomor lipáz hatása alatt a lipidek folyékony molekulái zsírsavmolekulákká és glicerinmolekulákká alakulnak át. Olyan emulziót kapunk, amelyben a lipid részecskéket csökkentett darabokra vágjuk. (1)