Lipidek, az agy elengedhetetlen elemei
Az agy izom, és minden izomhoz hasonlóan tápanyagokra, köztük zsírra is szüksége van a megfelelő működéshez. Koncentráljon az agy számára nélkülözhetetlen különféle lipidekre.
Többszörösen telítetlen zsírsavak
A zsírsavaknak 3 csoportja van: telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, a kettős kötések számától függően (különösképpen két atom között). Ezek a kettős kötések adják „folyékonyságukat” a zsírsavaknak.
A hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavakat (LCPUFA) a test két prekurzor zsírsavból állíthatja elő természetesen:
- linolsav, az omega 6 család eredete,
- alfalinolénsav, amely a Omega 3 .
Ezt a két zsírsavat állítólag nélkülözhetetlennek tartják, mert a szervezet nem tudja egyedül előállítani őket, és táplálékkal kell megszereznie őket. A többszörösen telítetlen zsírsavakat az idegszövet fejlődési periódusában, de az élet során is biztosítani kell, mert biztosítani kell a membránok megújulását. A 18-szén prekurzor-zsírsavakból egy sor olyan reakció zajlik le, amelyek új kettős kötéseket hoznak létre láncában (telítetlen reakció), és meghosszabbítják a láncot (megnyúlási reakció).
A két család között van egy verseny jelenség: ezek ugyanazok az enzimek, amelyek lehetővé teszik az omega 6 és az omega 3 képződését. Minél több az étrend gazdag linolsavban, annál nagyobb az egyensúlyhiány ennek a családnak a javára és az omega ellen 3. Ez megmutatja a kiegyensúlyozott PUFA arány fontosságát az étrendben, lehetővé téve az LC-PUFA bevitelét kiegyensúlyozott fiziológiai mennyiségben.
Ezenkívül ezen enzimek hatékonysága nagymértékben függ olyan tényezőktől, mint például az alany anyagcseréje vagy kora. Újszülötteknél és öregedéssel az enzimek kevésbé hatékonyak, és az LCPUFA termelése alacsonyabb. Az élelmiszerekben jelen lévő foszfolipidek ezután választott táplálkozási hozzájárulást jelentenek, mivel a már kialakult PUFA-LC forrását jelentik, és könnyen beépülnek sejtjeink membránjaiba.